心情 有无煮饭达人

[eden*]

最近在提升厨艺lv，想着做做土豆牛肉，但遭受到了沉重打击（土豆下锅太久，水多了，勾芡浓了），最后变成了土豆牛肉咖喱

有无煮饭master传授我控水绝技

[cbxx233]

新手做的话最好先整个小天平，然后搞个表计时。不过土豆牛肉挺难做的吧，牛肉很容易老，但是时间不够又不行。我喜欢做那种随便炒炒加点水烧干就行的。

[FinalDesigne]

我做饭都是照着b站视频做的 一般不会翻车

[拉比特]

是日式的土豆烧牛肉吗？

土豆煮久一点没事的，如果已经开始煮化了，其实没有必要额外勾芡也可以

[ninomiyalyu]

试试晚勾芡，等到水分蒸发够多以后再勾芡（不过只适合水稍微多一点的情况，太多的话容易煮成糊糊）

或者少加水，之后少量多次的补水（要注意不能等到快糊锅的时候再加，以及这个方法会比较麻烦）

其实做饭还是看熟练度的，做的时间久了就容易把握住量

以及向楼上说的，做土豆没必要额外勾芡，因为土豆本身就富含淀粉，想要有勾芡效果的话煮久一点就可以（）

[畅轻酸奶]

其实可以不勾芡先试试，牛肉小火不怕炖，水多就多吨一会儿收一收，土豆晚点下。如果下早了就不能收汁了因为土豆会烂

[月晓]

可以先试试从简单的开始

[自动]

跟着做饭视频做就行了。

每个人口味不同，也可以自己乱改配料，做黑暗料理

[自动]

控水的话，主要看火的大小

[绯弥之命]

牛肉跑完水直接炖 把浮沫撇掉，土豆离出锅还有半小时放就好了

[windspirisylph]

咖喱也挺不错的其实，撒上孜然配米饭嘎嘎香嘿嘿。但土豆牛肉我习惯刚煮好就下锅炒再收汁的，炒的时候多加水，肉不会吃起来太柴

[Thurston]

感觉还是不要怕多尝试几次吧。

厨艺这种东西还是得靠自己的感觉的。

[growl]

这种我们这里一般都是说一勺

[大沼くるみ]

要我自己的话会选择一直炖，炖到收汁差不多，牛肉软烂点也不错，拌饭很香