大家好,我是最近刚刚过来的新人,正好赶上活动,我就来发一下我比较喜欢吃的一道菜,牙签肉。
首先来说一下材料:里脊肉,胡椒粉,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,鸡蛋,淀粉,牙签,肉末,姜葱,孜然粉,辣椒粉,香菜。可以根据自己的需要来看看不需要哪个。
那么下面来说做法:首先里脊肉,切成长条片
然后加一点胡椒粉,大概一勺就够。然后再加入一小勺盐,鸡精适量加一点。
随后加入生抽两勺,料酒一勺(去腥)老抽一勺,加入半个蛋清抓匀(只要蛋清),加入两勺淀粉再抓匀。
腌个20分钟左右,然后再用牙签把肉穿起来。
锅烧油,油温6成热下锅开始炸,炸到微微发黄后捞出。
另起锅烧油,加入肉末,姜末翻炒,加入孜然粉,辣椒粉。
炒到香味出来,撒些香葱末,倒入牙签肉快速翻炒出锅,盘底铺上长香菜段,装盘,完成。
大致做法就是这样,还有一些需要注意的地方。
首先肉片不用太厚
炸中火就可以
葱花下锅后快速翻炒,快速出锅,不要炒糊掉,好看又好吃。
就是这样,大家可以试试
最后的食评,这样做出来的肉外酥里嫩,一口下去的口感简直不能自拔。
而且可以根据自己的需要,自己去撒一点孜然什么的。
我个人比较喜欢吃嫩的,所以一般来说都会炸的稍微嫩些
怎么吃都可以呀,又可以下饭,又可以就着馒头吃。