饮食 教各位做菜几个常识和个人心得

[odinchien]

作菜如果真有這麼簡單那些大廚都不用混了吧，

每種食材熟的速度都不太一樣啊，

各種肉也有各種火候要顧的，

當然只追求不難吃就不用講究，

不過想要有進步還是網上搜一下食譜吧

[scjh20311]

本人会的菜基本都跟蛋有关

[zbj3573]

蔬菜过水。肉类过油。然后放一起炒炒。起锅时下下味道。装盘收工！

[skill01]

炒菜怎么说 还是一个经验积累的问题 熟练了自然能知道大概什么火候了...

顺便如果你的cp连拿锅铲的把式都不对劲就别让他/她下厨了...

[620053109]

牛肉炒之前要滑油的,炒菜时少量的糖,可提鲜的,还有一些炒菜技巧可以多学一些,以找妹子就有点优势了

[n80052]

话说回来。。好久没有动过手了。。看了帖子有点想试试。。。

[kaseino]

怕火 怕油爆的心理 无法提起锅

[初来乍到]

这个可以有，学习了

[zzzz329529695]

15 小时前, TvvO 说道:

本人大学期间也是在国外（美食天堂英国伦敦）。不过，基本把中菜的技能洗掉了。但是，各种西餐地狱料理倒是做得还可以

请问那里真的算饮食天堂吗

[kazamiuto]

我都是肉炒一会捞出来，加入蔬菜炒，最后再加肉

[bluesky8888]

实话实说，做肉一般还是炖的最好吃了，做出来软烂下饭，掌握火候的要求也低，就是花时间而已。炒菜对于新手来说有难度的，一个不留神就炒老、炒焦了

[白團醬]

還以為是在教最基本的

糖跟鹽巴不要拿錯...之類的

反正我沒煮菜天賦~吼吼~

六月 16, 2017，由bdxxd修改

[sakuyuki]

学习到了_(:3」∠)_

[jianyulei]

如果是牛肉的话，吧香料全和牛肉混在一起下锅，抄几下马上铲起来，猪肉随意

[saminsam]

于 2017-6-15 于 PM2点04分, kssmek 说道:

原来如此，我总是把肉基本炒熟了才下锅炒其他的，肉都老了，吃起来很不好嚼

油过热大概6分热左右，将肉倒入，大火炒到肉泛白就可以将肉倒出，然后再炒其它的东西，这样肉不容易炒老...

如果是辣椒炒肉这种简单得菜，油多一点，肉泛白后将肉用锅铲铲到锅子边缘，倒入配菜，大火炒1分钟配菜再连着肉一起炒即可

P.S五花肉的肥肉可以单独切出来，用小火熬出所有油，然后直接大火炒就好

[wdh469529633]

用豆瓣酱可以做出无数的菜

[000687]

学习到了新的姿势，然而到实践的时候八成又忘了

[favennagel]

汗，我是一直对照着 下厨房 类似的app，按照其步骤给的时间来做的

[cd-rom]

做菜和其他工艺都一样，多听多看多参考其他人的作品，你就会做得越来越像样了

[cd550638]

炒肉的時候我習慣會炒到8分熟 再看要做啥料理 雖然很久沒下廚了

[qi1989223]

于 2017/6/16 于 PM5点55分, odinchien 说道:

作菜如果真有這麼簡單那些大廚都不用混了吧，

每種食材熟的速度都不太一樣啊，

各種肉也有各種火候要顧的，

當然只追求不難吃就不用講究，

不過想要有進步還是網上搜一下食譜吧

的确..其实做菜看起来就那么简单.但实际做的时候很难掌握..

[DOTA中的saber]

收藏一下

[siriusr]

做肉要放水进去，最好是水和料酒什么的加到切好的肉里，等肉把水吸收再炒，这样哪怕火候掌握不好，也会很嫩。

[吥懂丿绅士]

表示做菜就是

想吃什么，就把他们炒了

调味料什么的随自己心情加

然后

就没有然后了

[koc86]

学到了  貌似做菜高手都会先炝锅