饮食 QB的简易厨房【9】美国经典点心----苹果派

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大家好这里是QB

 

这次为大家带来的是美国苹果派

 

其实苹果派在美国算是很有故事的点心，尤其是追溯到二战那会儿，有兴趣的小伙伴可以去查一查，这里我就不罗嗦了

 

直接正题

 

这次的食谱依旧来自B站上有的“美国宅男”系列，稍有改动

 

做苹果派的材料：

 

3杯中筋面粉

2大勺糖分

10大勺酥油

10大勺无盐黄油

2个蛋清

一小勺盐

3小勺白醋

4大勺冷水

 

6个青苹果

3大勺无盐黄油

3/4杯白砂糖

1个鸡蛋

1大勺柠檬汁

1/4小勺盐

 

分别是用来做饼皮和苹果馅的

 

一般馅里会加肉桂粉，但是我不喜欢那个味道所以就没加

 

正式开始

 

首先制作饼皮

 

1.在一个大碗里倒入面粉，把黄油和酥油切碎用叉子压碎，加入碗中

 

用叉子搅匀，至没有过大的颗粒

 

 

 

 

2.在另一个碗里打匀蛋清，白醋，和冷水

 

倒入面粉中，用手混合均匀，然后捏成面团

 

 

 

 

3.把面团等分为两份，分别用保鲜膜包起来，并压成扁圆形，放入冰箱冷藏2小时至稍微变硬

 

 

 

 

4. 拿出面团，在锡纸（代替烘培纸）上撒上面粉放上面团，上面也抹上面粉

 

盖上另一张锡纸，擀成差不多半厘米的薄片

 

 

两个面团都这么擀好

 

 

 

5.把一个面皮转移到锡纸烤盘（或者铁烤盘）

 

因为面皮很软，所以转移的时候要小心，用擀面杖卷起然后铺开在盘子上，或者把盘子扣在面皮上然后翻过来

 

之后吧边缘修整，留下三厘米的边，剩下多余的部分去除，然后把边向下折回来，压紧，并用手指挤出花纹

 

 

 

 

6.另一张皮用刀切成条

 

并搭成网格

 

 

然后把底和上面的饼皮放入冰箱继续冷藏30分钟

 

 

 

7.开始做派馅

 

在锅里融化黄油

 

加入削皮切好的苹果和糖，盐，以及柠檬汁

 

煮到苹果变软

 

 

 

 

8.等到冷却之后把馅料放入烤盘中

 

 

馅煮的时间有点长了，所以有点碎

 

 

 

9.盖上格子状的派皮，把边捏到一起

 

打匀一个鸡蛋并涂在派皮上

 

 

 

 

10.烤箱预热220度，烤25分钟，然后转到190度烤30分钟

 

出炉~

 

 

一如既往，切一点拿去喂土豪和妹子

 

 

这次的派皮酥脆可口，派馅酸甜....算了我编不下去了，文笔不好

 

一言蔽之就是很好吃，分量也适合和朋友家人分享，根据喜好苹果可以换成其他水果

 

一开始的时候本来应本子娜要求要做蓝莓派的，结果去超市一看，拳头那么多的蓝莓竟然要4.99美元

 

卧槽你怎么不去抢啊

 

所以我还是买了苹果，虽然我不爱吃苹果

 

主要是我就算不尝，也知道那蓝莓是酸的

 

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P.S. 小伙伴们如果有有兴趣想学或者想看的西式甜点可以回复告诉我，只要不是太复杂，或者用到太难弄到太昂贵的素材我都可以尝试做一做。当然这边计划里也有几个打算做的，包括日式轻乳酪蛋糕，布丁，千层可丽饼蛋糕，熔岩蛋糕，等等。不过因为材料搜集起来比较麻烦，加上圣诞节来临，交通不是很方便，不少素材买不到，大概要等一段时间才能做了。

 

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永远と须臾の罪人 发表于 2014-12-24 16:26

我觉得我没有一个烤箱是一个莫大的遗憾

烤箱能做的是很多啊，有机会弄一个电烤箱放在家里其实也不错的

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2364533526 发表于 2014-12-24 16:31

感觉好干啊

{:7_503:}还好啦，毕竟苹果本身的汁很多的

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永远と须臾の罪人 发表于 2014-12-24 16:33

看到苹果派我实在是忍不住了，不过这个和我想象中的有点不太一样，或者是说太过于贴切了。。。 ...

{:7_531:}想象中的苹果派应该是想麦当劳买的那种馅？

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永远と须臾の罪人 发表于 2014-12-24 16:40

没错，说道派，第一个想到的应该是麦当狼肯打鸡那种类似于卷饼式的食物，不过还好我以前工作的地 ...

{:7_525:}确实，这个才是正宗的派啊，像是猫和老鼠里那种

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xiaomaxim 发表于 2014-12-24 18:36

麦西哥肌肉卷如何？

{:7_531:}鸡肉卷的话应该不错，找机会做来看看

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DLZU 发表于 2014-12-25 00:01

不怎么喜欢吃派之类的。。吃苹果派的时候里面那些苹果的口感。。怎么说呢， 软软的口感...软软的。。软的。 ...

大部分可以加热并且比较甜的水果都行吧

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萌萌的真白酱で 发表于 2014-12-26 22:33

没吃过呢~~

 

 

{:7_519:}会的哟，尤其是加了糖和柠檬汁，扩大了酸甜的味道

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幽幽子大人@提不起劲 发表于 2014-12-31 15:15

酥油是指的起酥油还是西藏的那个酥油啊？今天没事做本来想试试的，结果有个材料居然不认识w ...

应该指的是起酥油，毕竟美国这边也在用的东西

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星隕星嵐 发表于 2015-2-7 11:58

家裡還沒有烤箱真是人生一大遺憾

但不知何時才會有一個機會抽中

其实如一个简单的电烤箱也不是很贵，当成投资的话用处还是蛮多的