心情 意式肉酱！！！

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1 小时前, NohbdyKnows 说道:

看见了有做菜的帖子非常的兴奋，就想来介绍一个非常好吃但是有点花时间的意式肉酱！！！

材料：洋葱，胡萝卜，西芹，三种肉末（牛肉末，鸡肉末，猪肉末），黄油，鸡汤（可以用盒装的那种），葡萄酒，培根，盐，黑胡椒，意式混合香料，番茄酱（注意哦不是沾薯条的番茄酱，是那种罐装的番茄酱，用这种番茄酱的话番茄的味道会浓郁很多）肉和蔬菜的比例1:1就可以了。

首先我们把蔬菜食材（洋葱，胡萝卜和西芹）切成末， 把1-2条培根也切成小小丁。

然后在一个深一点的锅子里开中火放入培根和一小勺黄油（不要太多哦因为培根会出油），喜欢蒜味的小伙伴可以在这里加入蒜末一起炒或者在之后加入蒜粉

在把培根的油逼出来以后加入三种肉末开大火翻炒，在变色以后加入一小碗葡萄酒（用普通的就可以我用的葡萄酒还没我的肉贵。。。）然后让酒精挥发掉。

之后加入三种蔬菜末，翻炒至洋葱变色，在众多食材当中挖出一个小坑， 加入一小勺番茄酱，翻炒均匀以后加入两杯的盒装鸡汤。 然后开始调味：加入适量的盐（这里的盐可以看一下鸡汤是否本身就带盐如果本身就有盐可以稍加一点），胡椒和意式混合香料。

开大火煮开以后可以转中火盖上盖子煮45分钟（是的没错45分钟），期间可以看一下汤汁是否过少（其实这里我也有些疑问开大火的话酱汁会少一点但是味道会更浓郁所以我个人还是选择开大火_(:з」∠)_）。

然后45分钟以后一锅很香很好吃的意面酱就完成了（可以根据口味适当进行调味，这里建议可以稍微咸一点因为要和意面拌在一起）

肉酱不管和什么意面配在一起都很好吃， 还可以等肉酱冷却以后装在保鲜袋或者保鲜盒里放在冰箱冷冻

下次要吃的时候直接拿出来加热即可。

（这里再提一下意面的煮法，有时候可能会感觉明明酱汁味道很重了但是面条一点味道都没进去，这时候可以在煮面的时候做点手脚，再水烧开后往锅内加入适量的盐和橄榄油， 盐可以增加底喂橄榄油可以防止意面粘在一起，最后将意面和酱汁混在一起的时候也可以加入一小勺的面汤）

第一次写食谱有点紧张可能漏了某些东西，如果看了以后又不了解的话，请务必问我，欢迎各位评价（tiaojiao）谢谢谢谢_(:з」∠)_

哇，您這義式肉醬作法相當特別呢，還會加入紅酒，我自己做的時候是不加紅酒的，因為個人不太喜歡單寧的苦澀。

至於您說的番茄醬部分我可以做個補充，各位去大賣場時可以看罐子上，上面如果寫的是katchup就不對，要買tamato paste才對，katchup是加過糖跟鹽巴的番茄沾醬，tamato paste是番茄直接打成的番茄泥，加入番茄泥可以有效提升義式肉醬的酸味，中和掉肉末以及黃油的油膩感。