饮食 做鸡肉的孩纸们可以试一试加些啤酒。。。

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{:7_483:}没错。。。就是街市上哪里都能买到的啤酒

最早是咱在试做大盘鸡的时候，放了一听。。。

{:7_509:}炖了一阵后果然与众不同。。。感觉效果在一般去腥用的料酒之上。。。而且散发出一种无与伦比的香味

关于啤酒的选购。。。因为各地不同在此就不说具体牌子了。。。不过个人建议选清淡一点的、或者甜一点的比较好

啤酒味重的很影响菜味道

 

另外未成年人请在成人指导下使用

 

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zdfans 发表于 2015-7-19 22:53

广西有啤酒鱼，鸡的话我一般要放也是放可乐

不过最好吃的还是油弹鸡 ...

{:7_503:}做生肉个人感觉多多少少都要放一些酒的。。。无论是料酒还是什么。。。

一个是为了去腥味，另一个是酒真的有种无法替代的香气

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ppzt 发表于 2015-7-19 22:58

所有类似红烧或者炖煮做法的肉类 都可以用啤酒代替水来达到去腥提味的效果

 

当然 像我这种料酒放多了都会高 ...

炖到一定程度酒劲应该自然去除掉了啊

{:7_500:}果然还是体质问题啊

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zdfans 发表于 2015-7-19 23:09

我们这边广州啊，会介意肉本身味道的人比较少

比起酒的香气，更在乎食物本身的鲜味吧

顺德菜有些 ...

{:7_500:}是呢。。。不过感觉足够新鲜的话应该是不会有腥味而是鲜味呢

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逝去王女 发表于 2015-7-19 23:16

嗯……放啤酒啊……这个还真没试过啊w一般都是料酒呢w

{:7_503:}啤酒有股独特的味道是料酒没有的。。。咱也是最近才发现的

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duansama 发表于 2015-7-19 23:58

炸鸡+啤酒的升级版，直接把啤酒倒锅里么

{:7_531:}不不不。。。咱是炖的时候倒啤酒

炸鸡估计在裹面或者更早腌制的时候加一些吧。。。不太确定呢

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Luckkkyly 发表于 2015-7-20 00:29

没吃过放啤酒的鸡，不过天天在学校吃啤酒鸭=。=应该差不多是一个道理

{:7_503:}啤酒鸭是哪里的啊

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llussr 发表于 2015-7-20 00:52

说起来好久没做过三杯鸡了

{:7_503:}那是啥？要咋做啊

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setycyas 发表于 2015-7-20 01:41

附近就有两家啤酒烤鸭，不过没买过。一次要买一只，家里人少吃不完。

 

啤酒鸡肉就第一次听说 ...

{:7_482:}听说做大盘鸡的很多都是放的啤酒。。。我也是听新疆同学说的才知道的

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setycyas 发表于 2015-7-20 09:19

我做过。平时多做酱油鸡，三杯鸡也是差不多做法。把酱油的分量变成三分一的酱油，三分一的糖，三分一的醋就 ...

{:7_479:}就是提前把鸡肉先白水煮熟呗

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xxxks 发表于 2015-7-20 09:25

眼拙抽风看成做肉鸡的同学可以加一点啤酒，瞬间跪

{:7_482:}肉鸡是啥子

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逝去王女 发表于 2015-7-20 13:23

嗯……那味道的确是很独特啊……不过口味也会很独特吧w

{:7_533:}没有啊。。。做给同学吃普遍反响很好

听说做大盘鸡的大部分都放啤酒的

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逝去王女 发表于 2015-7-20 13:30

居然是这样的么w

{:7_467:}百度一下乃就知道

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逝去王女 发表于 2015-7-20 13:34

好像有用啤酒的做法……也好像没有w

{:7_525:}所以是“很多”嘛。。。不是“所有”嘛。。。

 

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yyy219389 发表于 2015-8-3 15:57

LZ，你的大盘鸡怎么做的，详细点呗，我想做

{:7_503:}百度一下有很多。。。做法看两三个就能发现基本大同小异。。。

花椒、大料、桂皮、香叶、小红干辣椒、 葱姜蒜啥的

就是个花式土豆炖鸡块。。。不难