inkpen_111 发布于四月 24, 2018 分享 发布于四月 24, 2018 · 只看该作者 据说大盘鸡起源于新疆，吃法豪爽，呼上三五好友来一盘，厚肉宽汤，配上皮带面，大口吃鸡肉，再灌一口啤酒。非常过瘾~~试试吧！ -食材- 鸡 一只 土豆 小的3个 大土豆两个就够 青椒 一个 洋葱 一个 郫县豆瓣酱 平时吃饭用的勺子 两勺 蒜 6瓣 酱油 按照口味加 后面会讲 啤酒 一瓶+一听 冰糖 15g 大概三分之二个塑料打火机那么多 香料（桂皮 八角 香叶 黑胡椒 麻椒） 皮带面，我是懒得自己再和面做了，可以去门口卖板面的地方买点 做法： 首先把食材买回来2333 整鸡切块，尽量保证大小一致，这样味道均衡，用整鸡主要是骨头在炖煮时可以提供很多鲜味，吃起来也有趣。如果你喜欢只买鸡腿用也可以，切的时候要注意用快刀，不然碎骨头渣子会影响口感。 香料注意肉桂是一定要有的，炖煮出来会有浓郁香气，没有黑胡椒可以只放花椒。我忘了把冰糖放碟子里了，冰糖大概15g，三分之二塑料打火机那么多。 把土豆切滚刀块，青椒切块，洋葱切条，切蔬菜忘了拍照...... （假装有图片） 小火倒油，放冰糖全程小火炒糖色，炒到融化开始冒小泡即可，这样最后出来的汤汁有微微的甜味，增加层次感，很好吃，不过炒糖色的时间宁短勿长，过火糊了会有苦味那就尴尬了。然后放入鸡肉中火快速翻炒，炒到鸡皮微微上色。 像上图那样空出一点位置，放两勺红油豆瓣酱进去炸香，然后把所有香料一股脑的放进去炸香，翻炒均匀。 炸香↑ 翻炒均匀后注意了！加一点点白酒，开大火挥发掉，会更香~~ 然后放入洋葱 翻炒至洋葱变软。 然后加入一整玻璃瓶啤酒+一听啤酒，对，只加啤酒，这样炖出来才有麦香，另外这个量是我试了好多次才总结的，啤酒少了最后汤汁就没了，汤汁很重要！ 大火散散酒气，放入土豆，翻均匀。 然后盖上锅盖，中火炖20分钟。现在这个时间里不要忘记去煮皮带面。另外注意，这20分钟里勤晃晃锅，不然糊锅底了也会导致失败。 炖的过程中香气四溢有木有！！！！ 20分钟后开盖加入青椒翻炒一下，青椒最后放因为炖太久变软了口感不太好。 尝尝咸淡。淡的话加点酱油，增咸的同时还能提色，要记得这个是配上皮带面吃的，不要太淡否则会腻。依照个人口味就行。 终于到了出锅的时候！ 剧透 锵锵~~~拿出你家最大的盆，把过了水的皮带面和大盘鸡一起放进去拌匀。Wow，鸡肉软烂入味，骨头里都带着香味，土豆软糯入口即化，青椒反而有种清新的口感，配上一杯啤酒，爽！！我最喜欢大盘鸡里的宽面，好满足哈哈哈哈！！ ok，以上就是大盘鸡的做法了，大家可以试试哦~~~哪里不明白可以回帖询问~~~ 注释 苍雨瞬 400.00节操 精华奖励达成(料理手工类) 苍雨瞬 300.00节操 糖 丹醬 66.00节操 厲害！大半夜肚子都餓了w 2 链接到点评
水墨la 发布于四月 24, 2018 分享 发布于四月 24, 2018 · 只看该作者 1 小时前, inkpen_111 说道: 据说大盘鸡起源于新疆，吃法豪爽，呼上三五好友来一盘，厚肉宽汤，配上皮带面，大口吃鸡肉，再灌一口啤酒。非常过瘾~~试试吧！ -食材- 鸡 一只 土豆 小的3个 大土豆两个就够 青椒 一个 洋葱 一个 郫县豆瓣酱 平时吃饭用的勺子 两勺 蒜 6瓣 酱油 按照口味加 后面会讲 啤酒 一瓶+一听 冰糖 15g 大概三分之二个塑料打火机那么多 香料（桂皮 八角 香叶 黑胡椒 麻椒） 皮带面，我是懒得自己再和面做了，可以去门口卖板面的地方买点 做法： 首先把食材买回来2333 整鸡切块，尽量保证大小一致，这样味道均衡，用整鸡主要是骨头在炖煮时可以提供很多鲜味，吃起来也有趣。如果你喜欢只买鸡腿用也可以，切的时候要注意用快刀，不然碎骨头渣子会影响口感。 香料注意肉桂是一定要有的，炖煮出来会有浓郁香气，没有黑胡椒可以只放花椒。我忘了把冰糖放碟子里了，冰糖大概15g，三分之二塑料打火机那么多。 把土豆切滚刀块，青椒切块，洋葱切条，切蔬菜忘了拍照...... （假装有图片） 小火倒油，放冰糖全程小火炒糖色，炒到融化开始冒小泡即可，这样最后出来的汤汁有微微的甜味，增加层次感，很好吃，不过炒糖色的时间宁短勿长，过火糊了会有苦味那就尴尬了。然后放入鸡肉中火快速翻炒，炒到鸡皮微微上色。 像上图那样空出一点位置，放两勺红油豆瓣酱进去炸香，然后把所有香料一股脑的放进去炸香，翻炒均匀。 炸香↑ 翻炒均匀后注意了！加一点点白酒，开大火挥发掉，会更香~~ 然后放入洋葱 翻炒至洋葱变软。 然后加入一整玻璃瓶啤酒+一听啤酒，对，只加啤酒，这样炖出来才有麦香，另外这个量是我试了好多次才总结的，啤酒少了最后汤汁就没了，汤汁很重要！ 大火散散酒气，放入土豆，翻均匀。 然后盖上锅盖，中火炖20分钟。现在这个时间里不要忘记去煮皮带面。另外注意，这20分钟里勤晃晃锅，不然糊锅底了也会导致失败。 炖的过程中香气四溢有木有！！！！ 20分钟后开盖加入青椒翻炒一下，青椒最后放因为炖太久变软了口感不太好。 尝尝咸淡。淡的话加点酱油，增咸的同时还能提色，要记得这个是配上皮带面吃的，不要太淡否则会腻。依照个人口味就行。 终于到了出锅的时候！ 显示隐藏内容 锵锵~~~拿出你家最大的盆，把过了水的皮带面和大盘鸡一起放进去拌匀。Wow，鸡肉软烂入味，骨头里都带着香味，土豆软糯入口即化，青椒反而有种清新的口感，配上一杯啤酒，爽！！我最喜欢大盘鸡里的宽面，好满足哈哈哈哈！！ ok，以上就是大盘鸡的做法了，大家可以试试哦~~~哪里不明白可以回帖询问~~~ emmmm我想补充一下，同样的方法可以把鸡换成鸭或者鹅，味道也很好的！emmm换成猪肉牛肉羊肉的话会略带肉腥味 水墨la去十三円神社塞钱，没想到被十三当成小偷结果被斩手.-2节操 链接到点评
acctlmtss 发布于四月 24, 2018 分享 发布于四月 24, 2018 · 只看该作者 噢噢，看起来很好吃！ 我是新疆人www 在外地吃到的大盘鸡感觉都和本地有点不同，不过我只会吃不会做也说不好233 链接到点评
dark_dragon 发布于四月 25, 2018 分享 发布于四月 25, 2018 · 只看该作者 果然惯例还是“手机先吃”，手机吃完了，人再吃 dark_dragon路过听到路过酱的歌声，不小心被路过的鸡仔绊倒，受到了路过酱的赔偿金3节操 链接到点评
第六天梦王 发布于四月 25, 2018 分享 发布于四月 25, 2018 · 只看该作者 看起来很好吃，又get新吃法了，说起来，炒郫县豆瓣用麻油加香油炒然后再加一勺老干妈的辣酱味道会很不错的，至少我个人感觉还不错 链接到点评
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