麻婆豆腐好难做

[maface]

在过去的20几年人生中，对于个人的烹饪技术，我一直满足于下面条和炒饭。近几日在朋友的吐槽下，决心开始挑战一些更正规的食物，与是根据网上的菜谱开始做麻婆豆腐。结果，从昨天开始一共三次都失败了，完全无法确认要如何放水，水多了会由于调料被稀释而使得整盘豆腐都没有味道，水少了又会由于调料混合不均匀而使得部分豆腐没有味道，而网上的任何一个食谱中都没有明确的说明要如何放水呀！！！

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charies 发表于 2012-10-15 10:37

晕呀！我做时基本上不放水呀！什么时候做这东东要放水了？本身买的豆腐就有水的呀！

 

我所参照的食谱主要有两份，一份来源于百度，上面没提到放水的事情，但是从效果图上看，成品确实是泡在液体中的。另外一份来自于电视，里面明确的说了要放水，而且目测相当多。