饮食 【魔王再临任务】基础奶油泡芙

[唐茔亚]

前几天看到活动的时候家里材料刚好用光光了，赶紧去淘宝下了单，昨天到货了今天立马动手

今天我要做的是很基础的奶油泡芙，材料都很常见，只要有玩烘焙的家里应该都有的

首先是泡芙皮的材料：低筋面粉100g，清水160g，鸡蛋3个，黄油80g，还有白糖和盐少许

把盐、白糖、水、黄油放一起，一边搅拌一边小火加热

煮到开始沸腾的时候把筛好的面粉倒进去【我偷懒就直接筛进去了

倒进去之后快速搅拌把面烫熟，火也差不多可以关掉了，烫好的面应该差不多是这样的

把烫好的面放一边晾凉，先把那三个蛋打成蛋液【好吧，这筷子是上一双，懒得换，不过这个没影响的

等到面团温度不会特别烫手的时候，把蛋液分多次倒入，然后就是做泡芙的整个过程里我最恨的步骤，搅拌

还是搅拌

这一步只能手动，是真心累，全部蛋液都拌进去之后面团应该是非常粘稠细腻的，筷子提起来会像这个样子

然后就可以把面糊装进裱花袋，过程我就不拍了，简直惨不忍睹，一直搞不懂那些大神怎么做的装进去都那么惬意的

在烤盘上铺上硅油纸，把面糊一个个挤出来，间隔别太小，一会儿会涨起来的，然后用勺子【我嫌麻烦用的手】沾水把顶上的小尖尖压下去

烤箱预热200℃，烤盘放进去烤20min【因为我这次挤的比较大，所以时间不太够，自己烤的时候自己把握时间

把烤好的泡芙皮放一边晾凉
准备奶油馅料的材料：冷藏的奶油250ml【冷藏之后比较容易打发】、打碎的白砂糖25g【方便融化

把白砂糖倒进奶油，用打蛋器打发到粘稠、花纹不易消失的状态【如果之前奶油没有冷藏可以打发的时候在盆底下装盆冰水冰着】，装进裱花袋

【忘记拍照了，假装有图

如果制作泡芙皮的时候没有出问题，里面应该是空心的，用筷子戳出一个洞，或者把泡芙的顶掀开，把打发好的奶油挤进去
右边那几个深色的是我第二炉的时候延长了时间烤出来的，比第一炉脆很多
当当！奶油泡芙做好了，虽然卖相很一般，但是真的好吃

不过讲真，泡芙这种还是不能吃太多，真的会胖的，那大块大块的黄油和里面的奶油的热量都不是假的啊

 

四月 28, 2018，由唐茔亚修改

[唐茔亚]

11 分钟前, 咲夜月时计 说道:

好想吃吖，深夜放毒，窝饿了，楼主赔窝

自己做一份吧骚年，真心不难

[唐茔亚]

7 分钟前, 食人魔提辖 说道:

自己做泡芙皮和塔皮的都是巨佬...拜一拜

诶？泡芙皮不都是自己做的吗

 

11 分钟前, linjinhai 说道:

吃，能吃是福啊，这个胖算什么（反正也胖不起来）

做烘焙经常陷入吃还是不吃的困境，然后我一般都是选择和我姐一起吃结果她一直没胖起来

[唐茔亚]

3 分钟前, linjinhai 说道:

言外之意就是说你胖了？

不过这种时候，就是要找一个会把你做的东西吃掉的人就好了。这样就不担心了

我自己胖倒没怎么胖，主要是我学烘焙的主要目的其实是想把她养胖23333

[唐茔亚]

1 分钟前, linjinhai 说道:

好大的阴谋。。。

不过这个也就说明你已经练得一手好手艺，而且你姐一直都会吃

也是因为经常买材料，去年支付宝关键字还是当家来着我明明还是个学生啊

[唐茔亚]

53 分钟前, 第六天梦王 说道:

朋友，你需要一个硅胶刮刀，用那种硅胶的刮刀搅拌的话转移到裱花袋里的时候能把盆处理的稍微干净一点罢，然后有那种泡芙用的灌奶油用的裱花嘴那个也很好用

我有啊，问题是把面糊装进去的时候总是弄到外面，也许是因为我左右手协调性不好吧

[唐茔亚]

2 小时前, siryessir 说道:

话说上次做曲奇手动发不了泡就失败了，这个要黄油奶油发泡么？

手动打发……少侠好臂力

搞烘焙的话还是买个电动打蛋器吧