心情 各位喜歡吃拉麵嗎？

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如題，我個人蠻喜歡吃濃厚的豚骨拉麵的，有加豬背脂的更好，濃厚系的湯底配上超硬的中捲麵非常的吸引人，即使在炎熱的夏天也會想要來上一碗，雖然熱量跟價格真的高，所以不能天天吃，但一個禮拜就是會想去吃這麼一兩次，哈哈。

以下補充一下台灣拉麵目前的狀況，台灣這邊的日本拉麵分店起碼有一半以上被人說過口味不如日本的本店，一部分是因為台灣人習慣吃比較軟的麵跟比較淡的湯頭，所以有些店為了迎合台灣人的口味就會去改，結果拉麵迷不爽、台灣人不吃，反而兩邊不討好；而另一部分就是因為台灣跟日本在各式原料上的落差導致同樣配方做出來的口味反而有落差。

至於日本本店跟台灣分店口味落差這點我個人倒是深有體會，最早是朋友去日本吃過「一風堂」本店的拉麵，回台之後我怎麼約她吃拉麵，她都說不要，台灣的拉麵不好吃，一開始還覺得挖賽這女人吃過本店了不起是吧，於是自己跑去吃台灣的「一風堂」分店吃的很開心。

一年之後我跟女友去日本，也跑去吃了位在九州的「一風堂」本店，吃完才發現，「我在台灣花70軟妹幣吃了一碗只值7元的拉麵」，日本本店的豚骨拉麵湯底非常醇厚，還加入豬骨磨的粉，使得整碗麵滿滿的豬味，只要再濃一點就會變成豬臭味，但本店的老闆就是有能力將味道壓在臨界點的那條線上面，讓我吃那碗麵的時候感覺好像在吃整隻豬的精華湯底，而台灣的「一風堂」只讓我覺得一般般泡麵味。

於是又過了一年半，台灣的「一風堂」完蛋了，我在那時候才知道，台灣的一風堂是跟日本老闆借招牌來掛，裡面師傅根本沒在本店修業過多久，現在聽說台灣分店被本店收回去直營，老闆打算派得意門生進駐，希望接下來不會讓我失望。

八月 17, 2019，由XdbX修改

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20 小时前, 草泥馬 说道:

咱比較喜歡吃乾麵耶www

哈哈哈哈，乾麵也是不錯的，尤其是如果另外點個湯也是很棒的。

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17 小时前, 新星二重奏 说道:

在学校的时候喜欢吃汤达人的豚骨拉面

是拉麵口味的泡麵嗎?湯達人這品牌台灣好像沒有，所以無從比較起，哈哈哈

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14 小时前, 世界atlast 说道:

讲道理，没吃过正经拉面，也就去日式烤肉店里点过两次豚骨拉面，味道还不一样

唉呀~~畢竟本業是燒肉店嘛~~不要太苛求啦哈哈哈哈哈

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10 小时前, hbhdlpz 说道:

我们这里平民餐饮同质化太严重，各饭点缺乏独有的味道

哇塞，不至於說成這樣吧??有這麼誇張嗎?

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8 小时前, 荒原微光 说道:

没吃过真正的拉面啊，好想试试

欸我要先給您點建議喔，拉麵其實就是日本在地的一般勞工階級吃的麵食，因為最早是在屋裡把湯跟麵燒熱了之後整桶搬到大街上去賣，要吃的時候再把麵跟湯放在一起給勞工吃，所以一部份為了防腐，一部份也是因為勞工勞動會流汗缺鹽，日本的拉麵對一般人來說都比較鹹(當然不是每一家都遵循古法的味道)，所以吃日本原味的拉麵有時候不一定是一種享受喔，這點要先注意。

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5 小时前, 913363043 说道:

日本拉面没吃过，不过我经常吃兰州拉面哈哈哈哈哈哈哈哈哈。兰州拉面味道不错楼主可以试一下。（不知道台湾有没有）

有耳聞蘭州拉麵是麵食一絕，但台灣好像沒有有名的蘭州拉麵大師，希望有機會可以到蘭州在地去嚐嚐在地的味道。

八月 18, 2019，由XdbX修改

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8 分钟前, sstm_trws 说道:

不同的日料店都点过面食，咸度都不同。最怕的就是又咸又腻，那面都吃不下。

兰州拉面又不一样了，很多冒充的，汤都不一样，可能还是需要去当地试试正宗的牛肉面。

老實講日本拉麵滿大一部份的口味就是又鹹又油.......我自己嘗試之後也滿多流派的拉麵根本只敢吃麵不敢喝湯，然後少部分鹹到我吃過一次再也不敢碰，吃完麵都感覺要腎衰竭的那種，所以滿遺憾的的確真的日式拉麵可能因為緯度的關係所以調味上無法讓我這個熱帶兼亞熱帶人接受哈哈哈哈。

喔喔??蘭州拉麵招牌大到有冒牌貨啊？那只好未來安排去蘭州吃吃看了哈哈哈。

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于 2019/8/19 于 PM12点39分, 午后两点 说道:

豚骨拉面我只吃过泡面版233

我只吃过那种牛肉拉面，对就是“兰州拉面”，正宗不正宗不知道反正感觉还行。

其他面类我还吃过山西刀削面，是地地道道的山西人削的那种，很好吃。

还有一个我最喜欢的鱼味面，那家店不大，离我家大概一公里左右，所以经常去，价格也不贵，味道是很浓的鱼汤味，汤也很浓稠，充满鱼胶蛋白的那种，和楼主说的豚骨拉面有点像，入口很顺滑，一碗就能让人吃得饱饱的。

唉呦，魚味麵那湯頭聽您形容起來真是有點特別，感覺真的跟豚骨湯頭很像，但日本拉麵的魚介湯頭通常是清澈的，沒有濁濃的白湯，所以有機會真想試試看您說的那種濃稠的魚湯，感覺一定是一種新體驗！XDD