心情 做饭

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

会的，酱香饼最好是有电饼铛，不过我的好像出了点小问题用不了了还没去修，平底锅也能做是了，就是容易正反受热不均匀，会麻烦一点

最重要的一点是锅一定要不沾，平底的最好

我其实就是想说是不是要用平底锅，可是我听说平底锅很容易沾锅..?

不沾的好像比较贵(

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

平底和粘不粘关系不大的，以前家家户户都喜欢用的大铁锅就是很容易沾的，不粘锅肯定比普通锅要贵一点，但是这几年价格也没那么贵了，我的经验是很多菜品平底锅都比普通铁锅要好，因为平底锅受热更均匀，熟的也快

可是这样不就是要一直滑来滑去?保持受热均匀?

[攸薩]

1 分钟前，onenight2000说道:

如果自己不动锅的话就不会滑来滑去的，用锅铲来让食材翻转保证每一面都熟是不管什么锅都需要的吧，但是除了做炒菜是需要一直翻炒以外，其他的菜多少都是不需要一直翻炒滑动的，比如要等一面先煎上五分钟然后再翻转让另一面煎之类的，平底锅是相对来说会熟的快一点

话说这样以前有煎过什麽类似的吗

[攸薩]

2 分钟前，onenight2000说道:

煎过很多东西啊，比如鸡胸鸡排鸡腿，牛排，还有最平常的煎鸡蛋

不过通常一餐那会吃多少肉的说

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

以前一顿会吃不少肉，都是怎么满足怎么来，不过最近有在注意饮食，肉的话一般是1-2拳左右，然后再配上一些蔬菜

这样蔬菜你会用水煮还是炒的呢?

[攸薩]

1 分钟前，onenight2000说道:

这个是看心情啦，水煮或者炒都可以，想要健康一些就是少放油和盐就行了

刚开始吃菜的时候是先吃那种菜呢

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

一般先尝一下主菜，然后习惯就着饭吃配菜，说起配菜我比较喜欢生菜还有空心菜小白菜

小白菜煮汤还不错，话说你会每次都要配汤吗

[攸薩]

2 分钟前，onenight2000说道:

会配汤，简单一点煮一个白菜豆腐汤之类的或者紫菜汤，不会很麻烦

这样是两种汤轮流的喝吗?

[攸薩]

2 分钟前，onenight2000说道:

这种也是看心情吧，想喝什么就煮什么，而且也不止两种，比如还有番茄鸡蛋汤酸菜汤之类的

那样你是怎样去买好的酸菜呢

[攸薩]

2 分钟前，onenight2000说道:

家里自己腌的，我外婆会腌酸菜，和她学的一些手法

真好!可是这样不是会腌很多，经常要吃才能吃完吗

[攸薩]

2 分钟前，onenight2000说道:

因为腌上一次就能用很久，大概一年左右都是可以的，不需要经常吃吧，年末吃的七七八八了就可以换掉重新开始腌制了

可以放一年吗...!?话说是住家里?

[攸薩]

3 分钟前，onenight2000说道:

以前是住家里，现在自己一个人住外面的

这样是过年回去的时候会拿酸菜回来吗?

[攸薩]

1 分钟前，onenight2000说道:

自己去菜市场买了然后腌制就可以了

原来你已经记忆下那个制作手法了，话说一次会腌多少?

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

一次大概腌5斤左右吧，一个人吃不了太多，如果腌少了倒是确实可以回家拿一些233

挺好奇这样腌菜对你来说算健康吗(

[攸薩]

1 分钟前，onenight2000说道:

腌酸菜主要是为了好吃，如果一次吃太多肯定是没有好处的，但是毕竟是一代代传下来的美食，偶尔吃一次肯定是没什么问题的，一般用得比较多的也就做酸菜鱼吧

这个鱼你有什麽下锅前的秘诀吗?

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

说是秘诀其实也就是一些小技巧吧，比如鱼片先腌制的时候除了生姜料酒除腥，之后可以加一些面粉和鸡蛋清来让鱼片变得更嫩；酸菜在下锅前提前煸炒一下让它干燥出香之类的

生姜...?是说说那种酒泡多久呢?

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

生姜切成姜片，加一些葱段，然后加料酒和少量盐，揉搓一下鱼片，大概腌个几个小时吧，不需要太久

几小时...?常温吗()

需要盖保鲜膜吗

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

我个人感觉大概两小时左右吧，其实半小时一小时应该也差不多，习惯问题，常温腌制就行，房间温度高一点可能会考虑放进冰箱保鲜室，我一般会覆保鲜膜

可是放冰箱的话也是一样两小时吗?

[攸薩]

1 分钟前，onenight2000说道:

短一点比较好，冰箱放久了就没那么嫩了

原来如此，毕竟蚊虫多不是很想放冰箱外面(

那样挑鱼有诀窍吗

[攸薩]

7 分钟前，onenight2000说道:

酸菜鱼切片，麻辣鱼切块，清蒸鱼一整条，酸菜鱼更适合刺少一点的鱼，比如花鲢、乌鱼，麻辣鱼感觉草鱼白鲢之类的都可以，清蒸我会选择鲈鱼鳊鱼之类的

具体挑鱼，只要不是死鱼或者已经翻肚子的大概是都可以的

比较好奇要如何看怎样是翻肚子

[攸薩]

13 分钟前，llao说道:

是在问我吗? 我最近两周因为假期所以比较闲. 所以应该算是会很有空吧? 两周后就会重新忙起来了. 

不过那边要主题相关，就先来这边回答，话说是工作所很忙吗

[攸薩]

1 分钟前，onenight2000说道:

菜市场经常会见到那种鱼肚朝上翻转过来几乎一动不动的鱼吧，一般是缺氧或者其他原因，反正几乎可以判断为离死不远了

可是我看到的鱼都是不会动耶(

不是看鱼眼混不混镯吗

[攸薩]

刚刚，onenight2000说道:

一般是死了一段时间了才会出现鱼眼凹陷和浑浊哦，刚死或者快死的是不会这样的，所以看鱼的话还是整体判断，看翻没翻过来，看鱼鳞完整度等等

有没有图片的说?刚死或准备死的这样看好难判断()

要看有没有在水池里面游吗

[攸薩]

刚刚，llao说道:

一半是工作, 一半是学业.

半工半读?这样不会太累吗?

[攸薩]

刚刚，llao说道:

其实还好. 主要还是以学习为主, 工作花的时间不算多. 

是晚上去工作吗?会不会睡眠比较少?