jg085 发布于六月 17, 2018 分享 发布于六月 17, 2018 端午節快到了... 咱們的習俗就是要吃粽子看划龍舟... 洒家就來一帖粽子... 粽子啊種類繁多... 在台灣習慣手法分兩種... 南部粽和北部粽... 另外還有... 原住民的吉拿布和阿里鳳鳳... (吉拿布很好吃...) (假酸漿葉包著小米加糯米和山豬肉...) 北部粽的手法就是...蒸... 南部粽的手法就是...先煮後蒸... 洒家家鄉這邊習慣綁南部粽... 端午節近了就準備包... 今天一路上都是粽子香味啊... -------------- 材料:(份量就看要綁多少決定) 竹葉，糯米，豬肉(五花肉)，香菇乾，紅蔥頭... 蝦米，鹹蛋黃，醬油，胡椒，鹽巴，蒜頭... 市售油蔥酥，栗子，花生，雪蓮子... --------------- 竹葉先洗乾淨然後用水煮過後晾一下... 栗子，花生，雪蓮子先用水煮熟放涼備用... 蝦米洗淨後泡水... --------------- 然後環環相扣的流程開始了... 首先先炸紅蔥頭... 光是切紅蔥頭就花了洒家近30分鐘啊... 開小火慢慢炸... 炸到快金黃色時就開大火... 小心不要炸焦了... 要不時的攪拌... 洒家準備的量比較多所以炸了兩鍋... 香噴噴酥酥脆脆的油蔥酥完成... ------------------ 糯米就先給他洗乾淨再泡水...放置PLAY20分鐘... 香菇乾稍微洗一下再泡水...放置PLAY... ------------------ 接下來到了豬肉的部分... 洒家懶所以...叫豬肉攤先幫忙切好... 先把豬肉燙一燙... 然後用冷水洗一洗... 然後下鍋去煎一煎... 煎到有油和肉汁流出... 把煎好的豬肉和泡水的香菇幹和蒜頭... 和泡香菇的水和市售油蔥酥... 和適量的醬油下去煮... 慢慢的燉煮30分鐘... 豬肉部分完成... --------------- 到了餡料的部分了... 先把香菇乾稍微洗一下... 起油鍋先炸香菇... 蝦米也丟下來炸... 炒香後放些醬油繼續炒... 然後放炸好的油蔥酥和市售油蔥酥下去炒一下... 然後放鹽巴和胡椒，慢慢拌炒... 差不多像這樣就好了... 可以弄到別的鍋子了... 沒鏟乾淨也沒關係... 餡料部分完成... -------------- 糯米部份啊... 把泡水的糯米丟到剛才那鍋沒鏟乾淨的... 然後把豬肉的肉湯和少許的油蔥酥加下去拌炒... 炒到糯米吸收肉湯為止... 糯米部分完成... ----------------- 將食材們聚集起來... 擺好陣勢，重頭戲上場了... 一次兩片葉子，尖頭對尖頭，摺好... 放處理好的材料，再進行綑綁PLAY... (要祭祖用的就不玩龜甲縛了...) 於是開始了繁複的捆綁工作... -------------- 捆好了...接下來就要來把粽子給弄熟了... 先下水煮個20分鐘... (注意...水一定要淹過粽子...) (不然糯米會很 石更...) 然後蒸個40分鐘... 蒸好就可以拿出來放涼，繼續弄下一鍋了... 粽子就完成了... ------------------ 這次總共包了70顆粽子... 洒家包了近30顆...好累啊... 然後就... 愉快的吃粽子了... 祝大家端午節快樂... 注释 苍雨瞬 400.00节操 精华奖励达成(料理手工类) 苍雨瞬 280.00节操 端午節快樂 链接到点评
jg085 发布于六月 17, 2018 作者 分享 发布于六月 17, 2018 3 分钟前, yy1128 说道: 太厉害了吧 我端午节就是路边买艾草+香包+两个咸肉蛋黄粽，结束~ 洒家這邊祭拜的習俗比較多... 粽子用買的不安心... 最後乾脆自己DIY了... (其實是因為... 便宜的不好吃... 好吃的不便宜...) 链接到点评
jg085 发布于六月 18, 2018 作者 分享 发布于六月 18, 2018 29 分钟前, 似水而归 说道: 果然就是同一样东西不同的地方吃法也会大不一样呢 我这从没见过蒸的粽子，感觉会很难熟透？ 然后倒是有把已经熟了的粽子（四角粽）切成片用来炸（少油炸单面）着吃 还有就是咱这有一种灰水凉粽，具体怎么做的不太清楚 不过里面除了糯米什么东西都不包，盐也不放 煮熟了后放凉，拆开后蘸着白砂糖或者糖浆吃 味道也是棒棒哒~ 个人喜欢白砂糖，嚼起来咔擦咔擦的很舒服 灰水涼粽和洒家這邊的粳粽一樣啊... (都是鹼水粽啊…) 洒家這邊的做法是... 糯米泡個兩小時... 然後和鹼粉(或鹼油)拌勻... 看要不要包紅豆餡啊… 綁好了然後用水煮的... 放涼了再放冰箱... 冰冰涼涼的加點糖漿... 爽啊… 链接到点评
jg085 发布于六月 22, 2018 作者 分享 发布于六月 22, 2018 1 小时前, AXION75 说道: 有考慮過做做看中部粽嗎，十袋水泥和幾顆的慶計(誤) ...(汗) 那個是主委叔叔親自研發的...(誤) 純手工製造肉粽造型消波塊...(誤) 嗯...肉粽裡面啊... 還有幾個自己出不來的駕駛員...(誤) jg085在游玩时被热情的工作人员拉进主题公园，在参与游戏之后获得奖励.4节操 链接到点评
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