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黑月的家常菜


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最近又开始忙了,不过再怎么忙也不能亏待自己~~

不过体重已经控制不住了768,1024http://i1274.photobucket.com/albums/y422/waxllxha/2014-05-10230045_zpsaa96c64b.jpg[/img]

这个是昨天做的麻婆豆腐,家里没有能边上收起来的碟子只能用碗装了

汤汁留的稍微多了点。

我喜欢用嫩豆腐做麻婆,虽然难度更高了,不过口感更好。

今天看了舌尖以后,突然想做红烧肉了,~~{:7_536:}

做好以后发上来,我对自己的红烧肉还是挺有信心的1024,768http://i1274.photobucket.com/albums/y422/waxllxha/2014-05-11195234_zps46df51cd.jpg[/img]

做好了!!虽然看起来没那么好看,不过这就是家常菜不是么~~红烧肉的做法网上一查就有,我就不一步一步说了,说几点注意事项吧

1、首先是选材,红烧肉最好的就是五花肉,而且是肥瘦均匀的,就是从下到上瘦-肥-瘦-肥-皮,5层

2、炒糖色,炒糖色不是必须的,只要上色的话可以用老抽,不过炒糖色还有一点就是可以把糖的味道变成焦糖的味道,吃起来更有厚重感,不至于太甜,不过不喜欢焦糖味道的就算了。。

3、调料就不说了,关键是时间,炖猪肉的时间比牛肉要短一点,1个小时到一个半小时足以,你发现你稍微一用力就能捅穿肉的时候,就可以大火收汁出锅了。想要入口即化的话,那就1个半小时,不要再多了,再多了就化在锅里了_(:3」∠)_

不推荐高压锅,虽然更快,不过有时候入味差一点。

4、最后一点就是盐和老抽要在出锅之前放,又不会破坏营养,又能使味道更好。

剩下的都是经验了,调料放多少啊,时间啊什么的,多做就行了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ppdog001 发表于 2014-5-12 08:12

很多人都是看了舌尖之后才开始想要自己动手丰衣足食的。

不过我不太能吃辣,看着图里面红艳艳的一片我就只 ...

 

红油呀,川菜的灵魂,加上郫县豆瓣酱,共同炒出来的

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