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【魔王再临任务】豪爽的味道——大盘鸡


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据说大盘鸡起源于新疆,吃法豪爽,呼上三五好友来一盘,厚肉宽汤,配上皮带面,大口吃鸡肉,再灌一口啤酒。非常过瘾~~试试吧!

-食材-

鸡 一只

土豆 小的3个 大土豆两个就够

青椒 一个

洋葱 一个

郫县豆瓣酱 平时吃饭用的勺子 两勺

蒜 6瓣

酱油 按照口味加 后面会讲

啤酒 一瓶+一听

冰糖 15g 大概三分之二个塑料打火机那么多

香料(桂皮 八角 香叶 黑胡椒 麻椒)

皮带面,我是懒得自己再和面做了,可以去门口卖板面的地方买点5707b281bd2dc792.jpg

做法:

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首先把食材买回来2333

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整鸡切块,尽量保证大小一致,这样味道均衡,用整鸡主要是骨头在炖煮时可以提供很多鲜味,吃起来也有趣。如果你喜欢只买鸡腿用也可以,切的时候要注意用快刀,不然碎骨头渣子会影响口感。

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香料注意肉桂是一定要有的,炖煮出来会有浓郁香气,没有黑胡椒可以只放花椒。我忘了把冰糖放碟子里了,冰糖大概15g,三分之二塑料打火机那么多。

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把土豆切滚刀块,青椒切块,洋葱切条,切蔬菜忘了拍照......

(假装有图片)

 

小火倒油,放冰糖全程小火炒糖色,炒到融化开始冒小泡即可,这样最后出来的汤汁有微微的甜味,增加层次感,很好吃,不过炒糖色的时间宁短勿长,过火糊了会有苦味那就尴尬了。然后放入鸡肉中火快速翻炒,炒到鸡皮微微上色。

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像上图那样空出一点位置,放两勺红油豆瓣酱进去炸香,然后把所有香料一股脑的放进去炸香,翻炒均匀。

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炸香↑

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翻炒均匀后注意了!加一点点白酒,开大火挥发掉,会更香~~

然后放入洋葱

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翻炒至洋葱变软。

然后加入一整玻璃瓶啤酒+一听啤酒,对,只加啤酒,这样炖出来才有麦香,另外这个量是我试了好多次才总结的,啤酒少了最后汤汁就没了,汤汁很重要!

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大火散散酒气,放入土豆,翻均匀。

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然后盖上锅盖,中火炖20分钟。现在这个时间里不要忘记去煮皮带面。另外注意,这20分钟里勤晃晃锅,不然糊锅底了也会导致失败。

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炖的过程中香气四溢有木有!!!!

 

20分钟后开盖加入青椒翻炒一下,青椒最后放因为炖太久变软了口感不太好。

尝尝咸淡。淡的话加点酱油,增咸的同时还能提色,要记得这个是配上皮带面吃的,不要太淡否则会腻。依照个人口味就行。

 

终于到了出锅的时候!

剧透

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锵锵~~~拿出你家最大的盆,把过了水的皮带面和大盘鸡一起放进去拌匀。Wow,鸡肉软烂入味,骨头里都带着香味,土豆软糯入口即化,青椒反而有种清新的口感,配上一杯啤酒,爽!!我最喜欢大盘鸡里的宽面,好满足哈哈哈哈!!

ok,以上就是大盘鸡的做法了,大家可以试试哦~~~哪里不明白可以回帖询问~~~

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注释
苍雨瞬 苍雨瞬 400.00节操 精华奖励达成(料理手工类)
苍雨瞬 苍雨瞬 300.00节操
丹醬 丹醬 66.00节操 厲害!大半夜肚子都餓了w
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