饮食 做米饭的时候你们加冰不？

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我现在做饭喜欢先泡20分钟然后加个冰块来做饭，感觉香一点。。。你们了

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1 分钟前，御茶饼子说道:

Wa……Wait，做米饭还能加冰的吗！

（搜索一番）

制作甜味的分解酶素在80°会停止分解，加冰可以延长其工作时间……（知识增加

不过米先泡20min水的话会不会太烂了些？

　美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

　　糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化；其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。

　　不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30℃～60℃的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。 

很专业的解释。。。其实一般泡不到那么长时间 我基本都是10-20分钟。因为要上班，只有星期六和星期天有时间做饭。。。但是我起来的也比较晚。所以做饭显得很匆忙

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7 分钟前，reasontobelieve说道:

都是要煮开的，哪有什么区别……

口感不一样 ！。。。这是事实。但是不要快煮

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1 分钟前，迪奥头说道:

等有时间我也来试试

时间如同** 挤挤还是有的

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4 分钟前，sxy990说道:

再加一点点红糖,做好以后再给冻上~最后就做成糯米冰糕了吗~?学废了

你这材料都不一样啊

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1 小时前，Ladder13说道:

社畜忙了一天了 还得煮饭，为了一点点口感提升做更复杂的操作对我来说心里成本太大。我只能在炒菜的时候 不省去关键步骤

星期六 星期天啊...

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2 小时前，banyan说道:

是普通的冰吗？还是那种冰

pt的冰就好了

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17 小时前，mengjing说道:

虽然好像获得了新的知识...不过一般家庭其实连冰都很少制吧..所以我这边是真的不会加冰

亲 现在天气这么热 ，你不搞点冰块怎么喝水的？？

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17 小时前，su3fm4n3187说道:

學到了，有機會來試試

話說冰塊也是水，那麼煮飯時的水量要不要減去冰塊的部分？

其实也没多少水。。。。。。 要减不然米饭偏软。。。

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17 小时前，雨宫晓雨说道:

世界观被冲击了，学到了，之后就试试

其实是最近夏天了家里有冰才这么干的。。。

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31 分钟前，mengjing说道:

如果不是在外面....我基本都是喝温水的..即使是健身后也是喝温水..除非是太渴才喝常温水

养生大佬！0.0.。好吧！ 最近我感觉的确太热了。

 

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于 2022/7/12 于 AM1点12分，響可可说道:

惊了，居然还能加冰

让米饭能更均匀受热，所以好吃点

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于 2022/7/12 于 PM5点04分，nnb647说道:

好怪，加冰煮饭能熟吗？

坑定能熟啊，，，话说我感觉你回复的效率好像不高啊，何必在般2个资源了

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于 2022/7/12 于 PM7点47分，kke1517说道:

没听说过这种做法，长见识了

为什么不自己做了看看了

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47 分钟前，dtss说道:

啊这，用茶水煮饭我已经惊为天人了，没想到你比他还勇猛

茶水煮饭我也是第一次见啊，，，，

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13 小时前，咕咕月说道:

好家伙 ，不愧是坛友，我GET了新知识？           下次试试

只要不是试试就试试就好了

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5 小时前，咕咕月说道:

已经被水加多了这件事制裁了   （我到底在干什么？

半个指姆盖大小的水。。。看你冰块多大，自己算啊

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1 小时前，zlo说道:

还有这种操作？新电饭锅煮得口感怪怪的，试下这方法

为什么会怪怪的我感觉你需要看下说明书，而不是改方法。先找到怪的原因

七月 15, 2022，由q8263995修改

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4 分钟前，Akst说道:

啊这，完全不知道有这种做法，话说加冰应该没什么用吧，放进去不一会儿就化成水了

1、放入冰后，水分就可以一粒粒浸透进米芯，煮出美味的米饭！

2、米冷冻过后氨基酸的数量增加，令美味度增加。

3、加入冰后，制作甜味的分解酶素在80度会停止分解，所以加冰后可延长其工作时间。