sidyar777 发布于六月 13, 2017 分享 发布于六月 13, 2017 来至台湾 早餐我们这南部 还是清一色吃 虱目鱼粥之类的 就单纯虱目鱼汤泡饭 加碗肉燥饭 (我活了那么多年 还是无法理解这种泡饭要教作粥...... 但是我觉得比较好吃的还是那块虱目鱼肚 我少数鱼敢吃鱼肚部位的鱼 真的挺不错的 其次就是乌鱼 在乌鱼季的乌鱼壳(不带鱼卵 鱼膘 只有鱼肉身的个体) 乌鱼壳非常的便宜 但是很美味 乌鱼的价值主要都贵在"卵跟膘(鱼的精囊)" 当季的乌鱼壳 煎完之后 加入大葱过油煸一下 加入水 就可以成为很美味的高汤 通常可以煮面煮米粉 都非常美味 尤其当季的乌鱼都很肥美 刚是闻汤的香气 就很浓厚 加上大葱的清甜 汤的滋味整整一个升华 鱼肉肥嫩 因为是当季 所以乌鱼的脂肪都很足 鱼肉吃起来自然就美味 对于小小的我而言 在我脑海里流连忘返的味道 也就这几样 可以拿出来跟大家分享 我们这地方因为临海 所以我觉得 海产资源比较有特色 要是我有朋友来台湾 我首先可定推荐当地当季大产的海鲜 很多东西 光是新鲜 就组以胜过任何调味料 我觉得台湾地方小 又跟很多地方文化重叠 要说有特色的地方 说少不少 但是真的要真正能代表的 我想只有海产水产 链接到点评
sidyar777 发布于六月 13, 2017 分享 发布于六月 13, 2017 31 分钟前, hsnu20683 说道: 說起來現在海產不是都捕不太到東西了嗎？ 我記得前幾天新聞說現在很多海產都是進口的 我家是賣海產的 的確海上捕不太到東西了 正確的來說應該是產量縮水了 新聞有些說的也沒錯 你在超市跟傳統市場買到的海產多數是進口的 魚貝類 甲格 海菜 相關的大不是都是進口的 但是不代表沒有在地的 這個要知道門路的人或是以前有在進行這塊產業的人會知道 現在觀光魚市也多數是進口 你要在地的就非常貴 貴到你買不下手 真的要買台灣在地的水產 基本上要直接去產地買比較穩 去了產地還要打聽 不要去光鮮亮麗的魚攤魚市 有時候通常默默無聞 不起眼的小攤會有你要東西 由於產量的消減 現在還在在地抓魚產的人通常都是老一輩的老人 而這些老人通常銷售的對象就是大概三種 1.海產店 或是餐廳 2.一般市場 傳統市場的魚販魚攤 3.自己在當地奮進的市場擺攤 也就當地人 現在多數都是被第一種搜刮光 所以你在傳統市場基本上市買不到 買的道也很貴 所以真的要代朋友去吃道地的海產 要有門道 所以放心 如果真的有心要吃到 道地的台灣海產 還是有的 這邊因為是跟同鄉的朋友聊天 就不用簡體字了 請大家多多包容 链接到点评
sidyar777 发布于六月 13, 2017 分享 发布于六月 13, 2017 (已修改) 1 小时前, hsnu20683 说道: 我記得我10多年前到蘇澳去，當地的魚販很豪氣的拿一尾大魚說200賣你(據我媽說那條魚好像是高檔魚) 當時海產尚豐的情況已經回不去了 不過說來過去商販為了批到好貨，會不惜凌晨的時間就到漁港採買 即便現在很多東西都已經進口了，還是一樣躍天沒亮就出門嗎? 是的 不過 因水產的種類而異 我跟我父親半夜12點就要出一次門 早上 下午也都要出去 主要是要買的東西和地點 有些漁港深夜就魚船進港了 這時候是沒有一般人 只有販子跟餐廳業者 老闆會到 船一到魚貨一出 就會全部先掃一眼 販子拉出來之後就是搶著撿 魚貨都是一桶一桶 一箱一箱 這時候大概是凌晨1-2點 然後正常港口人多的ˊ後是凌晨3-4點之後 這時候攤子也都擺齊了 但是好東西通常已經被拿光了 其他港口就不一定了 所以因貨而異 六月 13, 2017，由sidyar777修改 链接到点评
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