饮食 玩日本菜刀的来聊聊！特别是本烧。

[ag36]

最近开始玩日本菜刀，特别纳闷现在怎么那么多白纸三号的本烧。

看日本网上说白三低温打小心不脱碳的话不比白二差，你们怎么想？

这是我的白三本烧，三把都是源昭忠的。

从上到下分别是原厂镜面未开刃，用了一阵子的diy镜面，全新刚开刃。

十二月 28, 2021，由ag36修改

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看长度和钢材，本烧的话16厘米的三德刀4千人民币起。照片上的是30厘米的白三柳刃和先丸蛸引（日立安来钢里比较便宜的，含碳量低但是淬火简单良品率高制造时报废少）要7千~8千多人民币。30厘米青纸二号在一万多，磨起来费事些。

 

传统最高级是白纸一号的本烧，17万~77万日币看打磨程度和配件。

最贵应该是工艺士（国家资格）打的白一刀身配全银（全银是头和尾全银的意思，低一级的银卷是银的饰条）黑檀柄和有大漆加手绘图案或者沉金装饰的黑檀鞘，这个是有人下单才做。全新很贵不过二手有时能淘到宝。

一般见得到的几百起的的是机制刀，便宜结实性能还不错。

十二月 28, 2021，由ag36修改