waxllxha 发布于五月 11, 2014 分享 发布于五月 11, 2014 最近又开始忙了，不过再怎么忙也不能亏待自己~~ 不过体重已经控制不住了http://i1274.photobucket.com/albums/y422/waxllxha/2014-05-10230045_zpsaa96c64b.jpg[/img] 这个是昨天做的麻婆豆腐，家里没有能边上收起来的碟子只能用碗装了 汤汁留的稍微多了点。 我喜欢用嫩豆腐做麻婆，虽然难度更高了，不过口感更好。 今天看了舌尖以后，突然想做红烧肉了，~~{:7_536:} 做好以后发上来，我对自己的红烧肉还是挺有信心的http://i1274.photobucket.com/albums/y422/waxllxha/2014-05-11195234_zps46df51cd.jpg[/img] 做好了！！虽然看起来没那么好看，不过这就是家常菜不是么~~红烧肉的做法网上一查就有，我就不一步一步说了，说几点注意事项吧 1、首先是选材，红烧肉最好的就是五花肉，而且是肥瘦均匀的，就是从下到上瘦-肥-瘦-肥-皮，5层 2、炒糖色，炒糖色不是必须的，只要上色的话可以用老抽，不过炒糖色还有一点就是可以把糖的味道变成焦糖的味道，吃起来更有厚重感，不至于太甜，不过不喜欢焦糖味道的就算了。。 3、调料就不说了，关键是时间，炖猪肉的时间比牛肉要短一点，1个小时到一个半小时足以，你发现你稍微一用力就能捅穿肉的时候，就可以大火收汁出锅了。想要入口即化的话，那就1个半小时，不要再多了，再多了就化在锅里了_(:3」∠)_ 不推荐高压锅，虽然更快，不过有时候入味差一点。 4、最后一点就是盐和老抽要在出锅之前放，又不会破坏营养，又能使味道更好。 剩下的都是经验了，调料放多少啊，时间啊什么的，多做就行了 链接到点评
waxllxha 发布于五月 12, 2014 作者 分享 发布于五月 12, 2014 ppdog001 发表于 2014-5-12 08:12 很多人都是看了舌尖之后才开始想要自己动手丰衣足食的。 不过我不太能吃辣，看着图里面红艳艳的一片我就只 ... 红油呀，川菜的灵魂，加上郫县豆瓣酱，共同炒出来的 链接到点评
waxllxha 发布于五月 12, 2014 作者 分享 发布于五月 12, 2014 47884788 发表于 2014-5-12 10:27 每次看红烧肉都很想吃 可吃上一两块就吃不下去了 太腻了 哈哈，如果做得好是不会腻的，食堂那种稍微炒炒就出来的肉才会腻 链接到点评
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