心情 请介绍给我一些你们地方的美食吧

[木平生]

川菜能吃吗，麻婆豆腐，回锅肉，干锅排骨，麻辣水煮鱼，水煮肉片

[木平生]

2 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

超级爱吃川菜，就是自己做的少，老觉得自己做出来的味道不够重（应该是我调料和辣椒麻椒这些放的不够

可以多做一些还有，味道不够不是因为放的不多，是花椒和辣椒的品种问题哦（我之前去浙江，发现那边的辣椒没有味道）

从家里寄了一袋过来，发现确实是有区别的

[木平生]

1 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

对对，是有这种情况，我看下厨房菜谱的时候都会写需要哪个品种或者产地的辣椒，但是平时在市场买不会知道是哪里的，所以需要网上买好

我们这边的干辣椒就是没有味道的，只有椒味没有辣味

除了八角山奈这种香料，花椒和辣椒我们几乎都是买的本地产，或者附近产。也有听说一些省内比较出名的，但怎么说呢，都知道西湖龙井地方就就那一点，但到处都是卖西湖龙井的，真假难辨，所以大概确定产地是在周围就可以了。（主要是种子和地理环境）

说远了，可以网上看看汉源花椒，辣椒四川和江西的好像都有辣的品种

这边还推荐麻辣兔丁，辣子鸡丁，香辣兔头（口水

[木平生]

10 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

感谢，知道品种和产地就会方便很多了！

确实，你那边有什么好吃吗（只知道北京烤鸭来着

[木平生]

7 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

除了烤鸭我完全不知道能有什么北京菜好吃

非要说的话，爆肚我很爱吃

就真的很多特色小吃都很。。。迷

尤其是蜜饯类我特别不喜欢，太过于甜腻了，驴打滚这种点心我也不是很爱

我可能偏向喜欢南方口味的美食

那...那可真是美食荒漠了，总不至于都是新奥尔良烤翅这类东西吧

蜜饯我也不喜欢，驴打滚没吃过。PS：但是我喜欢绿豆糕这类

[木平生]

2 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

可以说问北京人最常吃的是什么，基本上年轻人会回答麦当劳（这个情况还被某个北京话up主拿来做梗了

我平时遇事不决就是麦当劳肯德基

而且北京菜的百科上面有一句 京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的，笑哭

太可怕了，只有麦当劳吃的世界，很难想象是什么样子的

我们这边都很少去吃西式的快餐，哪怕吃一碗麻辣兔丁面或者牛肉面也不会去吃，更多的是吃炒菜（咸辣口

[木平生]

1 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

其实这边各地菜馆有很多，但是奈何做的一般，就特别奇怪，很多店请的明明都是当地的厨子，做出来居然就没那么好吃

可能是因为不是用的当地的食材和调料，做不出那种风味

也有店会做的不错，但是价格就翻倍，肯定没有在当地吃那样便宜又好吃

如果日常总吃就还觉得会贵了些

 

明白了，北京的物价问题吧

如果用异地的食材，光是运费就是很大一笔了（比如50一斤的辣椒，运费一斤得10，那成本就增加1/5）

而且，大厨：我做得更好吃，食材又更好更贵，为什么要卖和那些不好吃的一样的价格呢，于是就这样的局面

这样的情况下，难受的是居民吧

[木平生]

3 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

对的，就是这种情况，所以大家为了降低日常开销，又不能选择那些很贵的餐厅，又不乐意吃不像样的菜，最后变成选择了麦当劳这样便宜又口味稳定的快餐了

那也太难了，我自己平时做吃的，但很少出去吃（除了火锅）。

会做尝试各种风格的，要不还是自己学做菜吧，起码想吃什么自己就能做出来（也不难

[木平生]

3 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

嗯嗯，我这几年也一直都是自己做菜，有时候还会烤点曲奇什么的

出去吃饭我一般是为了拓展自己的菜单，吃到好的就回来自己做做看

今天可以把你推荐的辣椒安排上

 

会自己做菜的话挺好的，说不定还能交流厨艺呢

我就感觉自己做菜手法单一

[木平生]

20 分钟前，世界的蝌蚪眼说道:

我自己手法也是单一，常吃的炒菜基本都是肉丁菜生抽鸡精盐耗油完事

做一些特色菜才会比较复杂做法

如果可以的话多多交流厨艺呀，互相拓展菜单

晚上我整理一下，明天发来

[木平生]

18 小时前，世界的蝌蚪眼说道:

好呀，一把子期待了！

顺便我最近喜欢做的菜是椒麻手撕鸡~

先是凉菜：凉菜前置步骤都一样，主要是拌料：豆油，醋，小米辣，熟油辣子，碎花生（熟），小葱，大葱，蒜溶，姜水，白糖，花椒粉说起来，这些自己做都是适量（估摸着差不多），网上好像有那种精确到克的说法