台灣的口味比起大陸來說大概是最淡的(其實日韓相對於台灣來說也是重鹹)
我曾記得以前我的老師到東北瀋陽開會,我老師說最不鹹的是醃蘿蔔乾,其他的食物都要涮過溫開水才有辦法吃
我自己本身到過北京、山西與河南等地,確實比起台灣,鹽分比較高
就台灣本地的菜來說,南北也是有差異,本人是北部人,南部的菜偏甜
就連大骨湯喝起來也是甜的
說起來想請教一下
以小籠湯包聞名的地方其實不少如開封、西安、江蘇
究竟這些湯包吃起來有什麼不同?
台灣本身也有湯包,這文化脈絡應該是偏外省菜
打從鼎泰豐在國際打出知名度後,湯包也在台灣的飲食市場刮起旋風,上至高級酒店、百貨公司美食街,下至小餐館夜市多少都有小籠湯包的影子
要說好吃的有哪些,如果已10年前來說,鼎泰豐其實不是最好吃的湯包,當時最好吃的是明月、點水樓還有一些老牌餐廳如陶陶
但如果從原物料上漲、老餐廳關門、變味等10年來變化來說的話,鼎泰豐或許是個不錯的選擇