這是我在五月去基隆基友家附近的凌晨魚市所買到的魚
價格是一斤(台斤:600克)130台幣，整條約四斤。
這個價格大約等於台灣這邊五花肉的價格，以海鮮來說我覺得是非常的實惠了~
整條520NTD=120RMB(一個我愛你的價格)
(午夜魚市圖，圖中人不是我，是辛苦工作的魚市場大哥)
(就是這條魚，這次圖中人是我了)
今天要介紹的食材是台灣俗叫紅魽
在日本叫做間八，而中文學名則是高體鰤
是一種海魚，此次是海釣船的貨(其實原本是想買鰹魚的奈何沒找到ˋ適合的)
如果對生魚片稍有了解的話可能會聽過鰤魚，這兩個傢伙算是近親
這種魚屬於白肉魚，但ˋ是不是純白肉，中間會有紅色的血和肌。
更大多數魚類一樣，冬天時會比較肥美，而夏天時則顯得清淡。
解體的體驗來說頭骨可以說是非常的硬，畢竟是有一定大小的魚。
如果菜刀不夠鋒利的話會殺得很痛苦的。
(發現頭根本切不下來，後來硬是拿著扳手敲著刀背給它切開了)
基本上各種做法都可以沒啥雷區的一條魚
味道:
這隻魚怎麼說呢，沒啥腥味，但是味道非常清淡!甚至是清爽!
怎麼比喻好呢，就像是小黃瓜跟番茄吧~
一樣都是適合夏季的作物，但ˋ是小黃瓜咬下去就會有一種清涼的清香~那種爽口的感覺~
那種對比下來的清爽感就是夏天的紅甘給我帶來的感覺
以至於之後做成成品一直都是那種味道，明明都味增湯跟醬燒了，還是"啊~好清爽啊.....清爽到有點過頭膩了的感覺"
(真的，那種蓋不掉的那，不像一些白肉魚味道會明顯隨著調味變化)
(雖然說我個人因為喜好幾乎沒有吃過小黃瓜)
口感上跟一些鯛類類似，但更加緊實(可以用旗魚肉想像)。
生魚片注意事項:
本來的目的是為ˋ了做ˋ生魚片等等的料理買了
但切開來發現並不太適合，別人切開來肉是粉色的我的卻有點發暗了
明明是算是最新鮮的午夜魚市的貨了
以下是總結原因
1.雖然漁況近乎完美但還是有稍稍的不足，眼睛的部分還是有點稍微發白。
如果可以的話果然還是盡量挑選魚況最完美的魚好
2.刀具問ˋ題，
由於這次沒有準備到我殺魚用的刀具，也沒找到磨刀石所以刀況有點差。導致殺魚時間過了久也拖累了肉質吧˙
3.漁獲處理問題
對於部分魚類來說要是捕撈後有放血，整體的肉質會好很多。紅甘就屬於這種。
雖然是海釣貨，但是因為沒有進行好的放血處了因此拖累了肉質，看來即便新鮮了也還是不行。
如果下次還有機會處理紅甘的話，我會試試看在買到之後在放血還來不來的及。
以上就是我的分享~
(順帶一題，那個謎之頭顱就是它的頭)
(因為我蠻懶拍照，常常弄著弄著回過神來發現已經下肚了，下次會嘗試多拍一點)
(如果還有下次的話)
