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诺诺的速成料理小教室①


诺诺

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嘛,总的来说,主要是因为最近听人说会做料理很厉害而且是人妻……你个头啦!,所以就想发这么个帖子,介绍一下自己会做而且觉得非常简单的料理,主要是给那些想学做饭的人一些启蒙的快速料理食谱~

今天要教大家的东西很简单——什锦炒饭!是一道很方便也很营养的料理,中晚饭都可以吃。

那么下面开始正式开课~

材料:

1. 米饭

关于米饭需要说的是,最好的是前一天晚上电饭煲做好的米饭,把最上面的一层刮出来,然后等摆凉以后,装在密封的器皿里放进冰箱。这样的米饭通常是最硬的,炒饭的时候不会因为太烂而黏在一起,而是一粒一粒很容易翻弄。(什么你连电饭煲都不会用?先从基础常识学起吧孩子……)

2. 豌豆

如果附近超市有那种处理好的袋装豌豆是最好的,如果没有的话就买一点自己回来剥好就可以。(不要觉得麻烦,处理食材已经是做菜最简单的一环了~)

3. 胡萝卜

胡萝卜大小随意,种类也随意。需要注意的是要尽量的切碎切小,这是因为容易做到入味。(比较简单的做法是竖着切成一半,再竖着切成4个四分之一,然后从头切小块一直切到尾。)

4. 玉米

玉米和豌豆类似,有现成的颗粒买是最好的。如果没有,那么买一根回来,加热后掰成两半,一点一点把颗粒剥下来就可以。(加热图快的话,把玉米表面淋满水,然后微波炉加热1~2分钟就可以了)

5. 肉类

肉类就比较讲究了。个人喜好固然是原因之一,但是因为新手常常处理不好肉类的加热,所以会导致味道有折扣。我的建议是买鸡肉,切成碎块。因为鸡肉加热成熟的时间几乎是最短的,而且大小不会有太大的变化(相比之下牛肉缩水简直……)。而且,鸡肉完全没有腥味,不用多余的手续来处理。这里我用的是绞肉,用刀把绞肉剥离开来后下的锅。

 

米饭:豌豆:胡萝卜:玉米:肉类 大致约为 2:1:1:1:1 喜欢吃肉的同学可以多放一点肉,另外如果喜欢吃甜一点的,那么玉米可以多放一点

 

料理:

1. 首先,在锅中倒入油,新手建议不要放多,不够可以再补,多了的话就不能倒出来了。分量大致可以包裹住肉类的底部就可以。然后开中小火,到了锅的边缘开始冒青烟的时候,就代表油已经预热完毕,可以下肉了。

2. 肉类放入后,用铲子轻轻翻动,不要让肉扒住锅底,如果有黏在一起的肉块,尽量用铲子分开。这样一直加热,到了肉的颜色有变化,并且发出“兹兹”的冒油声的时候,就可以加入蔬菜了。

3. 蔬菜加入后,尽快的用铲子翻动,让它们和肉类完全混合,然后一直翻动到锅里的全部东西都已经发热的时候(不知道程度的话,可以用筷子夹一块胡萝卜尝一下,如果胡萝卜已经完全热了,那么其他就都热了),放少数的盐(这大概是新手最头疼的问题,个人建议是宁少勿多,不知道分量的话,一勺就行),然后可以下米饭了。

4. 米饭下锅后,立刻用铲子打碎,然后和刚才蔬菜的处理方式一样,尽快的混合在一起,也是等到锅里的东西都发热的时候,可以加一点点的白胡椒粉(孜然也可,不过我不是很喜欢),之后就可以起锅了!

至此什锦炒饭就完成啦~是不是很简单呢?

放一张自己做的图片,也希望大家早日能够学会,然后吃到自己亲手做的料理~

 

 

600,800http://i.imgur.com/bSy0Jry.jpg[/img]

 

 

下次教大家做牛排~如果还有下一次的话……

 

 

 

 

 

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寒冰の轨迹 发表于 2014-11-23 15:28

(*/ω\*)可是生油与熟油接触会产生反式脂肪酸,要这样做一定要用色拉油,不要吃坏哟 ...

 

{:11_652:} 注意看我说的话,油倒完,冒烟,肉下去,这时候还不够包裹住肉,那么依旧可以加

而且你对新手有那么多要求做什么?我当初就是这么摸索着过来的

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