心情 蛋炒饭难道不是隔夜饭才是精髓吗

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蛋炒饭就是要用隔夜的饭炒出来的才香嘛。炒出来的米饭粒粒干爽可口

[widi]

有复杂一些的做法，籼米先煮后蒸，凉下来稍微有一点水分拌个蛋清下去再用蛋黄炒。

[wosilela]

炒饭一直用隔夜米饭，不是隔夜的一吃就感觉口感有问题。不过我至今也不知道隔夜饭更香是个什么原理。

[bhbh]

隔夜饭比较硬（水分少了），要不然新米饭炒出来黏黏的不好吃

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是啊

[马鲁塞勒斯]

30 分钟前，wosilela说道:

炒饭一直用隔夜米饭，不是隔夜的一吃就感觉口感有问题。不过我至今也不知道隔夜饭更香是个什么原理。

就是吸水量少，水分少

[LuoTat]

好像的确是这样的

[drzwei]

其实同样的口感水放少点煮久点也差不多，只不过要把控好，太少太多都不行，不然成锅巴了