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NITORI

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帖子发自 NITORI

  1. 29 分钟前, 在下东方大雕 说道:

    虽然我也挺喜欢做料理的:mx026:

    可惜我不喜欢吃鱼对虾蟹过敏

    认不出来也正常

    但我刚刚去看了下食彩之国 第742回 高体鰤:mx051:

    感觉和你发出来的头骨长得不太一样

    海鮮過敏啊~那就沒辦法了

    因為我把他外面的軟組織都弄掉了所以看起來才會不太一樣吧~

  2. 2 小时前, XdbX 说道:

    襪賽這是真的猛,會自己殺魚真的厲害,我只殺過烏魚幾次,刀子還常常連內臟一起劃破XDDDD

    紅魽是真的好吃,小時候住祖父母家靠海邊,常常可以吃到乾煎紅魽跟白鯧魚,長大到了台北自己去逛超市才發現這些東西超貴orz

    好懷念以前住在海邊去魚市場溜搭的時候因為祖父都跟漁師認識(祖父是漁會的醫生)所以漁貨可以隨便拿的時代......

    其實劃破內臟還蠻正常的啦~

    不過海鮮真的是在產地買的便宜,這一點就很羨慕住在漁港的朋友了

  3. 這是我在五月去基隆基友家附近的凌晨魚市所買到的魚:b2:

    價格是一斤(台斤:600克)130台幣,整條約四斤。

    這個價格大約等於台灣這邊五花肉的價格,以海鮮來說我覺得是非常的實惠了~

    整條520NTD=120RMB(一個我愛你的價格)

     

    IMG_20200510_013123.md.jpg

    (午夜魚市圖,圖中人不是我,是辛苦工作的魚市場大哥)

    IMG_20200510_031058fce72b13f2b8a9aa.md.j

    (就是這條魚,這次圖中人是我了)

    今天要介紹的食材是台灣俗叫紅魽

    在日本叫做間八,而中文學名則是高體鰤

     

    是一種海魚,此次是海釣船的貨(其實原本是想買鰹魚的奈何沒找到ˋ適合的)

    如果對生魚片稍有了解的話可能會聽過鰤魚,這兩個傢伙算是近親

    這種魚屬於白肉魚,但ˋ是不是純白肉,中間會有紅色的血和肌。

    更大多數魚類一樣,冬天時會比較肥美,而夏天時則顯得清淡。

    解體的體驗來說頭骨可以說是非常的硬,畢竟是有一定大小的魚。

    如果菜刀不夠鋒利的話會殺得很痛苦的。YMi4mlHJGnzbWM7Tm1z7hPte0nCacN8rHn3q6orq

    (發現頭根本切不下來,後來硬是拿著扳手敲著刀背給它切開了)

    基本上各種做法都可以沒啥雷區的一條魚

     

    味道:

    這隻魚怎麼說呢,沒啥腥味,但是味道非常清淡!甚至是清爽!

    怎麼比喻好呢,就像是小黃瓜跟番茄吧~

    一樣都是適合夏季的作物,但ˋ是小黃瓜咬下去就會有一種清涼的清香~那種爽口的感覺~

    那種對比下來的清爽感就是夏天的紅甘給我帶來的感覺

    以至於之後做成成品一直都是那種味道,明明都味增湯跟醬燒了,還是"啊~好清爽啊.....清爽到有點過頭膩了的感覺":kl:

    (真的,那種蓋不掉的那,不像一些白肉魚味道會明顯隨著調味變化)

    (雖然說我個人因為喜好幾乎沒有吃過小黃瓜)

    口感上跟一些鯛類類似,但更加緊實(可以用旗魚肉想像)。

     

    生魚片注意事項:

    本來的目的是為ˋ了做ˋ生魚片等等的料理買了

    但切開來發現並不太適合,別人切開來肉是粉色的我的卻有點發暗了

    明明是算是最新鮮的午夜魚市的貨了

    以下是總結原因

    1.雖然漁況近乎完美但還是有稍稍的不足,眼睛的部分還是有點稍微發白。

    如果可以的話果然還是盡量挑選魚況最完美的魚好

    2.刀具問ˋ題,

    由於這次沒有準備到我殺魚用的刀具,也沒找到磨刀石所以刀況有點差。導致殺魚時間過了久也拖累了肉質吧˙

    3.漁獲處理問題

    對於部分魚類來說要是捕撈後有放血,整體的肉質會好很多。紅甘就屬於這種。

    雖然是海釣貨,但是因為沒有進行好的放血處了因此拖累了肉質,看來即便新鮮了也還是不行。

    如果下次還有機會處理紅甘的話,我會試試看在買到之後在放血還來不來的及。

     

    以上就是我的分享~:b2:

    (順帶一題,那個謎之頭顱就是它的頭)

    (因為我蠻懶拍照,常常弄著弄著回過神來發現已經下肚了,下次會嘗試多拍一點)

    (如果還有下次的話)

  4. 1 分钟前, 在下东方大雕 说道:

    你还没回答我这个头骨是否完整诶:mx025:

    从结构来说实在太奇怪了

    看不见额骨顶骨

    也看不见眼眶骨和犬齿隆起

    我想了下只有蜥蜴这个答案或者头骨不完整了

    啊~抱歉抱歉

    其實這個骨頭的結構不算完整,被我拿去了下顎的部分。

    不過ˋ其他地方都在的~

  5. 1 分钟前, 在下东方大雕 说道:

    想了很久:mx007:

    各个部位的存放位置有点怪

    但从骨质角入手

    应该是某种蜥蜴

    emmmmm雖然不是但是感覺上來說已經比兔子更ˋ進一步接近真相了呢~:b11:

    (不過沒想到老公竟然花時間在思考這個,不用花心思在這種地方啦~

  6. 2 分钟前, 在下东方大雕 说道:

    换了之后从一个横杠变成404了

    顺带一提我是翻了墙的

    要不你看一下这个图床你能不能用

    论坛大多人用的都是这个图床诶:mx007:

    其實我一開始也適用這個圖床,但是不知道為啥我在那上傳不了...:b7:

    種之先謝謝老公了,那我再去找找看其他圖床好了

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