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话说，论坛有人玩咖啡的吗？

叶影随风

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叶影随风 史莱姆勇者【哪个勇者不是从史莱姆打起】

叶影随风

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23 小时前, 神尾风 说道:

历史吧，还有制作方式:mx004:

前两天明白猫屎咖啡的真正制作方法，差点昏迷:a11:

emmm，要将历史的话其实不用讲太远，对现代咖啡影响最大的其实是自二战以来的3次变革，我们称为3次咖啡浪潮。第一次是二战结束之后，美国很多退伍老兵因为战时饮用大量的劣质咖啡提神导致成瘾，战后他们对咖啡的饮用和消费最终导致了咖啡第一次被真正的普及开来，这一阶段的特点是为了满足大量的消费咖啡的的质量普遍非常差，大部分饮用大量咖啡导致身体疾病的传言也是出自这个时期，因为那会的消耗量的确是高的可怕，很多人几乎是把咖啡当水喝。第二次浪潮便是由星巴克带来的新的商业化，并且尝试向高端化发展的浪潮。现磨现卖第一次成为了咖啡业界的标准，并且相比第一次浪潮来说，咖啡的质量还是得到了明显的提高（即便如此到今天真正会喝咖啡的人大概也不会喜欢星巴克），更加注重消费体验，星巴克的店面装修，气氛营造，区域划分·一直都是可圈可点的。也是这一次浪潮第一次让咖啡披上了似乎高贵的外衣，好消息是国人第一次接触咖啡的形象普遍来自于第二次咖啡浪潮，所以在国内，咖啡也算是钱包充裕的人才会去体验的玩物。第三次咖啡浪潮的话，出发点是在一些极高端咖啡师的手中（首先咖啡行业流行的比赛为这次潮流出现提供了条件）。很多好的咖啡师注意到了星巴克过度商业化的情况下，咖啡的本味并不受尊重。星巴克的咖啡豆普遍烘焙深度很深，以便最大程度的发挥出咖啡的香味，但却破坏了咖啡豆中很多更加细腻，更加丰富的味型。而第三次咖啡浪潮的豆子普遍烘焙深度较浅，最大程度的保留了咖啡包括酸味（其实咖啡的酸是咖啡味道中非常重要的部分，非洲产的大部分豆子都是以酸味为主的），并且提倡以单品形式出售;所谓的单品就是指不加任何调料的纯咖啡。这些手段都是希望喝咖啡的各位能体会到咖啡的“地域”风味，像我们的话，只要喝一口基本都能大概的判断出豆子的产地，就像喝红酒那样。制作方式也有很多种哦，像大家经常接触到的卡布奇诺，摩卡，拿铁，都是属于意式咖啡，是用意式咖啡机加压，高温制作出来的，刚刚出品时的浓度几乎是手冲，虹吸壶制作出来咖啡的10倍，一般只有很熟悉咖啡的人才会直接饮用，而加上不同比例的牛奶，奶泡，或者巧克力酱等调料，就成了你们熟悉的拿铁，摩卡这类的咖啡了。另外虹吸壶，手冲也是比较常见的制作手法，还有一些比较偏门的制作方式，比如土耳其咖啡，比利时咖啡等等，感兴趣的话你可以查一下，也可以问我啦。至于猫屎咖啡嘛。。。习惯就好了，处理的是很干净的

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叶影随风 史莱姆勇者【哪个勇者不是从史莱姆打起】

叶影随风

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于 ‎2018‎年‎10‎月‎25‎日 于 PM11点26分, 随便起个能注册 说道:

啊，是咖啡大佬

我只泡过两次咖啡，更别说拉花那种高级技巧了:mx051:

其实一般只有意式咖啡要拉花哦（关于不同咖啡的种类可以看下我上一楼的回复），而且也不算是很高端的技巧啦。你也可以试试做其他咖啡，手冲什么的，爱乐压也不错，适合新手

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神尾风 史莱姆勇者【哪个勇者不是从史莱姆打起】

神尾风

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17 分钟前, 叶影随风 说道:

emmm，要将历史的话其实不用讲太远，对现代咖啡影响最大的其实是自二战以来的3次变革，我们称为3次咖啡浪潮。第一次是二战结束之后，美国很多退伍老兵因为战时饮用大量的劣质咖啡提神导致成瘾，战后他们对咖啡的饮用和消费最终导致了咖啡第一次被真正的普及开来，这一阶段的特点是为了满足大量的消费咖啡的的质量普遍非常差，大部分饮用大量咖啡导致身体疾病的传言也是出自这个时期，因为那会的消耗量的确是高的可怕，很多人几乎是把咖啡当水喝。第二次浪潮便是由星巴克带来的新的商业化，并且尝试向高端化发展的浪潮。现磨现卖第一次成为了咖啡业界的标准，并且相比第一次浪潮来说，咖啡的质量还是得到了明显的提高（即便如此到今天真正会喝咖啡的人大概也不会喜欢星巴克），更加注重消费体验，星巴克的店面装修，气氛营造，区域划分·一直都是可圈可点的。也是这一次浪潮第一次让咖啡披上了似乎高贵的外衣，好消息是国人第一次接触咖啡的形象普遍来自于第二次咖啡浪潮，所以在国内，咖啡也算是钱包充裕的人才会去体验的玩物。第三次咖啡浪潮的话，出发点是在一些极高端咖啡师的手中（首先咖啡行业流行的比赛为这次潮流出现提供了条件）。很多好的咖啡师注意到了星巴克过度商业化的情况下，咖啡的本味并不受尊重。星巴克的咖啡豆普遍烘焙深度很深，以便最大程度的发挥出咖啡的香味，但却破坏了咖啡豆中很多更加细腻，更加丰富的味型。而第三次咖啡浪潮的豆子普遍烘焙深度较浅，最大程度的保留了咖啡包括酸味（其实咖啡的酸是咖啡味道中非常重要的部分，非洲产的大部分豆子都是以酸味为主的），并且提倡以单品形式出售;所谓的单品就是指不加任何调料的纯咖啡。这些手段都是希望喝咖啡的各位能体会到咖啡的“地域”风味，像我们的话，只要喝一口基本都能大概的判断出豆子的产地，就像喝红酒那样。制作方式也有很多种哦，像大家经常接触到的卡布奇诺，摩卡，拿铁，都是属于意式咖啡，是用意式咖啡机加压，高温制作出来的，刚刚出品时的浓度几乎是手冲，虹吸壶制作出来咖啡的10倍，一般只有很熟悉咖啡的人才会直接饮用，而加上不同比例的牛奶，奶泡，或者巧克力酱等调料，就成了你们熟悉的拿铁，摩卡这类的咖啡了。另外虹吸壶，手冲也是比较常见的制作手法，还有一些比较偏门的制作方式，比如土耳其咖啡，比利时咖啡等等，感兴趣的话你可以查一下，也可以问我啦。至于猫屎咖啡嘛。。。习惯就好了，处理的是很干净的

哦哦！二战饮品，我记得前几天看可乐好像也是那时候发展起来的，应该都和咖啡一样是战时的重要饮品吧。:wn005:

最纯粹的咖啡我还从来没喝过，应该很苦吧，但是想要尝试一下！微微的酸味会中和苦味吗？

有没有味道微甜（不要太甜）的手工咖啡种类？:mx007:

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叶影随风 史莱姆勇者【哪个勇者不是从史莱姆打起】

叶影随风

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6 分钟前, 神尾风 说道:

哦哦！二战饮品，我记得前几天看可乐好像也是那时候发展起来的，应该都和咖啡一样是战时的重要饮品吧。:wn005:

最纯粹的咖啡我还从来没喝过，应该很苦吧，但是想要尝试一下！微微的酸味会中和苦味吗？

有没有味道微甜（不要太甜）的手工咖啡种类？:mx007:

emm，酸味重的豆子苦味一般会轻，这和豆子的种类，烘焙的深度，制作的手法都有关系。但是并不是说酸味会中和苦味，再且，这个酸味吧，很多人其实是接受不了的。。。具体的味道还是得你自己尝试过就知道了。如果一开始喝不惯纯单品的话可以加点调料，少量牛奶啊，巧克力什么的，可以按自己的喜好来，只要是单品的话就不会太甜的，其实单品不同制作方法出来味道大同小异，要甜就得加料。。。当然，时间长了也就能接受了。第一次接触单品的话最好是找到能做冷萃或者冰滴的店，这种做法做出来的味道比较柔和，不容易劝退新人。。。

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神尾风 史莱姆勇者【哪个勇者不是从史莱姆打起】

神尾风

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1 分钟前, 叶影随风 说道:

emm，酸味重的豆子苦味一般会轻，这和豆子的种类，烘焙的深度，制作的手法都有关系。但是并不是说酸味会中和苦味，再且，这个酸味吧，很多人其实是接受不了的。。。具体的味道还是得你自己尝试过就知道了。如果一开始喝不惯纯单品的话可以加点调料，少量牛奶啊，巧克力什么的，可以按自己的喜好来，只要是单品的话就不会太甜的，其实单品不同制作方法出来味道大同小异，要甜就得加料。。。当然，时间长了也就能接受了。第一次接触单品的话最好是找到能做冷萃或者冰滴的店，这种做法做出来的味道比较柔和，不容易劝退新人。。。

ok!:wn007:下回出去玩看到咖啡店我会去试试的！

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