饮食 大家学做菜都是怎么学的啊？

[绅king]

如题，在下是一名学生，对学校的东西实在是没什么兴趣

只能在课余研究一下自己最喜欢的烹饪，毕竟 普天之下，惟美食与美食不可辜负啊（没错在下就要说两个美食）

作为一介吃货，好吃的东西对在下的诱惑力简直就是抵抗力-9999999

但是日常只能从家里学，父母啊，爷奶啊什么的，但是感觉他们会的菜式都比较老旧没什么新意，毕竟在下的姥姥炖羊肉十几年也就一个味儿

当然不是说他们做的不好吃啦，但是毕竟在下是年轻人，总想着搞一个新的东西，有点新意什么的

这几天还在家里买了两本新书研究中西餐基础理论

不知道各位同好有什么好的建议什么的，再有就是聊聊大家的心得，成功啦、失败啦什么的，不经历风雨，怎能见彩虹嘛

希望有缘人回在下的帖子，在下感激不尽

缘，妙不可言

@橙子火树 哈哈，偷偷抓住你的尾巴~~~

 

 

[绅king]

12 小时前, lee90 说道:

最安全的作法

請先從醬汁開始

其後才是調味最後是材料以至烹飪方法

 

额，这是啥意思？是指做碗汁儿吗？

 

11 小时前, jg085 说道:

以前啊…記得大概12~13歲時...

不自己煮，大概會餓到瘋掉...

最恐怖的是老大和老三也餓了...

他們只會坐著等著吃...

於是就開始了火頭軍之黑暗料理生活...

 

從最簡單的煮方便麵開始...

之後在廚房學到簡單的...

青菜的料理(燙+炒)

雞蛋料理(湯+炒+蒸+煎)

飯類料理(炒+雜煮)

湯類料理(食材的前置處理...)

菜刀的用法及火候的控制和調味料的斟酌是學習重點...

還有懶人版的焢肉...

五花肉切塊，川燙去血水後，稍微煎一下逼出油來...

準備壓力鍋，將處理好的五花肉+蒜頭+蔥丟進去...

加點醬油和米酒和黑糖，再加水加到剛好淹過食材...

鍋蓋關好，開中火，等他壓力到了轉小火，煮個30分鐘...

離火，等壓力消失再開鍋，這樣就行了...

 

還有懶人版的魯苦瓜...

苦瓜切開去籽去白膜切段，清洗完畢後...

放到鍋子裡，加水淹過食材，加醬油...

開中火，滾後轉小火，煮個20分鐘，完成

 

其他還有許多懶人料理就不一一介紹了...

...個人建議...從懶學起...

別一下子就挑戰高難度的專業級食譜...

基礎是很重要的，經驗是慢慢累積的...

 

要不然還有"連猴子都學的會的奇蹟料理"這種教學手冊...

感觉很高端呢。。。真是催人泪下的学习过程啊

反正基础在家里慢慢学就是了，也不太着急，毕竟在下还有3年才毕业

基础真的是太重要了啊，在下家里也是有长辈做饭简直比在下还渣，饭都做不熟

我一定要避免这种情况的发生啊，希望将来能找个对美食颇有研究的老婆啊，嘿嘿嘿

3 小时前, ased1221 说道:

推荐一个叫下厨房的app，上面有很多菜谱和技巧。建议先从蒸、炖类的肉菜开始，基本不会出错，或者是用烤箱的菜，都是比较简单的

哦哦哦，又能学到新东西了，多谢分享啊

 

3 小时前, moaning 说道:

十岁左右的时候，有段时间不自己煮就会饿死，于是从盐水煮菜叶开始接触料理╮(￣▽￣")╭

好惨啊。。。。在下家里一直有姥姥姥爷做饭的。。。

现在想学是因为对美食的追求吧。。。。毕竟吃好吃的简直就是人生第一乐事

3 小时前, jh527123 说道:

3岁开始自己煮饭，事实告诉你，自己做的菜哭着也要吃完，吃完才能进步

还好啦，在下做的饭都能吃，现在已经不会做出那种奇形怪状的东西了

 

焦糊现象也已经很少了，就是在下的刀工真的是宛如智障，大小不一根本都不是事儿。。。

3 小时前, 王崽崽 说道:

在网上看菜谱。慢慢的瞎弄就好了。自己做的菜即便死了也要吃完

你们怎么都这么说。。。。感觉做菜都是一件恐怖的事情了啊

只要功夫深，铁杵磨成针啊，兄弟们不要放弃啊

要想抓住女人的心，先抓住她的胃啊

 

1 小时前, 橙子火树 说道:

作为一条狗的话...橙子真的不会做菜呢，食物都是龙儿一口口喂给我吃的= =（爱心爱心）

橙子争取下辈子好好做人吧23333

啧，为什么我们俩吃的狗粮感觉不一样呢，在下这是百思不得其解啊，

都想在橙子的身上试试在下新学的剁狗刀法啊

不知道小橙子你介意不介意呢？

1 小时前, st2800 说道:

一开始当然和妈学，出去后就会查一些资料书手机电视节目什么的，有些不懂的操作还是要打电话问妈，有时也会想自己来些创新，然而只能做给自己吃而已。

果然跟妈学是最好的啊，出了错也还能补救，毕竟妈是万能的啊

这点在下也是深有体会呢

只能做给自己吃什么的也别放在心上啊兄弟

一定是那些女人不懂你的内在啊，美食什么的果然是其他无法比拟的啊

在下这回复居然一次回复了这么多人。。。。感觉自己是真的处于牛A与牛C之间

[绅king]

1 小时前, 橙子火树 说道:

一代水神即将崛起，橙子在这里先预定好啦

所以真的要剁掉橙子吗 （crying）

我已经磨好刀了喔，嘿嘿嘿嘿嘿嘿

sa~~先从哪里下刀呢，先放血再剥皮？？？

[绅king]

6 小时前, 橙子火树 说道:

呜呜呜呜呜，你,你居然来真的！（惊恐，橙子限定版.jpg）

（生无可恋地）但我有最后一个要求！（两眼闪过一丝灵光）

——放血你来，bao皮的话橙子自己剥

不可能的，在下喜欢吃生食，轮不到你

5 小时前, lee90 说道:

可以將其視作咖哩汁或沙拉醬

那怕是一塊牛排

不同醬汁的配合味道已大大不同

所以第一是選擇基本的醬汁

然後將其改良如加入香料或烹調

而這當中最著名的應是咖哩

因食材可重覆使用,且能在最終步驟的改變便能大幅變更成品的味道

所以在小型食店中往往以這方式逐步更改菜單

哇哦，给大佬跪了，开启了新世界的大门啊学到了学到了，多谢分享

[绅king]

于 2017/8/13 于 PM8点49分, 白蓝王 说道:

看家人做然后自己找机会练习琢磨就可以了

啧啧啧，少见的猛士啊，居然没有提到生死呢

 

16 分钟前, 没什么有趣的 说道:

二十几年下来还是只会方便面怎么破

首先你要提高自己对美食的追求。。。。然后要有对完成美食的一种享受

随后自然就是勤学苦练，你要是能用方便面和其他简单素材就做出不一样的super级升级方便面也是厉害到不行啊

[绅king]

12 小时前, 白蓝王 说道:

。。。生死？？就是做个菜而已吧。自己也要摸索也是很重要的。

你没看见楼上的那些动不动就生死存亡吗....有你这么健康的心态真的好啊，早日成为传说中的大厨吧

 

4 小时前, jenagnes 说道:

想要有趣多变一点的话就去看微博的美食达人的食谱吧，然后下厨房这个app里也有很多食谱的，写的挺细的。我很喜欢用它。

不过其实还是需要从基本的黑暗料理开始练。因为有时候食谱写的很简单，但是刀都不知道从哪里切啊

基本的dark♂食谱吗.....下刀子的话网上应该有视频才对吧？学学学，活到老学到老

2 小时前, LOLOLOLOLOLO 说道:

我都跟春藥王學習 吃過的人都說讚

幸平创真吗，不下药你好意思成为药王的弟子？吃过的人应该除了娇喘以外设么都干不了才对啊

 

 

[绅king]

8 分钟前, 白蓝王 说道:

啊，人家是非学不可。一般人的话，就看自己要不要学了==

还是学吧。。。。要不然将来老婆回了娘家。。。。

爷俩岂不是得饿死？男子汉大丈夫，上得机房，下得厨房啊

[绅king]

3 小时前, jenagnes 说道:

并不是啊，还会解说菜的吃法和内容，以及会爆衣啊

Σ( ° △ °|||)︴这么厉害啊，那爆衣以后有没有发生什么羞羞的事情？（滑稽）

不愧是药王的传人，给你102分，多一分理解，多一分关爱，不怕你骄傲

18 小时前, 白蓝王 说道:

233已经往坏处考虑了。可以叫外卖啊。便宜又实惠

不不不，这是往好处考虑好吗，往坏处考虑的话......

万一将来没有老婆怎么办。。。。。

那就真的得自己做饭了啊，又不能一年上千份外卖的点

[绅king]

11 小时前, 白蓝王 说道:

我竟无言以对2333

嗯。。。其实还要考虑老婆不会做饭的情况

那最起码还有老婆啊.......不会做饭只要会吃就行了

那种不会做饭还不喜欢吃好吃的的老婆简直就是恶意满满，人生失去了多大的乐趣

那种老婆在下宁愿不要，单身就单身好了，已经一个20年了，人生难道能有五个六个20年？

在下还就不信了，有本事你就让我再单身20年.....那我就要+1s，+1s了

[绅king]

于 2017/8/27 于 PM4点22分, 唐茔亚 说道:

食谱主要是在网上看的，剩下的就是要多练习了，刀工什么的还是要稍微练一下

练习难度才是真的MAX 啊，毕竟还在上学.....时间方面有时候真的是不太够

唯一的欣慰就是在下的专业每次到最后一个多月的时候就会轻松很多，就可以专注于研究了

于 2017/8/27 于 PM5点36分, xfq526 说道:

骚年！你很有想法！

人可以不学习,但是不能不学习吃饭！然后就是做菜！

只有自己做菜好吃了  才能真正的理解美食！

所以 来咱新东方吧！

讲道理 我学做菜是被逼出来的，我爸天天都能因为做饭难吃和我妈吵架。。。

 

所以我就去师从我奶奶了

 

差不多差不多，在下是因为饭菜吃了十几年没啥新意，所以想搞点创新菜，让老人足不出户也能享受一下新奇的料理（日漫看多后遗症）

希望学得快一点，让家里老人能多吃几年