饮食 大家学做菜都是怎么学的啊？

[jg085]

3 小时前, 绅king 说道:

如题，在下是一名学生，对学校的东西实在是没什么兴趣

只能在课余研究一下自己最喜欢的烹饪，毕竟 普天之下，惟美食与美食不可辜负啊（没错在下就要说两个美食）

作为一介吃货，好吃的东西对在下的诱惑力简直就是抵抗力-9999999

但是日常只能从家里学，父母啊，爷奶啊什么的，但是感觉他们会的菜式都比较老旧没什么新意，毕竟在下的姥姥炖羊肉十几年也就一个味儿

当然不是说他们做的不好吃啦，但是毕竟在下是年轻人，总想着搞一个新的东西，有点新意什么的

这几天还在家里买了两本新书研究中西餐基础理论

不知道各位同好有什么好的建议什么的，再有就是聊聊大家的心得，成功啦、失败啦什么的，不经历风雨，怎能见彩虹嘛

希望有缘人回在下的帖子，在下感激不尽

缘，妙不可言

@橙子火树 哈哈，偷偷抓住你的尾巴~~~

 

 

以前啊…記得大概12~13歲時...

不自己煮，大概會餓到瘋掉...

最恐怖的是老大和老三也餓了...

他們只會坐著等著吃...

於是就開始了火頭軍之黑暗料理生活...

 

從最簡單的煮方便麵開始...

之後在廚房學到簡單的...

青菜的料理(燙+炒)

雞蛋料理(湯+炒+蒸+煎)

飯類料理(炒+雜煮)

湯類料理(食材的前置處理...)

菜刀的用法及火候的控制和調味料的斟酌是學習重點...

還有懶人版的焢肉...

五花肉切塊，川燙去血水後，稍微煎一下逼出油來...

準備壓力鍋，將處理好的五花肉+蒜頭+蔥丟進去...

加點醬油和米酒和黑糖，再加水加到剛好淹過食材...

鍋蓋關好，開中火，等他壓力到了轉小火，煮個30分鐘...

離火，等壓力消失再開鍋，這樣就行了...

 

還有懶人版的魯苦瓜...

苦瓜切開去籽去白膜切段，清洗完畢後...

放到鍋子裡，加水淹過食材，加醬油...

開中火，滾後轉小火，煮個20分鐘，完成

 

其他還有許多懶人料理就不一一介紹了...

...個人建議...從懶學起...

別一下子就挑戰高難度的專業級食譜...

基礎是很重要的，經驗是慢慢累積的...

 

要不然還有"連猴子都學的會的奇蹟料理"這種教學手冊...