NITORI 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 這是我在五月去基隆基友家附近的凌晨魚市所買到的魚 價格是一斤(台斤:600克)130台幣,整條約四斤。 這個價格大約等於台灣這邊五花肉的價格,以海鮮來說我覺得是非常的實惠了~ 整條520NTD=120RMB(一個我愛你的價格) (午夜魚市圖,圖中人不是我,是辛苦工作的魚市場大哥) (就是這條魚,這次圖中人是我了) 今天要介紹的食材是台灣俗叫紅魽 在日本叫做間八,而中文學名則是高體鰤 是一種海魚,此次是海釣船的貨(其實原本是想買鰹魚的奈何沒找到ˋ適合的) 如果對生魚片稍有了解的話可能會聽過鰤魚,這兩個傢伙算是近親 這種魚屬於白肉魚,但ˋ是不是純白肉,中間會有紅色的血和肌。 更大多數魚類一樣,冬天時會比較肥美,而夏天時則顯得清淡。 解體的體驗來說頭骨可以說是非常的硬,畢竟是有一定大小的魚。 如果菜刀不夠鋒利的話會殺得很痛苦的。 (發現頭根本切不下來,後來硬是拿著扳手敲著刀背給它切開了) 基本上各種做法都可以沒啥雷區的一條魚 味道: 這隻魚怎麼說呢,沒啥腥味,但是味道非常清淡!甚至是清爽! 怎麼比喻好呢,就像是小黃瓜跟番茄吧~ 一樣都是適合夏季的作物,但ˋ是小黃瓜咬下去就會有一種清涼的清香~那種爽口的感覺~ 那種對比下來的清爽感就是夏天的紅甘給我帶來的感覺 以至於之後做成成品一直都是那種味道,明明都味增湯跟醬燒了,還是"啊~好清爽啊.....清爽到有點過頭膩了的感覺" (真的,那種蓋不掉的那,不像一些白肉魚味道會明顯隨著調味變化) (雖然說我個人因為喜好幾乎沒有吃過小黃瓜) 口感上跟一些鯛類類似,但更加緊實(可以用旗魚肉想像)。 生魚片注意事項: 本來的目的是為ˋ了做ˋ生魚片等等的料理買了 但切開來發現並不太適合,別人切開來肉是粉色的我的卻有點發暗了 明明是算是最新鮮的午夜魚市的貨了 以下是總結原因 1.雖然漁況近乎完美但還是有稍稍的不足,眼睛的部分還是有點稍微發白。 如果可以的話果然還是盡量挑選魚況最完美的魚好 2.刀具問ˋ題, 由於這次沒有準備到我殺魚用的刀具,也沒找到磨刀石所以刀況有點差。導致殺魚時間過了久也拖累了肉質吧˙ 3.漁獲處理問題 對於部分魚類來說要是捕撈後有放血,整體的肉質會好很多。紅甘就屬於這種。 雖然是海釣貨,但是因為沒有進行好的放血處了因此拖累了肉質,看來即便新鮮了也還是不行。 如果下次還有機會處理紅甘的話,我會試試看在買到之後在放血還來不來的及。 以上就是我的分享~ (順帶一題,那個謎之頭顱就是它的頭) (因為我蠻懶拍照,常常弄著弄著回過神來發現已經下肚了,下次會嘗試多拍一點) (如果還有下次的話) 注释 摸鱼奇才咖啡喵 130.00节操 肚子好饿ww Kami丶鈴 10.00节操 有點東西呢w XdbX 20.00节操 會自己殺魚真的太神啦!我掏個內臟就想吐XD 悠哉卡萌睡大觉 20.00节操 (¯﹃¯) 1 链接到点评
Iommi 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 所以这条🐟就是那个头骨的主人嘛。 Iommi看指路牌的时候拾起一片古怪的叶子,被河童用4节操买來高兴地吃掉了 链接到点评
NITORI 发布于五月 17, 2020 作者 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 3 分钟前, 八嘎 说道: 所以这条🐟就是那个头骨的主人嘛。 沒錯就是它,看不出是魚骨吧~ (等等就把它貼上去) 链接到点评
Iommi 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 刚刚, NITORI 说道: 沒錯就是它,看不出是魚骨吧~ (等等就把它貼上去) 鼻子那块还真看不出是鱼骨www 链接到点评
世界atlast 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 吃完剩下的骨头别扔了,可以拿头盖骨当碗使 世界atlast在动漫区游玩,偶然见到女装幼妻若若在玩COSPLAY,获得了若若给的4节操封口费。 链接到点评
XdbX 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 襪賽這是真的猛,會自己殺魚真的厲害,我只殺過烏魚幾次,刀子還常常連內臟一起劃破XDDDD 紅魽是真的好吃,小時候住祖父母家靠海邊,常常可以吃到乾煎紅魽跟白鯧魚,長大到了台北自己去逛超市才發現這些東西超貴orz 好懷念以前住在海邊去魚市場溜搭的時候因為祖父都跟漁師認識(祖父是漁會的醫生)所以漁貨可以隨便拿的時代...... 链接到点评
辉光指引的幻想乡 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 42 分钟前, 世界atlast 说道: 吃完剩下的骨头别扔了,可以拿头盖骨当碗使 这个是什么游戏梗诶?为什么那么耳熟能详? 链接到点评
Iommi 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 1 小时前, 辉光指引的幻想乡 说道: 这个是什么游戏梗诶?为什么那么耳熟能详? 这是骑砍的梗吧。 链接到点评
世界atlast 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 1 小时前, 辉光指引的幻想乡 说道: 这个是什么游戏梗诶?为什么那么耳熟能详? 我其实只是本能地冒出了这句话而已w 链接到点评
NITORI 发布于五月 17, 2020 作者 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 2 小时前, XdbX 说道: 襪賽這是真的猛,會自己殺魚真的厲害,我只殺過烏魚幾次,刀子還常常連內臟一起劃破XDDDD 紅魽是真的好吃,小時候住祖父母家靠海邊,常常可以吃到乾煎紅魽跟白鯧魚,長大到了台北自己去逛超市才發現這些東西超貴orz 好懷念以前住在海邊去魚市場溜搭的時候因為祖父都跟漁師認識(祖父是漁會的醫生)所以漁貨可以隨便拿的時代...... 其實劃破內臟還蠻正常的啦~ 不過海鮮真的是在產地買的便宜,這一點就很羨慕住在漁港的朋友了 链接到点评
NITORI 发布于五月 17, 2020 作者 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 2 小时前, 世界atlast 说道: 吃完剩下的骨头别扔了,可以拿头盖骨当碗使 其實我覺得這個頭骨很像apex尋血犬頭上的那個 链接到点评
在下东方大雕 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 虽然我也挺喜欢做料理的 可惜我不喜欢吃鱼对虾蟹过敏 认不出来也正常 但我刚刚去看了下食彩之国 第742回 高体鰤 感觉和你发出来的头骨长得不太一样 链接到点评
NITORI 发布于五月 17, 2020 作者 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 29 分钟前, 在下东方大雕 说道: 虽然我也挺喜欢做料理的 可惜我不喜欢吃鱼对虾蟹过敏 认不出来也正常 但我刚刚去看了下食彩之国 第742回 高体鰤 感觉和你发出来的头骨长得不太一样 海鮮過敏啊~那就沒辦法了 因為我把他外面的軟組織都弄掉了所以看起來才會不太一樣吧~ NITORI穿越到里区后,遇见了一只九尾狐狸,完成了她交付的汉化任务后被抚摸。4节操 链接到点评
在下东方大雕 发布于五月 17, 2020 分享 发布于五月 17, 2020 · 只看该作者 9 分钟前, NITORI 说道: 海鮮過敏啊~那就沒辦法了 因為我把他外面的軟組織都弄掉了所以看起來才會不太一樣吧~ 你剃的那么干净能认出来也是神仙了 链接到点评
evan19900716 发布于五月 31, 2020 分享 发布于五月 31, 2020 · 只看该作者 动手能力有点强啊 我这种只会买鱼排回去扔烤炉的渣渣甘拜下风 处理鱼为什么不让鱼市场的师傅来呢?怎么说他们处理肯定专业的多,工具也顺手的多吧? 链接到点评
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