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想说不知道说什么时就想到番茄炒蛋


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新人报道~无论是普通考试还是演讲,字数问题老是困扰着我,每当想到这个问题就会耗费大量体力然后肚子饿,说到肚子饿,我就想到了番茄炒蛋

这道菜,熟悉的不得了。谁要说没吃过,真应该拖出去枪毙五分钟。这菜,每家每户都会做,虽然材料都一样,但是每家每户的味道又多有区别。好在,这菜不管怎么做都好吃,不管怎么做,只要上桌,绝对首先被扫光,其他菜品都得往后排!

对西红柿炒蛋,大体有这么几点分歧。一是炝不炝锅;二是放不放糖;三是鸡蛋先放还是后放。解释一下:

一、炝不炝锅这个方面看个人喜好。比如北方人,尤其是山东人,只要是炒菜必然高温热油大火葱姜蒜炝锅,即使葱姜蒜配不全,葱花炝锅是必须的,不然不叫炒菜。南方人可能炝锅少些。还有些人不喜欢葱花炝锅的味道,描述起来是有点“葱臭”味,好吧,我叫“葱香”。

我建议这菜不需要炝锅。西红柿味道足以让整个菜变浓郁,而且味道也不乱。酸酸甜甜的西红柿炒蛋,突然吃出个葱花,也真是难以描述了。炝锅并不能起到提味作用,反而适得其反。

二是放不放糖

这个争议就更大了。有的喜欢甜甜的,有的坚决不放糖!这个也跟饮食习惯有关。有的朋友不仅不放糖,还喜欢放点青椒甚至于干辣椒,也未尝不可。南方人放糖多些,有些地方甚至不放盐只放糖;北方人尤其是中原地区,放糖少,不放糖也经常,但是盐是必不可少。

我的建议是根据个人情况和食材情况来看。个人情况不多说,随着性子来就可以了。食材就是指西红柿了,如果买的柿子挑的比较成功,是那种熟的很透,酸味很少,汁水特多的,可以不放糖,或者稍微放点糖,提提味,糖而不甜,放多了反而会腻;如果你买的柿子是那种邦邦硬的,一下还按不动,里面肯定没熟的,倒是建议多放点糖;这种一般会很酸,放点糖中和一下,酸酸甜甜的味道,说不定会更好。

三是鸡蛋先放还是后放鸡蛋还是要后放的,先放鸡蛋一是容易碎,二是肯定老,滑嫩的口感就要“say goodbye”。鸡蛋一定是先炒定型,然后再出锅,再炒西红柿,最后放进鸡蛋收汁。一定是要后放才可以!

四是西红柿炒成块还是炒成泥

建议既不要保留大块,也不要完全炒成泥。完全大块的话,茄汁出不来,鸡蛋的茄味自然少,也不要完全炒成泥,软软的西红柿口感还是不错的

注释
世界atlast 世界atlast -20.00节操 抄袭报到
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5 小时前, kirie2020 说道:
新人报道~无论是普通考试还是演讲,字数问题老是困扰着我,每当想到这个问题就会耗费大量体力然后肚子饿,说到肚子饿,我就想到了番茄炒蛋

这道菜,熟悉的不得了。谁要说没吃过,真应该拖出去枪毙五分钟。这菜,每家每户都会做,虽然材料都一样,但是每家每户的味道又多有区别。好在,这菜不管怎么做都好吃,不管怎么做,只要上桌,绝对首先被扫光,其他菜品都得往后排!

对西红柿炒蛋,大体有这么几点分歧。一是炝不炝锅;二是放不放糖;三是鸡蛋先放还是后放。解释一下:

一、炝不炝锅这个方面看个人喜好。比如北方人,尤其是山东人,只要是炒菜必然高温热油大火葱姜蒜炝锅,即使葱姜蒜配不全,葱花炝锅是必须的,不然不叫炒菜。南方人可能炝锅少些。还有些人不喜欢葱花炝锅的味道,描述起来是有点“葱臭”味,好吧,我叫“葱香”。

我建议这菜不需要炝锅。西红柿味道足以让整个菜变浓郁,而且味道也不乱。酸酸甜甜的西红柿炒蛋,突然吃出个葱花,也真是难以描述了。炝锅并不能起到提味作用,反而适得其反。

二是放不放糖

这个争议就更大了。有的喜欢甜甜的,有的坚决不放糖!这个也跟饮食习惯有关。有的朋友不仅不放糖,还喜欢放点青椒甚至于干辣椒,也未尝不可。南方人放糖多些,有些地方甚至不放盐只放糖;北方人尤其是中原地区,放糖少,不放糖也经常,但是盐是必不可少。

我的建议是根据个人情况和食材情况来看。个人情况不多说,随着性子来就可以了。食材就是指西红柿了,如果买的柿子挑的比较成功,是那种熟的很透,酸味很少,汁水特多的,可以不放糖,或者稍微放点糖,提提味,糖而不甜,放多了反而会腻;如果你买的柿子是那种邦邦硬的,一下还按不动,里面肯定没熟的,倒是建议多放点糖;这种一般会很酸,放点糖中和一下,酸酸甜甜的味道,说不定会更好。

三是鸡蛋先放还是后放鸡蛋还是要后放的,先放鸡蛋一是容易碎,二是肯定老,滑嫩的口感就要“say goodbye”。鸡蛋一定是先炒定型,然后再出锅,再炒西红柿,最后放进鸡蛋收汁。一定是要后放才可以!

四是西红柿炒成块还是炒成泥

建议既不要保留大块,也不要完全炒成泥。完全大块的话,茄汁出不来,鸡蛋的茄味自然少,也不要完全炒成泥,软软的西红柿口感还是不错的

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