Prion 发布于8 小时前 发布于8 小时前 新年近在眼前，想必大家家里都已经开始准备自家的年菜了吧 所以各位的家乡都会做什么特色菜呢？ 要说我们这边的话，最有特色的应该就是酸汤了吧 在除夕的前一两天，把青菜、白菜、白萝贝切好下水断生之后，就放在一锅煮好的带骨鸡汤里面，然后盖上锅盖，放在一个温暖的角落里面，就可以静静地等待着它酝酿出一种独特的鲜酸味了。不过，这个变酸的过程一般要持续三到五天。但从除夕开始我们就会从里面捞菜吃了。 一开始除夕和大年初一那会儿，这玩意儿和普通的鸡汤炖菜没有太大的区别，吃着味道寡淡，没有什么值得称道的。 但是从初二开始，这锅汤就开始能品尝出一种淡淡的酸味，开始有点”酸汤“的意思了。 当然，不要误解这里面的”酸“味！这里的酸味不是那种食品腐败产生的”腐酸“味，也不是奶酪或者某些拿鱼发酵制成的食品*的那种”重口酵酸“味，更不是泔水的那种”沤酸“味！这里的酸味闻着像泡菜的酵酸味混合着一点点米醋的清酸味，很香但是很淡，酸味之余还有一种很独特的酯香与菜香。 这个时候的酸汤味道仍旧很淡，但就凭着它这独一无二又迷人的风味，这时它就已经是我们菜桌上的“首席”了 自初三初四起，酸汤就算是正式释放出真正的风味来了，这时候的酸味就不再是初二那种淡淡的酸味，而是一股非常鲜明但是清新、像是青菜发酵过来的酸味混合着鸡油的油脂香味。这时也是酸汤味道最好的时候。酸味将将好，既没有淡到无聊，也没有过到齁人，拿来开胃再合适不过；同时鸡汤里的油脂又恰好可以弥补菜酸的寡淡，让这一碗酸汤吃着既清爽又满足。 再往后，酸汤就会越来越酸，到最后就只有很浓重的酸味了。这时候的酸汤就已经不好吃了。 所以各位的家乡都会做什么特色年菜呢？来说一下吧？ *：老实说我也不清楚这些食品叫什么名字，我只知道这些食品都是拿鱼发酵制成的。像国外有些地区会把他们渔获的小鱼在冬天埋入土中，待来年再挖出来食用，这时候这些小鱼已经充分发酵，成为一种散发着一股极为浓烈的腐臭味和酵酸味的发酵食品（听说相当难吃，但是当地人又吃得相当上头（人类，真是奇妙）；而国内又很多地区也会拿鱼发酵制成酸味食品，种类很多，发酵方式也是千奇百怪，我还记得我曾在某个B站重口美食区up主那里见识过很多。 题外话： 哇啊啊啊啊——好久没来同盟了，也甚是想念啊！但是今年又是非常特殊的一年，所以我也没办法再像以前那样天天上同盟混日子了呢…… 这次突然诈尸之后又不知道是什么时候才能重回同盟了。还是很怀念休学的时光啊！也不知道大家怎么样了呢？ 不得不说最近很沉迷日语歌啊（其实是常听的几个语种都已经没歌听了，我也是没招了 特别是理芽和花谱，感觉这俩姐妹早期的嗓音是真的很独特又吸引人啊 话不多说了，我回去听歌了.ing 1
Prion 发布于7 小时前 作者 发布于7 小时前 32 分钟前，蓝羯喵说道: 爸妈出去玩了，我自己在老家过年 但我又不会做菜，所以只能准备预制菜了。我买了海底捞的番茄牛肉料理包，还有isu的香肠，买了十几包，但已经被我炫得不剩几包了。 看看除夕那天街上还有没有餐馆接单做菜吧，估计没有，所以那天我应该是吃预制菜大餐 不过我还准备了很多饮料和零食。 这也太惨了 自己一个人在老家过年 我之前只听说过孩子没回老家过年的，这次算是第一次听说父母没会老家过年的 十几包isu香肠……炫得不剩几包……这是认真的吗
推荐贴