据说大盘鸡起源于新疆，吃法豪爽，呼上三五好友来一盘，厚肉宽汤，配上皮带面，大口吃鸡肉，再灌一口啤酒。非常过瘾~~试试吧！
-食材-
鸡 一只
土豆 小的3个 大土豆两个就够
青椒 一个
洋葱 一个
郫县豆瓣酱 平时吃饭用的勺子 两勺
蒜 6瓣
酱油 按照口味加 后面会讲
啤酒 一瓶+一听
冰糖 15g 大概三分之二个塑料打火机那么多
香料（桂皮 八角 香叶 黑胡椒 麻椒）
皮带面，我是懒得自己再和面做了，可以去门口卖板面的地方买点
做法：
首先把食材买回来2333
整鸡切块，尽量保证大小一致，这样味道均衡，用整鸡主要是骨头在炖煮时可以提供很多鲜味，吃起来也有趣。如果你喜欢只买鸡腿用也可以，切的时候要注意用快刀，不然碎骨头渣子会影响口感。
香料注意肉桂是一定要有的，炖煮出来会有浓郁香气，没有黑胡椒可以只放花椒。我忘了把冰糖放碟子里了，冰糖大概15g，三分之二塑料打火机那么多。
把土豆切滚刀块，青椒切块，洋葱切条，切蔬菜忘了拍照......
（假装有图片）
小火倒油，放冰糖全程小火炒糖色，炒到融化开始冒小泡即可，这样最后出来的汤汁有微微的甜味，增加层次感，很好吃，不过炒糖色的时间宁短勿长，过火糊了会有苦味那就尴尬了。然后放入鸡肉中火快速翻炒，炒到鸡皮微微上色。
像上图那样空出一点位置，放两勺红油豆瓣酱进去炸香，然后把所有香料一股脑的放进去炸香，翻炒均匀。
炸香↑
翻炒均匀后注意了！加一点点白酒，开大火挥发掉，会更香~~
然后放入洋葱
翻炒至洋葱变软。
然后加入一整玻璃瓶啤酒+一听啤酒，对，只加啤酒，这样炖出来才有麦香，另外这个量是我试了好多次才总结的，啤酒少了最后汤汁就没了，汤汁很重要！
大火散散酒气，放入土豆，翻均匀。
然后盖上锅盖，中火炖20分钟。现在这个时间里不要忘记去煮皮带面。另外注意，这20分钟里勤晃晃锅，不然糊锅底了也会导致失败。
炖的过程中香气四溢有木有！！！！
20分钟后开盖加入青椒翻炒一下，青椒最后放因为炖太久变软了口感不太好。
尝尝咸淡。淡的话加点酱油，增咸的同时还能提色，要记得这个是配上皮带面吃的，不要太淡否则会腻。依照个人口味就行。
终于到了出锅的时候！
锵锵~~~拿出你家最大的盆，把过了水的皮带面和大盘鸡一起放进去拌匀。Wow，鸡肉软烂入味，骨头里都带着香味，土豆软糯入口即化，青椒反而有种清新的口感，配上一杯啤酒，爽！！我最喜欢大盘鸡里的宽面，好满足哈哈哈哈！！
ok，以上就是大盘鸡的做法了，大家可以试试哦~~~哪里不明白可以回帖询问~~~
