SuiLang 发布于十二月 22, 2015 分享 发布于十二月 22, 2015 我愿意参加活动，将下文放入【语音素材库】 占坑，等到这周末考完了就填…… [fold] 三千居是天启城中炸酱面做的最出名而且最好的一家。这家小店坐落在恭顺坊里侧的一条巷子中间，每逢盛时，百十米的巷子里摆的都是他家的桌椅，一排排一列列宛若浩荡长龙，人声鼎沸，好不热闹。由是邢万里虽然不怎么熟得路，也没花多少工夫就找到了这里。 走进巷子口，邢万里拾了个背墙的空位坐下，随即就有伙计绕过来收拾桌子。灰白围裙，粗布头巾，滴溜溜转的黑眼珠子透着机灵气儿。 “客官吃点儿什么？” “三两炸酱，要宽面。” 面条有宽细之分，在于做面的时候用的手法是擀还是拉。两种类型口感上有些许差异，大体上是宽面滑顺，细面劲道。不过天启人都好吃宽面，或许是觉得大气些。至于细面则在澜州、越州一带更为常见。 “好嘞！三两宽面十枚铜锱，客官您先等着。” 虽然这么大声吆喝着，伙计的脚底却钉在地上，没有半分挪动的迹象。反而看向邢万里的眼珠子又骨碌碌转了一圈。 邢万里顿时明白了，三千居地方太大，这是要先收钱才行。而伙计不明着说是怕客人被别人笑话不懂规矩，丢了面子。他从腰间的锦纹荷包里摸出十个铜锱，伸手递了过去。这一次，那伙计脚底倒像抹了油般，一溜烟儿朝着店门里嚷着去了。 炸酱面做的简单，上的也快，不一会儿就摆在邢万里的桌上了。翠绿的黄瓜丝和橙红的胡萝卜掩住面条，上面铺着一层浓厚的肉酱。邢万里拿起筷子稍加拨动，一股浓郁的肉香顿时扑面而来，直冲冲钻进鼻孔里去了，口水津液便止也不住。 炸酱是这道面好吃与否的关键所在。好的炸酱是将肥肉都炸尽了，淅去其中多余的油脂，只把肉味最大限度地保留下来，再加上些许佐料为辅，寡油重味。做出来才能香而不腻，酱色浓郁。 拌匀了炸酱，邢万里一筷子卷起面条来。酱有说法，面条更得精细：夏天吃凉面，刚做好面条需得在凉水里搅上一搅，出水则要沥干净，上桌时不能再有一滴水来，否则便落下乘，这是讲究。据说三千居内里打着一口古井，深难测底，他家都是吊出井水过面。这样做出来的面条爽滑而不粘，是别的地方比不了的。 这一碗面里黄瓜和胡萝卜丝切的都不十分匀称，看得出刀工一般。然而邢万里面条入口，肉香带着酱味的些许鲜甜递入喉咙，又㧅起一撮黄瓜丝脆生生地咬在嘴里，发出咯吱咯吱的声音，端的是一个清爽。三千居面里的配菜也是吊在古井里镇过的，透着沁人心脾的凉意，恰消去夏日炎炎。这一口下腹，邢万里是再也受耐不住肚子里的馋虫，大口大口地吃起面来，呲溜溜的响声不绝于耳。 而到了冬天，炸酱面则是另一种吃法了：下好的面条可以直接上桌，不过蔬菜却要在沸水里滚过一遭。一碗面端上来冒着热腾腾的白气，吃到嘴里整个人都暖洋洋的，这又是别有一番滋味。那时候整条巷子都被笼罩在一片水濛濛的雾里，恍惚之间，吃面人才真觉得自己身处仙境。 三口两口，一大碗面就这样没了。邢万里端起绿豆水来，咕嘟咕嘟地喝着，仰天打出一个饱嗝。不由觉着今天这十个铜锱花值了。[/fold] 原本是打算这就交的，结果发现这个脑洞并不能短，于是就……打算写好了直接新开贴发吧…… 链接到点评
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