心情 话说，论坛有人玩咖啡的吗？

[问题八雲]

24 分钟前, 叶影随风 说道:

可以哟，不过全部一起讲的话肯定是有点多的，我们还是先挑一个你最感兴趣的部分来讲吧，你想先了解什么呢？

果然还是咖啡的制作方法吧。咖啡我满喜欢的。表示蓝山一开始不太习惯，现在能接受，但何奈资金不够

[问题八雲]

44 分钟前, 叶影随风 说道:

蓝山这个事还是得说下。。。国内咖啡店里你肯定是喝不到正真的蓝山的，这个豆子被日本人垄断了。而且就目前整个咖啡界来说，他其实不是一个值得吹的豆子，总体来说平衡感很好，并且十分适合日本那种深烘焙，低温，慢冲的制作方法。但也绝不属于真正顶尖的豆子，想要喝到正真的好豆子的话……你可以去寻一下翡翠庄园的瑰夏。这支非常出名的冠军豆，但是没有一定的鉴赏水平的话喝这个其实也是很亏的……关于制作方法，意式类型我在之前一个长评论中已经有一些介绍了，虽然不是非常深入，但是作为理解的话足够了。这里我说一下各类单品的做法吧。首先是最近流行的手冲。制作方式乍一听非常简单，把咖啡豆磨成粉，放在一个放着滤纸的（大部分是）漏斗状的滤杯里，然后用水冲就行了。可这种做法其实难度比不拉花的单纯意式咖啡制作要难很多（制作意式很多时候难度在拉花上）。你使用的水温，水和粉的比例，冲煮的时间，冲煮时的手法（手法非常复杂，包括水流的粗细，高度，旋转等等方面），都会很大程度上从不同角度影响最后咖啡的味道。然后是经典的虹吸壶，我想很多人应该都见过，就是分上下壶，用酒精灯或者卤素灯加热的那种器材。特点是加热后因为热胀冷缩，水会从下壶上升到上壶中，结束萃取降温后又会落回下壶，咖啡粉是放在上壶，并且上下壶直接有滤纸，这样的话下壶中就不会有咖啡渣了。变量主要集中在时间和对上壶中正在萃取的咖啡进行的搅拌上。温度一般比较固定不会随遇更改。以上两种在现在的门店中比较常见。还有爱乐压啊，聪明杯这些最近出现的新式器具，操作比较简单很适合新手入门单品咖啡，至于法压壶，土耳其式咖啡这样的……现在门店里见的很少，只要大概知道有这些玩意就行

那什么我第一次喝的蓝山就是去日本那边喝的。说真心感觉好贵在那边。然后再这边就真心很少看见就算看见了也感觉味道不太一样。不得不说你说的很详细谢谢。我会去试试看的感谢，我的器具偏向于请问你今天要来点兔子么里面的。当初买那个可真的花了不少钱。虽然说是跟熟人买的。

十月 28, 2018，由问题八雲修改