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关于蛋炒饭的一些东西。。。


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我是只用蛋黃去泡冷飯作黃金蛋炒飯

剩的蛋白看狀況要不要作成蛋酥最後放在飯上

 

如果限定樓主說的作法我會選擇前者作法就是

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1 小时前, 灰主牛 说道:

是比较喜欢先炒蛋然后加饭一块炒,还是把鸡蛋打在饭里拌匀之后炒啊。。。感觉后者略费油,还容易粘锅。。。

老实说我惊讶在论坛里看到人有人说这样废油...我以为这里没人会注意到这些...

发布于 · 只看该作者

我两种炒法。一种,饭比较干颗粒分明,先炒饭,到差不多把饭粒摊开点倒点蛋液,炒几下再倒点,如此循环,尽量让饭粒都沾上蛋

还一种,饭比较潮基本结块,拿锅铲切碎饭块,往下按按用油煎一煎,然后翻翻。差不多了把饭拨到一边,空出来部分倒入蛋液,再把饭块拨回来,搅一搅再炒几下就好了

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