小茜茜 发布于十一月 15, 2015 分享 发布于十一月 15, 2015 SSTM漢化交流區馬卡龍 此道料理如標題 雖然漢化交流區的新版規是上個月改的 但...應該還是有些萌新不知道吧? 總之,請點下圖去圍觀吧~~ 除了硬是借題發揮外還是像大家介紹一下如何製作此道料理吧~ 需要的材料及道具如下 未漂白杏仁粉 300g (使用漂白後的杏仁粉,馬卡龍外表會較光滑白皙) 細砂糖 130g 蛋白 4顆 塔塔粉 兩茶匙 果醬 可有可無,口味自選 煉乳 一罐 巧克力 隨意 食用色素 隨意 攪拌器 麵粉篩 烘焙紙 烤盤 烤箱 塑膠袋 剪刀 可自行乘除分量 製作步驟 1.秤好杏仁粉和細砂糖 2.將杏仁粉乾炒(才會香)一下後放入麵粉篩中篩出備用 3.將蛋白放入攪拌器裡低速攪拌並漸漸轉高速 4.等蛋白變成白色泡泡狀時加入塔塔粉 5.攪拌至泡泡不會從攪拌棒上掉下來,且閃閃發光後加入細砂糖直到變成比較稠狀像白膠 6.加入杏仁粉並攪拌,為避免空氣進入,除手工攪拌外要由底順著容器邊緣往上翻拌直到均勻 7.依個人喜好分成不同等份並加入食用色素潤色,可依之後夾心的口味選擇顏色(切記添加色素時一次加一滴攪拌後覺得顏色不夠鮮豔再加)※什麼是潤色? 8.依顏色各自放入塑膠袋中(如圖拿個杯子會比較容易填裝) 9.將塑膠袋的角落用剪刀剪掉後於墊上烘焙紙的烤盤上擠上自己想想要的形狀(建議以圓形或橢圓型為基礎圖案,擠後拿起烤盤平行拍打桌面,讓表面變平整) 10.預熱烤箱時前要先確定馬卡龍表面不再黏手後才可將烤盤放入,放入前若覺得還有凹凸不平可以用手指輕壓整平,華氏300度,21分鐘(雨瞬小秘訣:可以用風筒加速馬卡龍表面乾燥!!!) 11.確認表面蓬鬆且底部還有大概0.2mm的厚度稍有濕潤,就從烤箱拿出來放涼(左上角的就是攪拌時進了空氣或火力太強?所以破了...) 12.將巧克力醬融化後放入塑膠袋,用剪刀在角落剪個洞,開始配對形狀相符的馬卡龍並用巧克力畫上表情 A.接下來是餡的部分,其實加什麼都可以,就當小小的三明治0\\\0除了要加焦糖煉乳餡的話要先將整罐煉乳隔水加熱約兩小時,打開後裡面應該要呈現接近黃芥末色就是成功了 B.剩下的餡料看果醬或是水果,比較清爽一點的酸甜口味,搭配著不同的馬卡龍顏色自由發揮 作品展示 首先當然是滿滿不同表情的熊熊啦!((哪些表情你覺得似曾相似呢? 每個顏色都是不童口味喔~有焦糖煉乳,藍莓果醬,櫻桃果醬,蘋果醬(SNOOPY~~的果醬喔)!! 還有愛心BANA~~ @banana7160 ((當然我很興奮地吃掉啦!!! 然後說到甜點。。。人家才不會忘記C君呢~~ 還有孕育我們成長的SSTM~~ 雖然有些失敗品。。。但是微焦有時也不錯啦!(1/100吃熊的方法 表情靈感來源:The Governor (The Walking Dead) 這是第一次試作的失敗品。。。都會從耳朵先焦,所以放入烤箱時建議耳朵朝外((好多熊貓先生 焦得馬卡龍比較像棕熊ww 倖存的兔子~~0w0 嘿嘿~~大家也快來參加活動吧!! 謝謝風荷醬策劃活動~~ @fenghe1018 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 三千院夙 发表于 2015-11-15 22:48这个版规我吃了 {:7_516:}三千早就把版規消化完了不是咩~~~? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 鸡明桑 发表于 2015-11-15 22:49茜茜好棒!好看!我是说人!茜茜~~~啾啾! {:7_527:}馬卡龍不好看啦www? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 maknmdakld 发表于 2015-11-15 22:49那么准备制作好了当作福利送出去吗 不覺得各種福利都有了嗎? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 fdcrane 发表于 2015-11-15 22:49马卡龙好棒~!C君是本次活动的首席试吃师~~~ http://i.imgur.com/ZjnApQW.gif[/img] 太好啦~~征服C君的胃啦!!! 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 翠星石 发表于 2015-11-15 22:49不会做,只会吃,上次那个马卡龙把我弄饿了,这次换你了么 {:7_509:}阿哈..抱歉啦..我通常都是晚飯後碼字...常常在消夜時間發文... 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 苍雨瞬 发表于 2015-11-15 22:49作的满不错的说wwww 害我又想作才吃了.... {:7_516:}雨瞬下次要做甚麼甜點呢? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 linjinhai 发表于 2015-11-15 22:53好想说,邮寄一包给我 {:7_497:}應該沒辦法吧...至少要有低溫冷藏的說 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 街饮 发表于 2015-11-15 22:53美食与佳人,到底谁这么有福气呢? {:7_503:}BANA和C君呀~~~ 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 大煞风景 发表于 2015-11-15 22:54如今会做料理的有才人不多鸟~~不下厨的表示只配凑热闹╮(╯▽╰)╭ {:7_516:}茜茜一開始也不會呀~~~也是失敗一次才成功的說>''< 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 sumo_su 发表于 2015-11-15 22:59www小茜茜好棒,不只是人~ 大晚上的不能出去吃夜宵,看了图只能干饿着Orz ... {:7_509:}怎麼做個馬卡龍連人品都被讚譽有加ww? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 高科触の王 发表于 2015-11-15 23:00好想吃,也许吃下去就能记住版规了呢~调皮~:P {:7_519:}快吃!!((用力塞...但卻不知道你的嘴巴在哪裡... 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 啊里尼 发表于 2015-11-15 23:08做点心的工具要求还是比做一般的菜要多啊~ 看着这些图,难道要去淘宝买吃的了? ... {:7_505:}做點心最需要的還是一個烤箱吧~其他都還算簡單取得或取代 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 东方勿珩 发表于 2015-11-15 23:09茜茜好漂亮!!! 还有ss两个字母好像便便......... {:7_476:}便便嗎....我也有點這樣覺得...((吐 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 悪魔の妹 发表于 2015-11-15 23:12家裡沒有烤箱,不然我也好想作西點…… {:7_515:}我家也沒有的說...這是在美國時做的~~~{:7_509:}BANA~~~PRPR 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 逝去王女 发表于 2015-11-15 23:02好专业……各种工具看着真是眼花 {:7_508:}沒有到多少啦~~~也是可以找東西取代呀!!((除了烤箱 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 36Sama 发表于 2015-11-15 23:13小茜姐姐好棒nie~ {:7_509:}嘿嘿~~~新人勳章好耀眼呀!! 36也喜歡甜食嗎? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 ベルンカステル 发表于 2015-11-15 23:36嗯哼哼.... 有蛋糕的香味 {:7_481:}....其實這篇應該一個月以前就要發了(配合新版規上路)....總之那時沒碼的帖子現在碼ww 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 禍 霊夢 发表于 2015-11-15 23:41茜茜好厉害啊!咱觉得以后自己住了可以试下ww {:7_536:}不但讓女神降臨暖帖還被女神誇獎了~{:7_509:}以後不知道有沒有機會看到女神的料裡呢? 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 ベルンカステル 发表于 2015-11-16 00:00嗯哼哼哼..... 碼出來之後很有成就感吧w? {:7_517:}嗯...好像感覺還好....多少也算習慣了吧...?總之碼的漂漂亮亮的看了就開心 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 15, 2015 作者 分享 发布于十一月 15, 2015 linjinhai 发表于 2015-11-16 00:34真空保存什么的,然后邮寄。。。 {:7_504:}我無法使用那樣的技術呢QAQ 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 16, 2015 作者 分享 发布于十一月 16, 2015 ベルンカステル 发表于 2015-11-16 01:27茜醬的帖子很美觀阿w 亞由就做不出來ww {:7_532:}茜茜可以幫亞由排版呀~ 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 16, 2015 作者 分享 发布于十一月 16, 2015 linjinhai 发表于 2015-11-16 01:28我也只是说说,毕竟要做到不容易 {:7_516:}食物以外的應該是沒有問題啦~~ 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 16, 2015 作者 分享 发布于十一月 16, 2015 幻影阿狸 发表于 2015-11-16 06:21制作的很不错啊,各种表情都有的小熊,好可爱。 就是不知道,味道怎么样? ... 對耶~都忘記要說說味道了www{:7_519:}吃起來不太會膩,因為杏仁粉有先稍為炒過所以不是單純的甜味,不過會覺得有點乾,還是要配著飲料比較OK 链接到点评
小茜茜 发布于十一月 16, 2015 作者 分享 发布于十一月 16, 2015 Rainmaker 发表于 2015-11-16 19:21烘培类料理一般只有女生玩啊。大老爷们烤蛋糕太娘炮了啊。。。 哪有~~~雨瞬就考了兩個蛋糕來參加活動了呢~~ 链接到点评
推荐贴