叶影随风

嗯、、、、尼尔69入了，战场女武神4，114入了，其他还在考虑

实在不喜欢酸味的豆子的话和曼特宁吧，基本没有酸了。其实我觉得酸味不是很难接受啊……

其实速溶在咖啡里的地位……就像康师傅冰红茶在茶里的地位。是咖啡类饮料……不算咖啡

怕酸啊……你可以先试试soe的卡布啊，拿铁啊这些，这些酸味和牛奶的甜味融合在一起还是很容易接受的。

肠我可爱吃啦，大肠粉肠鸭肠鸡肠……真是个非常有潜力的食材啊！其实偶觉得你还是能放心的，猫屎卖那么贵，如果连洗都洗不干净那就太过分了。其实这些都只有习惯就好。

嗯嗯，遇到什么问题就来问我吧

emm，各有特色吧也不是水洗一定比日晒酸。日晒的话风味会丰富一些，水洗酸味干净一点，我都喜欢。。。巴西说是均衡……但总觉得没有特色，喝多了以后就不喜欢了。然后我是云南人，云南豆子从开始喝当然就和到现在了，前两天比赛也是云南（笑）。海南没喝过……

不知哦，包括整个咖啡的制作。这是个大门类呢，有很对地方值得研究的。

要不……从喝卡布奇诺不加糖开始慢慢习惯咖啡的本味吧，那天觉得自己可以去尝试中冲这类单品了就去试一下，第一次和单品的时候可以点一些美州豆子，虽然没什么特点但重在平衡，可以帮你找到喜欢的感觉呢

哇，能碰到一个懂一点的已经不容易咯，我喜欢耶加雪菲这类非洲豆子哦，冲的好的话清爽的酸味很舒服。

入门的话比较推荐冰滴，味道很柔和没有侵略性，而且能做冰滴的咖啡店一般也不会差。当然，能找到做氮气咖啡的店也可以喝一下，味道也是十分柔和的。

。。。emm，正经猫屎咖啡的一般产地是在苏门答腊岛哦（排除各种养殖的，只说野生的），那边的豆子的话主要是以苦味为主，比较出名的曼特宁就在那出产。不过经过肠道中的发酵味道会变得平和很多并且有一种特殊的香味。这种发酵过程和麝香猫的身体状况紧密相连，所以一般来说只有野生的麝香猫产出的猫屎咖啡味道才是正经的，人工饲养肯定是没法完全还原他在野外的进食和运动生存环境的，在加上很多养殖场几乎就只让麝香猫吃咖啡这一种食物，导致其肠道环境完全改变了，味道自然也就不好了。当然，处理干净是必须的，不会让你喝出shi味来的

不加奶不加糖根本不算是极端呢（笑）。我指的极端的话指最大限度的发挥出咖啡豆某一方面的特色，比如酸味。非洲很多豆子的味道都是以酸味为主的哦，当然这个酸味的感官体验也是很复杂的。有柑橘类的酸，梅果的酸等等，一般酸味较好的豆子一般也会有一些花香之类的比较清爽的味道，不想主打苦味的豆子口感那么燥哈，很多人喝多了咖啡都会慢慢喜欢上酸味的豆子呢，只是对新手来说。。。嘛，喝一次大概就劝退了吧

嗯，居然喝过真的蓝山，的确也挺不容易的。国内的蓝山基本都只是用拼配模仿蓝山的味道或者干脆就没有半毛钱关系甚至可能是最便宜的豆子。至于器具的话。。。点兔里出现虹吸壶呢，我觉得你买的应该就是它吧，毕竟长得那么帅气。操作也不是很难，可以试着自己做一做哦，要做的话可以找我要数据，我会尽量细的告诉你的

没没没。。。这个算正常情况，比赛嘛，输赢肯定是都有的

……别提了，器具不熟悉出了点大问题……第一轮凉掉了。也是自己经验不足，没有提前了解好细节，也算是个值得的教训。比起比赛的成绩，很多喜欢咖啡的人在一起交流自己的制作数据和方法能学到的东西其实更多哦。

蓝山这个事还是得说下。。。国内咖啡店里你肯定是喝不到正真的蓝山的，这个豆子被日本人垄断了。而且就目前整个咖啡界来说，他其实不是一个值得吹的豆子，总体来说平衡感很好，并且十分适合日本那种深烘焙，低温，慢冲的制作方法。但也绝不属于真正顶尖的豆子，想要喝到正真的好豆子的话……你可以去寻一下翡翠庄园的瑰夏。这支非常出名的冠军豆，但是没有一定的鉴赏水平的话喝这个其实也是很亏的……关于制作方法，意式类型我在之前一个长评论中已经有一些介绍了，虽然不是非常深入，但是作为理解的话足够了。这里我说一下各类单品的做法吧。首先是最近流行的手冲。制作方式乍一听非常简单，把咖啡豆磨成粉，放在一个放着滤纸的（大部分是）漏斗状的滤杯里，然后用水冲就行了。可这种做法其实难度比不拉花的单纯意式咖啡制作要难很多（制作意式很多时候难度在拉花上）。你使用的水温，水和粉的比例，冲煮的时间，冲煮时的手法（手法非常复杂，包括水流的粗细，高度，旋转等等方面），都会很大程度上从不同角度影响最后咖啡的味道。然后是经典的虹吸壶，我想很多人应该都见过，就是分上下壶，用酒精灯或者卤素灯加热的那种器材。特点是加热后因为热胀冷缩，水会从下壶上升到上壶中，结束萃取降温后又会落回下壶，咖啡粉是放在上壶，并且上下壶直接有滤纸，这样的话下壶中就不会有咖啡渣了。变量主要集中在时间和对上壶中正在萃取的咖啡进行的搅拌上。温度一般比较固定不会随遇更改。以上两种在现在的门店中比较常见。还有爱乐压啊，聪明杯这些最近出现的新式器具，操作比较简单很适合新手入门单品咖啡，至于法压壶，土耳其式咖啡这样的……现在门店里见的很少，只要大概知道有这些玩意就行

可以哟，不过全部一起讲的话肯定是有点多的，我们还是先挑一个你最感兴趣的部分来讲吧，你想先了解什么呢？

嗯，胃酸过多的确是我们喝多咖啡容易拉肚子的原因啦，不过摄入量不多的话只要垫一下肚子就不会有这种苦恼啦。喝多。。。我指的是我们做实验喝一下午那样的。。。很痛苦。

手冲很好的啊，胶囊就算了。。。没什么玩的。牛奶肯定是要全脂的（手冲一般就不加这些花里胡哨的了），好打奶泡，教程网上很多，稍微学上一点就行，注意不要打的太干，泡太大。不一定要要求自己达到咖啡店的水平。毕竟如果你们那么简单就能达到的话。。。我们还挣个什么钱呢

分辨好坏。。。你只要这样想，你觉得好喝就行，迎合你们的口味是咖啡师的职责。好不好喝本来就是个主观的东西，我们接受的训练是做出大部分人都觉得好喝的咖啡。当然我们自己喝多了会喜欢极端一点的口味。

嘛……这不就跟老一辈人信的偏方一样嘛……现代迷信而已。再说了，这也没有证明一天喝上一杯纯粹的咖啡不健康啊

嘛，既然你已经看到了我也就不那么着急贴图片了，明天还要接着比赛今天就先到这吧，还有什么感兴趣的问题也可以再来问我啊

子弹咖啡？这个名词我还是第一次听到……顺便一提咖啡因一般会在5个小时内代谢出体外，真正起效的时间因人而异也不会太久……不会造成连续失眠几天这种事啦

诶……输入框会变成红色没有反应啊……要不你也查查看国外咖啡师的照片吧，虽然挺多还是西装衬衫配直筒裤子，不过也有很多不同风格的着装哦。一般来说只要简单干练就好了，很多私人咖啡馆的老板兼咖啡师都穿着都不会太死板的