Prion 发布于二月 4 分享 发布于二月 4 我更喜欢不上模具,只煎一面,然后蛋黄流心的那种 主要是我会配着煎鸡蛋吃的东西,它的味道和气味一般都已经很足了,所以煎鸡蛋更多是用来调和味觉(顺带丰富口感)用的,相对来说就会更嫩一些、生一些 不然配着那种煎香了的吃的话,不但不会觉得好吃,还会觉得整个菜品味道冲,气味很容易让人还没吃就觉得腻了(然后鸡蛋口感会偏干、噎脖子) 但是要是配那些味道柔和、较为湿润的东西(比如素面、阳春面之类的),我个人还是更接受煎香了的,而非我常吃的那种(但我一般吃这些不会配煎蛋) 总而言之,煎蛋对我来说更多是用来辅佐主菜的,常常会与主菜的口感风味形成对立,以此适当减弱主菜口感风味上的劣处,突出其优点(其实主菜对煎蛋本身也有相同的作用,这其实也影响了我对煎蛋类型的选择) 总之,我一般会吃我说的那种,但某些具体情况我还是会选煎香了的 链接到点评
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