饮食 诺诺的速成料理小教室①

[诺诺]

 

 

嘛，总的来说，主要是因为最近听人说会做料理很厉害而且是人妻……你个头啦！，所以就想发这么个帖子，介绍一下自己会做而且觉得非常简单的料理，主要是给那些想学做饭的人一些启蒙的快速料理食谱~

今天要教大家的东西很简单——什锦炒饭！是一道很方便也很营养的料理，中晚饭都可以吃。

那么下面开始正式开课~

材料：

1. 米饭

关于米饭需要说的是，最好的是前一天晚上电饭煲做好的米饭，把最上面的一层刮出来，然后等摆凉以后，装在密封的器皿里放进冰箱。这样的米饭通常是最硬的，炒饭的时候不会因为太烂而黏在一起，而是一粒一粒很容易翻弄。（什么你连电饭煲都不会用？先从基础常识学起吧孩子……）

2. 豌豆

如果附近超市有那种处理好的袋装豌豆是最好的，如果没有的话就买一点自己回来剥好就可以。（不要觉得麻烦，处理食材已经是做菜最简单的一环了~）

3. 胡萝卜

胡萝卜大小随意，种类也随意。需要注意的是要尽量的切碎切小，这是因为容易做到入味。（比较简单的做法是竖着切成一半，再竖着切成4个四分之一，然后从头切小块一直切到尾。）

4. 玉米

玉米和豌豆类似，有现成的颗粒买是最好的。如果没有，那么买一根回来，加热后掰成两半，一点一点把颗粒剥下来就可以。（加热图快的话，把玉米表面淋满水，然后微波炉加热1~2分钟就可以了）

5. 肉类

肉类就比较讲究了。个人喜好固然是原因之一，但是因为新手常常处理不好肉类的加热，所以会导致味道有折扣。我的建议是买鸡肉，切成碎块。因为鸡肉加热成熟的时间几乎是最短的，而且大小不会有太大的变化（相比之下牛肉缩水简直……）。而且，鸡肉完全没有腥味，不用多余的手续来处理。这里我用的是绞肉，用刀把绞肉剥离开来后下的锅。

 

米饭：豌豆：胡萝卜：玉米：肉类 大致约为 2：1：1：1：1 喜欢吃肉的同学可以多放一点肉，另外如果喜欢吃甜一点的，那么玉米可以多放一点

 

料理：

1. 首先，在锅中倒入油，新手建议不要放多，不够可以再补，多了的话就不能倒出来了。分量大致可以包裹住肉类的底部就可以。然后开中小火，到了锅的边缘开始冒青烟的时候，就代表油已经预热完毕，可以下肉了。

2. 肉类放入后，用铲子轻轻翻动，不要让肉扒住锅底，如果有黏在一起的肉块，尽量用铲子分开。这样一直加热，到了肉的颜色有变化，并且发出“兹兹”的冒油声的时候，就可以加入蔬菜了。

3. 蔬菜加入后，尽快的用铲子翻动，让它们和肉类完全混合，然后一直翻动到锅里的全部东西都已经发热的时候（不知道程度的话，可以用筷子夹一块胡萝卜尝一下，如果胡萝卜已经完全热了，那么其他就都热了），放少数的盐（这大概是新手最头疼的问题，个人建议是宁少勿多，不知道分量的话，一勺就行），然后可以下米饭了。

4. 米饭下锅后，立刻用铲子打碎，然后和刚才蔬菜的处理方式一样，尽快的混合在一起，也是等到锅里的东西都发热的时候，可以加一点点的白胡椒粉（孜然也可，不过我不是很喜欢），之后就可以起锅了！

至此什锦炒饭就完成啦~是不是很简单呢？

放一张自己做的图片，也希望大家早日能够学会，然后吃到自己亲手做的料理~

 

 

http://i.imgur.com/bSy0Jry.jpg[/img]

 

 

下次教大家做牛排~如果还有下一次的话……

 

 

 

 

 

[诺诺]

筋肉QB 发表于 2014-11-23 12:45

为啥都开始做饭了，编辑中至少设个权限啊

 

{:10_622:} 我设了中级，已经很高了，也就你这种大水怪才进的来

[诺诺]

寒冰の轨迹 发表于 2014-11-23 12:47

这么大一锅，至少是两人份的吧

 

{:10_624:} 看起来多，其实锅很小的，我一个人就吃得完~

[诺诺]

hentai14 发表于 2014-11-23 13:02

喔喔~ 诺诺正開始花嫁修行

 

{:10_620:} 不要胡闹！小心下次介绍西瓜料理！

[诺诺]

逝去王女 发表于 2014-11-23 13:08

嗯……炒饭么w这个量有点多啊w多少人吃的w

 

{:10_624:} 一人份的啦，锅其实很小，又浅，翻炒起来其实挺不容易的

[诺诺]

有妖气 发表于 2014-11-23 13:16

求教怎么做爆炒人妻

 

{:10_625:} 吃人……不是犯罪么

[诺诺]

逝去王女 发表于 2014-11-23 13:19

没对比的错觉么w

 

{:10_622:} 因为我觉得贴近照比较好嘛

[诺诺]

hentai14 发表于 2014-11-23 13:28

诺诺為了人在黑暗料理國度的毛毛而學習做菜,

她的努力會有獲得回報的一天嗎? ...

 

{:10_623:} 谁……谁谁谁谁谁说是为了毛毛的！

[诺诺]

逝去王女 发表于 2014-11-23 13:27

嗯……结果就是这样了w

 

{:10_624:}也不坏啦，这样看得清楚

[诺诺]

hentai14 发表于 2014-11-23 13:30

都寫在你的臉上了呢

 

{:11_654:} 你在说什么！我不明白！

[诺诺]

逝去王女 发表于 2014-11-23 13:33

嗯……不过为啥开始做这个了呢w

 

{:11_655:} 因为群里好多人都说不会做饭，我就干脆发个帖子~

[诺诺]

寒冰の轨迹 发表于 2014-11-23 14:28

就说一个问题吧，下锅的油除非是色拉油否则是不能中途加的，生油吃了不好，嗯。 ...

 

{:11_652:} 我说的是加热肉类的时候依旧可以

到了蔬菜的时候就不行了

[诺诺]

寒冰の轨迹 发表于 2014-11-23 14:56

(*/ω＼*)肉也是一样的，吃生油对心脏不好(*/ω＼*)

 

{:11_652:} 放心吧，后面加热的时间足够把油弄熟了

[诺诺]

寒冰の轨迹 发表于 2014-11-23 15:28

(*/ω＼*)可是生油与熟油接触会产生反式脂肪酸，要这样做一定要用色拉油，不要吃坏哟 ...

 

{:11_652:} 注意看我说的话，油倒完，冒烟，肉下去，这时候还不够包裹住肉，那么依旧可以加

而且你对新手有那么多要求做什么？我当初就是这么摸索着过来的

[诺诺]

衰柳寒鸦 发表于 2014-11-24 13:41

米饭总是黏锅，饭蒸好了是要凉了在炒吗

 

对的，正是因为容易粘锅，才要放凉

最好是前一天烧好，乘出来放在冰箱，然后第二天直接下锅，这样的米饭最硬，而且丝毫不粘锅

[诺诺]

衰柳寒鸦 发表于 2014-11-24 13:57

对的，怪不得米饭下锅总是一团一团的，怎么也炒不开

 

嗯，还有就是，这样的米饭下锅后，就算贴在一起，也可以用铲子捣一捣，很容易就能够分开了