心情 【闲聊】今天试着做了下酸奶

[报时姬]

前段时间买了个电饭煲，然后app上说可以做酸奶。就在pdd买了些酸奶发酵菌，昨晚发酵了一晚上，然后今天白天放冰箱冷藏了半天，加了点白糖后味道还不错，跟超市买的味道差不多。

附图。

上面沾着的部分有点像那啥....

 

[报时姬]

于 2020/6/2 于 PM10点30分, Semideus 说道:

发酵工程现役研究生建议：先加糖，大概2%左右，最好有葡萄糖，然后用酸奶菌不如使用在超市买的酸奶，用开水烫过的勺子舀一勺进去就好，酸奶一定要是发酵型的，那种巴氏消毒过的或者调味乳饮品不行，这样可以有效减少菌种活化所用的时间，缩短延迟期，减少杂菌污染的风险。

pdd买的酸奶菌，750ml牛奶加了45g白砂糖。我按照说明书做的

[报时姬]

于 2020/6/3 于 AM2点28分, Qiand1 说道:

建议用棉/亚麻布过滤掉多余乳清(即泛黄的液体)便可制成风味更浓的greek yogurt. 乳清可以喝可以添加至烘焙或果汁,也可以扔掉...

没有乳清哦，做出来的成色其实相当好，看上去很细腻均匀。只不过我端容器的时候不小心晃动沾到内壁，所以留下了奇怪的样子。