建议 单身狗的厨房！各种经验和菜谱推荐！（厨具调料篇）

[未殇雨]

    从高中毕业开始下厨，最开始是要锻炼独立生活的能力，然后很可悲的用了八年（捂脸），不是职业厨师，仅仅从业余阿宅的角度简单聊一聊作为一名独居人该如何在保证味道的前提下做到简单的烹饪。

    楼主是北方人，所以会很少有汤类的推荐，总体上都会是偏向北方菜系。

    那么废话不多说，从厨具出发，讲讲个人的建议。

    1.炒锅，主要以不粘锅为主，尽量买深一些的锅子来兼顾炖煮使用，个人觉得不需要买太好的，涂层会掉，所以经常一两年一换。（关于纯金属锅，楼主因为健康考虑用的是铝锅，但是无论是铁锅还是铝锅都不建议年轻新手使用，难度和维护的时间成本都是个问题，而且大多数纯金属锅都十分沉重，大家感兴趣我可以之后再单独出个帖子讲讲这个）。

    2.菜刀，同样不需要买太好的，菜刀的质量主要侧重于钢材的韧度和坚固程度，刀锋利与否主要是磨刀的次数，个人用的是九阳的七八十块的刀，已经不错了感觉。在使用普通菜刀的时候注意不要去剁骨头，大块骨头需要斩骨刀，普通菜刀去剁非常伤刀，另外，建议买重一些的刀，用习惯了会比小刀好使很多。

    3.锅勺和漏勺，我很少用锅铲这种东西，对颠勺苦手的话，我更建议买一个金属夹子，顺便还可以烤肉用，漏勺绝对很必要，焯水和油炸时的使用频率相当高，

    4.各类小盆，主要是用于腌制、泡水和储存成品使用，分为金属制的和塑料的，前者要买好一些的食品钢的，主要用来储存隔夜的咖喱，煮好的卤肉之类的，后者建议买那种自带漏盆的那种，用来沥水。

    5.空气炸锅，极为适合单身租房者的厨具，基本等于劣化版本的微波炉+烤箱。空气炸锅的缺点是热量的渗透性差，这一点和烤箱更接近，并不能完全代替油炸，尤其是肉类，经常会出现里生外焦的情况，基本上空气炸锅的使用基于两种用途。

A.当作烤箱使用，只建议短时间用来烹饪鸡肉（速成鸡），鱼肉。如果用来烹饪猪肉牛肉之类，空气炸锅有两个致命性的缺点，受热不均匀以及太过干燥，后者可以通过裹上锡纸解决，但说真的，和烤箱的效果差距还是有点大，之后我会分享一些我自己经常使用的空气炸锅的菜谱。

B.当作微波炉使用，这也是我使用空气炸锅的主要用途，空气炸锅尤其适合烹饪面食，比如卷饼，馒头，但时间一定要短，一般小饼控制在几分钟即可，大家可以自行尝试，寻找自己的舒适时间。另外，借助纸盘加热剩菜，蒸土豆茄子之后的工作也可以交给空气炸锅，时间上会长很多，需要切小块来辅助加热。

空气炸锅的具体实际运用我会放在之后可能会有的食谱篇（大家反馈好的话）

    6.调味品和辅食，仅为个人习惯。

A.必备品：生抽酱油（推荐味事达之类的无味精添加酱油，点名味极鲜，明明开始很好吃，现在LOW的一塌糊涂），食用盐，食用油（花生油为主，燃点高，健康），白糖，花椒，醋（醋的使用非常复杂，一般以香醋适中，糖醋口这种则以白醋为主，陈醋只建议有经验的人使用），生姜（生姜的地位我个人绝对比葱蒜要高，去腥主力），料酒，味精。

B.可选品：老抽（基本可以用糖色代替，而且大家估计也不会太在乎这点颜色，老抽主要功能就是调色），胡椒（颗粒和粉，前者适合烤和沙拉，后者适合炖煮炒菜，注意黑胡椒容易被高温分解风味，和味精一样需要最后添加，白胡椒更耐煮，常用于炖煮），罐装番茄（笔者非常不喜欢用番茄酱，所以很少有经验，主要原因是番茄酱有多余的盐糖调味，容易影响成品的感觉，单纯当作蘸料可以推荐），桂皮和十三香（我个人只会常备桂皮和十三香，其他诸如白芷，草果，小茴香，香叶之流不太用，主要原因是麻烦），干辣椒（炒菜经常使用），鲜辣椒酱（注意不要买那种酒精味太大的，大家尽量照着贵的买，我经常用在烤肉和猪脚饭上），葱、蒜（常备比较好，和生姜一样，注意晾干保存，这俩不需要赘述了吧），耗油（早些时候我喜欢用，现在一般，耗油和生抽一样，不耐高温，不要早放），黄豆酱和豆瓣酱（这俩我都很少用，就不多赘述了），土豆淀粉（主要用于拍粉和勾芡，比玉米和地瓜综合性能好），熟芝麻（加一点香极了），麻汁（调凉菜拌面绝配），干辣椒粉（很喜欢用那种不太辣的香干辣椒粉，凉菜用），沙拉酱（卷饼、盖饭主力军），甜面酱，咖喱块（比粉方便，好用），猪油（炒菜用极好），黄糖（块状固体糖，调糖色我感觉比冰糖好一些，其实和白糖没啥太大区别，但黄糖你不觉得很酷吗！），干豆皮（东北那边很常见的干豆皮，热水泡几分钟就可以食用，耐储存，顺便一提我不是东北的）。

    7.如有条件，强烈建议大家使用煤气灶（注意养成关煤气的好习惯!!!!!)，虽然电的确实比较省空间，但电磁炉有着种种弊端，会严重影响烹饪空间，顺带一提，建议大家在厨房使用厨房用纸，很方便，另外电饭锅这种东西应该不用我补充吧......

 

    东西实在太多了一时间想不起来，有空我会继续补充，那么，下一篇就是食谱篇了，有缘再见。

 

[小智Satoshi]

楼主，看你介绍的这么详细，可以看出你做饭应该也很厉害，那你还不赶快嫁了？女方肯定很开心的

[未殇雨]

1 分钟前，小智Satoshi说道:

楼主，看你介绍的这么详细，可以看出你做饭应该也很厉害，那你还不赶快嫁了？女方肯定很开心的

没办法，单身太快乐了了哈哈！

[小智Satoshi]

1 分钟前，未殇雨说道:

没办法，单身太快乐了了哈哈！

嘛 单身确实快乐，自己赚钱自己花，不过应该年龄大一点的话观念会变的吧

[未殇雨]

1 分钟前，小智Satoshi说道:

嘛 单身确实快乐，自己赚钱自己花，不过应该年龄大一点的话观念会变的吧

确实，早晚要面对的一个问题。

[小智Satoshi]

刚刚，未殇雨说道:

确实，早晚要面对的一个问题。

您另一篇帖子我也拜读了，就是很好奇，是多年的工作经验才使得您对那个问题有自己独到的理解吗？

[未殇雨]

刚刚，小智Satoshi说道:

您另一篇帖子我也拜读了，就是很好奇，是多年的工作经验才使得您对那个问题有自己独到的理解吗？

我自己是心理学科班的，主要可能还是和我的思考习惯有关系。

[小智Satoshi]

1 分钟前，未殇雨说道:

我自己是心理学科班的，主要可能还是和我的思考习惯有关系。

善于思考是好事，那是遇到不明白的地方就会思考其后面的原因吗？

[未殇雨]

刚刚，小智Satoshi说道:

善于思考是好事，那是遇到不明白的地方就会思考其后面的原因吗？

可能并不是这样，只是生活和工作学习中一连串的灵光一闪而渐渐形成的积蓄，单纯的思考某个生硬的名词很乏味对吧，但当多次经历这种疑问的时候，就会自然而然的和一些平时遇见的现象所共鸣，思考与可能性的结论就自然而然的诞生了。

[小智Satoshi]

2 分钟前，未殇雨说道:

可能并不是这样，只是生活和工作学习中一连串的灵光一闪而渐渐形成的积蓄，单纯的思考某个生硬的名词很乏味对吧，但当多次经历这种疑问的时候，就会自然而然的和一些平时遇见的现象所共鸣，思考与可能性的结论就自然而然的诞生了。

就是将疑问尽可能思考跟现实的联系，然后透过现象看本质的意思吗？

[未殇雨]

1 分钟前，小智Satoshi说道:

就是将疑问尽可能思考跟现实的联系，然后透过现象看本质的意思吗？

主要可能还是内容上的延申吧，毕竟现实同样是信息的一种，我举个例子，有人在讨论猫与狗哪个是更强的动物。

我们首先可能会去想，猫和狗的区别是什么，常识告诉我们，狗是人类驯化成功而产生的动物，猫则是一个更接近野生状态的自然物种。

那么我们可以得出结论，猫偏向于自然物种，狗偏向于人类的工具。

在此基础上我们又可以进一步思考，猫的能力是野外生存特化的，澳大利亚的猫就完全破坏了当地的生态系统，狗进化出的能力都偏向于服务人类。

那么，我们就可以从一个单纯的猫狗哪个更强得出一个更深入的结论，在自然的生态位上，猫是更强的动物，在人类社会的使用中则狗更强。

所谓深入本质就是这种东西，由一个概念往下延申另一个概念，当然知识基础也很重要。

[小智Satoshi]

7 分钟前，未殇雨说道:

主要可能还是内容上的延申吧，毕竟现实同样是信息的一种，我举个例子，有人在讨论猫与狗哪个是更强的动物。

我们首先可能会去想，猫和狗的区别是什么，常识告诉我们，狗是人类驯化成功而产生的动物，猫则是一个更接近野生状态的自然物种。

那么我们可以得出结论，猫偏向于自然物种，狗偏向于人类的工具。

在此基础上我们又可以进一步思考，猫的能力是野外生存特化的，澳大利亚的猫就完全破坏了当地的生态系统，狗进化出的能力都偏向于服务人类。

那么，我们就可以从一个单纯的猫狗哪个更强得出一个更深入的结论，在自然的生态位上，猫是更强的动物，在人类社会的使用中则狗更强。

所谓深入本质就是这种东西，由一个概念往下延申另一个概念，当然知识基础也很重要。

那就是用的是辩证分析法来具体问题具体分析吗？所以您应该也要研究马列等思想著作吗

[未殇雨]

刚刚，小智Satoshi说道:

那就是用的是辩证分析法来具体问题具体分析吗？所以您应该也要研究马列等思想著作吗

实际上我对马克思的了解也只限于到大学为止的普通内容，对于辩证法了解的也并不深入，我是性情使然年纪比较小的时候就喜欢思考深入一点的东西，这种事情不用强求，其实每个人身边的第一个哲学老师都是自己的父母，尤其是父亲，我觉得你真的感兴趣的话，可以和家人平时多聊聊。

[小智Satoshi]

8 分钟前，未殇雨说道:

实际上我对马克思的了解也只限于到大学为止的普通内容，对于辩证法了解的也并不深入，我是性情使然年纪比较小的时候就喜欢思考深入一点的东西，这种事情不用强求，其实每个人身边的第一个哲学老师都是自己的父母，尤其是父亲，我觉得你真的感兴趣的话，可以和家人平时多聊聊。

好，谢谢大佬

[未殇雨]

1 分钟前，小智Satoshi说道:

好，谢谢大佬

没有啦，就一普通二次元死宅，并不是什么大佬o(*￣▽￣*)ブ，那生活愉快哈

[小智Satoshi]

刚刚，未殇雨说道:

没有啦，就一普通二次元死宅，并不是什么大佬o(*￣▽￣*)ブ，那生活愉快哈

会懂心理学，还能分析那么一大段内容，还是有理有据的，就是大佬了

[月晓]

感谢进行讲解，学到了

[baota]

我觉得单品最重要的洗碗机吧，，，，，做饭倒是挺chill，洗碗纯纯折磨，没得洗碗机会增加做饭的心理门槛