心情 分享家常食谱:黑椒牛柳意面

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1 小时前, 987243780 说道:

今天起床很晚很饿，然后忽然想到放了好久的干意面，凭着印象煮了下发现蛮好吃的，就来这里水，啊不分享一下。

材料:意面（适量，我一顿吃了大概有300g吧）、牛肉（愿意加多少就加多少）（其实别的肉应该也可以）、洋葱（我不太喜欢但是还是加了）、红椒（主要是为了好看）、蒜（吃面是不能没有蒜的）

调料A组:黑胡椒粉（这个看你有多喜欢黑胡椒来放就好）（其实推荐带研磨器的那种胡椒粒，更香）、老抽1勺（上色用，觉得矫情可以不要）、生抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺。

调料B组:黑胡椒粉、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、淀粉2勺、食用油1勺

第一步:把蔬菜切丝或切碎并把牛肉切成牛柳，记得要切的细一点，然后记得和纹路垂直着切，方便下嘴。

第二步:把牛肉和调料a组混合，腌制10分钟左右。

第三步:把调料b组加入清水调成酱汁待用。

第四步:烧一锅水，加入一些盐（有人说要加的像海水那么咸，但是我只加了一勺，还好）。水开后加入意面，煮至可以轻易用筷子夹断即可出锅备用。

第五步:炒锅内加油烧热，蒜切末炒至即将变色时加入牛肉翻炒至感觉牛肉熟了（抱歉这里不会描述）。倒出备用。

第六步:再加点油，炒蔬菜至断生。

第七步:把牛肉和煮好的意面和调好的酱汁倒入锅中翻炒至酱汁变得粘稠，出锅装盘。

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本来应该有成品图片的，但是太饿了就恰没了。

可能大家口味不太一樣，但我個人是會下洋蔥，而且分成洋蔥末（1～3公釐長寬那種）跟洋蔥條（1公分寬，3～4公分長）兩種，洋蔥末大概第五步之前下，用奶油小火炒到金黃增加甜味，然後再進入第五步下蒜末炒牛肉，洋蔥條第六步跟紅椒一起下炒到斷生，怕嗆的可以比紅椒再早一點下。

 

這樣炒出來的黑胡椒牛柳會比較鮮甜一點，但純粹看個人口味跟食材味道調整，畢竟我也吃過朋友用牛奶洋蔥下去炒牛柳，結果後面還加糖導致整盤甜的要命變成甜點的奇葩料理。