3077575895 发布于六月 19, 2017 发布于六月 19, 2017 · 只看该作者 冻肉冻一块了，常温下全部解冻后， 没吃的部分在是放会冷冻还是放冷藏， 冷藏能放多久啊？ 还有一个问题， 猪肉是不是先焯水再炒比直接炒好吃啊?
bbqzyw 发布于六月 19, 2017 发布于六月 19, 2017 · 只看该作者 一般工厂出的冰冻肉可以存放好久，看微生物多少决定存放时间。你每次解冻都增加大量微生物哦。一般鲜肉买回来冰冻，放一两个月就很长了。又不是无菌冰箱。战略冻肉储备，一般两年更换一次。
qi1989223 发布于六月 19, 2017 发布于六月 19, 2017 · 只看该作者 首先冷冻是长时间保存..如果只需要短时间的话用冷藏比较容易保持鲜味..而做法上..事实上过水后鲜味会去掉一部分的说
poui 发布于六月 20, 2017 发布于六月 20, 2017 · 只看该作者 第一。。解冻后没吃的再冷冻肯定是不那么好吃的。。第二。。炒猪肉直接生炒比较好吃。。用水过过味道没那么好。。至少你的菜里肉味就比生炒的要少。。通俗来讲就是不香
ft1700567 发布于六月 20, 2017 发布于六月 20, 2017 · 只看该作者 买了肉之后建议先切成几块再分别冷冻，到时候做就拿一块出来化掉。水煮之后就算回锅肉了，跟直接抄的味道不一样，各有特色。
hwcyc 发布于六月 20, 2017 发布于六月 20, 2017 · 只看该作者 冷凍前就要分裝好再冷凍的， 就一次把它料理完，然後多次加工吃掉吧 沒辦法了 肉末多到很明顯的，或是很大片的肉，為了好看才需要焯水 一般不焯也是看不見就吃下去了
wyt1122 发布于六月 20, 2017 发布于六月 20, 2017 (已修改) · 只看该作者 冻肉解冻了再冷藏大概隔天就臭了 反复冻的话会把肌腱冻坏 到时候吃起来就感觉肉是散的（我都不知道我为什么会有这个经验） 所以建议一次性吃完 吃不完还是只有冷冻，或者一开始就分成几块一起冻 另外冻前不要接触水，要不然一定会臭 新鲜肉如果闻起来没有味道的话就不用焯 洗一洗就行了 如果有味道但是不是特别臭就要焯 加料酒姜和花椒，水开了起浮沫就可以捞起来了（久了就煮熟了） 如果很臭就建议扔了 或者炒苦瓜 有道菜就叫臭肉炒苦瓜（并不清楚原理，个人还是建议直接扔了，现在并不是很缺肉吃） 炒肉的话主要是腌，而不是焯，要点是勾水芡（要焯的话不如直接加香料一起煮熟，做成回锅肉） 这要炒起来比较嫩 水芡就是肉切片或者切丝 然后加点花椒面（注意一点就行了，用来压腥味，新鲜肉不加其实也可以） 芡粉（红薯粉，豌豆粉都行，也不用太多，多了会糊锅） 然后加水（水也只加一点，主要是稀释芡粉，大概是粥的那种粘稠度就行了，不能太稀也不能太干） 其他的盐酱油之类的看个人 之后用手反复捏到混合均匀 这样油烧开肉下锅之后 等到肉全部变色了加菜继续炒就行了 调料在肉变色的时候加（盐/豆瓣/豆豉/干辣椒之类的） 姜蒜最开始加（油热了之后，肉下锅之前） 居然写了那么长…… 六月 20, 2017，由wyt1122修改 并没有臭肉烧苦瓜
foxtrot 发布于六月 20, 2017 发布于六月 20, 2017 · 只看该作者 肉解凍後如果沒料理完，再繼續冷凍的話會茲生很多細菌了 味道或是新鮮度都會影響了 炒肉絲的話，我個人覺得好像沒特別需要焯水 大塊一點的話就比較需要處理了
airship2 发布于六月 26, 2017 发布于六月 26, 2017 · 只看该作者 于 2017/6/19 于 PM5点42分, a250960034 说道: 要放的久当然冷冻啊，我家一般只有熟食肉类才放冷藏。 你只是炒个肉丝我觉得没有必要焯水。 不焯水会有浮沫，炒着会糊底
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