心情 大佬们都要毕业了啊，那我还是聊聊吃的吧

[Semideus]

        说到成都的市井小吃，蛋烘糕就是我们不得不提及的一位。

金元香满道，近看恍然明。

此物非财赂，珍馐不换卿。

        金黄的外表搭配四溢的蛋香，很难想象这是一味我国传统小吃会有的品相。微发的面粉与鸡蛋调成糊，单面煎嫩再配上一勺馅里，两边对折包起的蛋烘糕能让人一目了然它包含的滋味。就基底而言，导热快速的铜饼铛让蛋烘糕的一面迅速焦熟保住水分，快速地加热造成的适宜的美拉德反应也制出了整个蛋烘糕最诱人的焦香味，而另一面软嫩柔和，无路可走的水汽从这一面带出了无尽的蛋香，这两种香气混合，则是蛋烘糕最原始的香气。咬上一口，香气从鼻尖和齿间到鼻腔深处汇合，而酥脆的最外层与柔软的内里给舌头带来了阴阳调和的触感，搭配着微甜的味道，与香气一起给大脑带来美妙的大和谐，这样的饼底更能包容多样的馅心，从而搭配出更多新奇的体验。

        说到蛋烘糕的馅心，首先能让人想到的就是川菜真正的灵魂：“一菜一格，白菜百味”，从奶油红豆到豇豆火腿，从芽菜肉丝到果脯蜜饯，酸甜咸辣都能在各式蛋烘糕中找到。七夕佳节，独酌漫步，偶遇一个小摊，此时芽菜肉丝正和时宜，肉蛋合一带来的满足刚好填补了心中的空缺，而芽菜的咸酸也正好中和了空气中过度的甜腻。劳作以日，夜而得反，此时唯有奶油红豆能安抚被数据和报告摧残的大脑，为乏弱的躯体带来甜腻的能量，一举驱散一日的艰辛。

        长路漫漫，几人并行，心境不一，但在小摊前，能听到的总是：“老板，蛋烘糕好多钱？”

[在下东方大雕]

钵钵鸡这么没牌面的吗？

我上次去成都觉得蛋烘糕很一般诶

[Semideus]

19 分钟前, 在下东方大雕 说道:

钵钵鸡这么没牌面的吗？

我上次去成都觉得蛋烘糕很一般诶

分摊子，我吃到过好的也吃到过菜的，然而钵钵鸡就是另一个故事了

[Iommi]

早上起来看见这个。。。

刚热的粽子都不香了

[klose210]

原來這叫做蛋烘糕啊

看起來真是鹹甜兼宜

[无眠街道]

很久没吃过蛋烘糕了,感觉现在加的馅花样太多。小时候就爱加奶油,土豆丝或豇豆这3种馅，肉松最难吃

六月 4, 2020，由无眠街道修改

[羊駝]

還好咱吃飽飯了才看到這充滿罪惡的帖

[Iommi]

1 小时前, 无眠街道 说道:

很久没吃过蛋烘糕了,感觉现在加的馅花样太多。小时候就爱加奶油土豆丝和豇豆这3种馅，肉松最难吃

奶油土豆丝是啥味。。想象不出来w

[无眠街道]

8 分钟前, 八嘎 说道:

奶油土豆丝是啥味。。想象不出来w

忘记加逗号了，奶油，土豆丝  

[Iommi]

刚刚, 无眠街道 说道:

忘记加逗号了，奶油，土豆丝  

加了奶油就跟蛋糕差不多了吧？

[无眠街道]

刚刚, 八嘎 说道:

加了奶油就跟蛋糕差不多了吧？

有点类似于パンケーキ的感觉,不过大部分实际上并不是很甜,所以很多会用白砂糖打底

[Iommi]

刚刚, 无眠街道 说道:

有点类似于パンケーキ的感觉,不过大部分实际上并不是很甜,所以很多会用白砂糖打底

不过看图蛋烘糕应该比松饼更加干燥一点吧？

[无眠街道]

2 分钟前, 八嘎 说道:

不过看图蛋烘糕应该比松饼更加干燥一点吧？

蛋烘糕会放在一个小锅里制作,所有外围圆边会很酥脆,但内在的糕部分只要手艺不是太差,都是很松软好入口。

不过由于外在部分在锅底受热,所以会稍稍有一点点小嚼劲

[Iommi]

1 分钟前, 无眠街道 说道:

蛋烘糕会放在一个小锅里制作,所有外围圆边会很酥脆,但内在的糕部分只要手艺不是太差,都是很松软好入口。

不过由于外在部分在锅底受热,所以会稍稍有一点点小嚼劲

这么一说跟我小时候经常吃的鸡蛋糕有点像，不过我小学附近的那家小店手艺太差，烤出来的大部分得就着豆浆喝ww

[无眠街道]

4 分钟前, 八嘎 说道:

这么一说跟我小时候经常吃的鸡蛋糕有点像，不过我小学附近的那家小店手艺太差，烤出来的大部分得就着豆浆喝ww

大概还是和鸡蛋糕有点差别,不过蛋烘糕有个好处就是味道会跟着馅变,想吃咸甜啥的可以随意选着来。

[Iommi]

3 小时前, 无眠街道 说道:

大概还是和鸡蛋糕有点差别,不过蛋烘糕有个好处就是味道会跟着馅变,想吃咸甜啥的可以随意选着来。

那种甜咸混合口的正是我的最爱啊ww

[无眠街道]

15 分钟前, 八嘎 说道:

那种甜咸混合口的正是我的最爱啊ww

我以前也很喜欢那种味道,不过现在口味淡了很多。

可能是在霓虹养了几年胃的原因,回成都连火锅都只吃白锅了

[Iommi]

刚刚, 无眠街道 说道:

我以前也很喜欢那种味道,不过现在口味淡了很多。

可能是在霓虹养了几年胃的原因,回成都连火锅都只吃白锅了

你在霓虹上大学吗？

[无眠街道]

刚刚, 八嘎 说道:

你在霓虹上大学吗？

已经毕业做社畜了

[Iommi]

刚刚, 无眠街道 说道:

已经毕业做社畜了

在霓虹工作吗。。感觉如何呢w

[崔江置]

隆江猪脚饭巨好吃，有没有hxd也喜欢的，我在广州已经沉沦在猪脚饭的世界里了

[无眠街道]

21 分钟前, 八嘎 说道:

在霓虹工作吗。。感觉如何呢w

其实还好吧,没有传言中的那么累。加班的话我的工作也不算特别多,而且加班工资补助什么的都是好好有结算的。

关键能经常和上司同事们去混酒喝

[Iommi]

18 分钟前, 无眠街道 说道:

其实还好吧,没有传言中的那么累。加班的话我的工作也不算特别多,而且加班工资补助什么的都是好好有结算的。

关键能经常和上司同事们去混酒喝

平时不会被同事区别对待吗？

六月 4, 2020，由八嘎修改

[Semideus]

32 分钟前, 崔江置 说道:

隆江猪脚饭巨好吃，有没有hxd也喜欢的，我在广州已经沉沦在猪脚饭的世界里了

广州可不止猪脚饭啊！！多去越秀走走

[Semideus]

46 分钟前, 无眠街道 说道:

我以前也很喜欢那种味道,不过现在口味淡了很多。

可能是在霓虹养了几年胃的原因,回成都连火锅都只吃白锅了

啊，广州欢迎你的胃～