说到成都的市井小吃，蛋烘糕就是我们不得不提及的一位。
金元香满道，近看恍然明。
此物非财赂，珍馐不换卿。
金黄的外表搭配四溢的蛋香，很难想象这是一味我国传统小吃会有的品相。微发的面粉与鸡蛋调成糊，单面煎嫩再配上一勺馅里，两边对折包起的蛋烘糕能让人一目了然它包含的滋味。就基底而言，导热快速的铜饼铛让蛋烘糕的一面迅速焦熟保住水分，快速地加热造成的适宜的美拉德反应也制出了整个蛋烘糕最诱人的焦香味，而另一面软嫩柔和，无路可走的水汽从这一面带出了无尽的蛋香，这两种香气混合，则是蛋烘糕最原始的香气。咬上一口，香气从鼻尖和齿间到鼻腔深处汇合，而酥脆的最外层与柔软的内里给舌头带来了阴阳调和的触感，搭配着微甜的味道，与香气一起给大脑带来美妙的大和谐，这样的饼底更能包容多样的馅心，从而搭配出更多新奇的体验。
说到蛋烘糕的馅心，首先能让人想到的就是川菜真正的灵魂：“一菜一格，白菜百味”，从奶油红豆到豇豆火腿，从芽菜肉丝到果脯蜜饯，酸甜咸辣都能在各式蛋烘糕中找到。七夕佳节，独酌漫步，偶遇一个小摊，此时芽菜肉丝正和时宜，肉蛋合一带来的满足刚好填补了心中的空缺，而芽菜的咸酸也正好中和了空气中过度的甜腻。劳作以日，夜而得反，此时唯有奶油红豆能安抚被数据和报告摧残的大脑，为乏弱的躯体带来甜腻的能量，一举驱散一日的艰辛。
长路漫漫，几人并行，心境不一，但在小摊前，能听到的总是：“老板，蛋烘糕好多钱？”
