黃油需要關注色澤和口感,以及烹飪時間
色澤來說,我個人偏好以黃為底的霜降白,但是也有人喜愛小麥色和咖啡色,可別小瞧了色澤,很多時候一個色澤的改變能夠影響整體的味覺體驗
口感來說,關鍵在於韌而不脆,延綿悠遠。有些黃油看似精美,卻太剛脆,給人短暫的狂饗,卻讓人在其本來的口感之外品嚐不出任何的韻味,這種就從一開始就和一等品無緣了。真正的好口感,是讓人每次品嚐後,都會期待下一口的。
烹飪時間也很關鍵,太短會讓人品嚐不出其中的味道,調理得過於粗糙,彷彿只是為了一時之口腹之慾,而且對身體也不好。烹飪時間過長,則會讓人漸漸焦躁,失去興趣,連鍋鏟都會軟掉