饮食 家乡美食介绍

[ssjj]

东安鸡，湘菜之首；

1972年尼克松访华时招待他的宴会上就有这道菜；名气与永州血鸭齐平。

这是味道最独特的鸡肉菜，不同于其他地方的讲究“鸡味”而少下调料，

东安鸡用大量的白醋和花椒调味，吃起来酸辣爽口，极其下饭，

而且要求煮到软烂可口，牙口不好的人嘴一嗦肉就脱骨了，

其辣度就算广东人也能轻松接受，属实是一道老少皆宜的佳肴。

相传民国时期一位厨子在烹制鸡肉时误将白醋当成料酒倒入，

为了补救，他便加入花椒、姜丝来去腥，结果客人吃后赞不绝口便一炮而红。

东安鸡的选料真是和坤坤绕不开了

年龄2年半的2斤半的未下蛋的小母鸡一只

致死量白醋与水的比例是1:3干拌的东安鸡是异端！！！

花椒和姜丝各自100克

以上是必需材料

下面是可选项

红辣椒（提香）

剧透

没有足够大的白色碗来装，黑色碗糟了卖相可惜了，我刚拍一张就被家人吃一半了根本叫不住

 

一月 7，由ssjj修改

[本间七曜]

看馋了，过年不得不做来试试。