TXPH 发布于十月 31, 2022 分享 发布于十月 31, 2022 (已修改) 下午去和同学钓鱼,钓了条应该是河鲈还是什么的鱼,带回来因为时间比较久已经死了,因为是第一次钓鱼回来,完全没有处理的经验,按视频说的刮了半天鱼鳞也没刮下来(还很滑抓不住),想到后面还要处理内部什么的就头痛,现在鱼还在冰箱冻着,想问下要怎么处理 十月 31, 2022,由TXPH修改 链接到点评
Era龙 发布于十月 31, 2022 分享 发布于十月 31, 2022 可以考虑化身为海豚 先掏鱼鳃,再掏内脏,洗净鱼身,塞上生姜淋上料酒进,油锅或者清蒸,清蒸推荐酸梅 鉴于是野生的请勿以生鱼片方式食用,做好杀菌杀寄生虫再考虑烹饪 链接到点评
TXPH 发布于十月 31, 2022 作者 分享 发布于十月 31, 2022 11 分钟前,Era龙说道: 可以考虑化身为海豚 先掏鱼鳃,再掏内脏,洗净鱼身,塞上生姜淋上料酒进,油锅或者清蒸,清蒸推荐酸梅 鉴于是野生的请勿以生鱼片方式食用,做好杀菌杀寄生虫再考虑烹饪 刮了一半,刮着感觉人有点想吐先丢冰箱了,还是处理完再考虑怎么煮吧 链接到点评
雷紫 发布于十月 31, 2022 分享 发布于十月 31, 2022 1可以拿抹布按住魚頭 用除鱗器刮(沒有的話用刀子也可以 2拿出剪刀 從魚後下方的小洞插進去剪開 取出內臟 3把剪刀插進魚鰓轉2圈 因該就可以把塞取出來 不行的話再稍微剪一下 链接到点评
jake147127 发布于十月 31, 2022 分享 发布于十月 31, 2022 野生鱼要注意多煮一会啊,小心寄生虫 jake147127在看最新一期的月报时想起以前的月报一时兴起前往整理,发现以前留下的私房钱 8节操 链接到点评
似水而归 发布于十一月 8, 2022 分享 发布于十一月 8, 2022 如果是蒸鱼的话 把内脏掏掉肚子洗干净 鱼身鳞刮掉,划几刀,葱姜盐抹匀腌制一下就能上锅蒸了 可以下载一个下厨房app 似水而归遭妹子发现人渣诚本质并被柴刀,求医花去了-2节操 链接到点评
媛气少女橙 发布于十一月 8, 2022 分享 发布于十一月 8, 2022 没处理完就丢冰箱冻起来了吗。。。emmm怎么说呢,鱼死了第一时间不处理丢冰箱,拿出来你再处理基本没救了,嘛我先说说方法吧,鱼拿不稳滑溜,那就吧手两个塞到鱼鳃里扣住就行,方向别搞错了你别把手指插鱼肚子里去了。 对了去鳞的时候尾巴上,鱼鳍周围,鱼鳃附近,鱼肚前后端,这些地方鱼鳞容易漏掉,主要是鱼鳞比较细小刮完没仔细摸一下康一下就没管,结果做好之后一筷子下去一嘴鱼鳞 接着就简单了鱼倒过来鱼肚朝上拿着(鱼小的话)拿剪刀从鱼皮炎捅进去然后记住千万别把角度往下,而是往上一路剪到鱼鳃哪里剪断骨头(不然鱼胆剪破了,沾到的肉吃起来是苦的,还巨腥) 鱼鳃拿手拽掉,或者拿剪刀齐根剪了都行,接着把鱼肚子里那层黑膜拿手刮掉 之后烹饪环节就看个人了,想吃鱼丸或者鱼片就先把鱼头剁了,只是鱼头啊!别傻fufu的跟剁椒鱼头那种连着一大块鱼肉,从鱼肚入口哪里切下去。接着从尾巴切一刀别断骨,把刀放平,贴着脊柱切过去,鱼肚哪里的骨头也一路切过去全切断就行,两块鱼肉卸下来接下来就去胸腔的骨头,从肉厚的那一边下刀,贴着胸骨轮廓片过去就行,这个看刀功了,刀功不行一大块鱼肉连着骨头都切掉了。 之后做打算鱼丸的话就把去骨的鱼肉丢料理机也好,自己拿刀剁了也行剁成肉糜,然后鱼肉和生粉(就淀粉,玉米淀粉,小麦淀粉,土豆淀粉)一比二的混合在一起~记得加颗蛋清,放盐就行,别放味精/鸡精了本来就很鲜还放,加点白胡椒粉1-2克,顺着一个方向用筷子在里面转圈圈,直到看不到明显的结块物就行,然后拿手沾一下尝尝味道(温馨提示:尝味道不用把东西咽下去,放舌头上尝个咸淡吐了拿水漱漱口就行) 之后烧一锅水,拿手捏丸子,不知道怎么捏去b站找视频去,一手捏丸子,一手拿汤匙,水开了就往里放,煮个三十秒捞出来就行(这只是定型没熟呢,别下嘴) 之后你是下面吃放点,还是煮咖喱鱼蛋那就随便你了,总之做好的丸子吃不完可以拿保鲜袋装起来丢冷冻里,想吃拿出来煮/烤都行 至于鱼片的话去骨的鱼肉切片煮酸菜鱼,水煮鱼片都行,切鱼片的话刀放平,10°左右斜角片肉就行,切不来可以喊老妈!别切太薄了,大概两个一块钱硬币叠一起那么厚,不然一煮就散了 鱼片片好之后拿厨房纸吸水,不用也行看水多不多,不多就无所谓了,然后开始浆鱼片 生粉,蛋清,料酒,油(这个最后放或者不放也行) 用量的话emmm 一斤鱼片10-20克左右生粉吧(大概这么多吧我做菜从没称过)emmm一开始少放点吧感觉没有上浆就再接着放,毕竟没称过我也不清楚大概放多少,我浆肉都是拿袋子直接倒的,也不会倒多,主要做饭习惯了 料酒不用放很多一两汤匙的量就行 之后到点油在浆鱼片的容器里拿手抹开(别豁楞啊!只是封一层油),那保鲜膜封起来丢冰箱保鲜层放半小时再拿出来做菜用 下鱼片的时候记得把火关成中小火,别让汤锅沸腾,不然你出锅的时候就变鱼糜粥了,鱼片全下完了,煮个三十秒再把火开大,接着煮个几分钟就能出锅了 回到最开始那个问题,处理完能吃!而且煮熟了吃没啥问题,但是鱼死了并且不第一时间处理就丢冰箱里,你可以理解为,鱼死了之后体内开始繁殖细菌了,然后你又不把鱼肚子里面的东西掏出来,细菌持续滋生,明白了吗 链接到点评
媛气少女橙 发布于十一月 8, 2022 分享 发布于十一月 8, 2022 4 分钟前,媛气少女橙说道: 没处理完就丢冰箱冻起来了吗。。。emmm怎么说呢,鱼死了第一时间不处理丢冰箱,拿出来你再处理基本没救了,嘛我先说说方法吧,鱼拿不稳滑溜,那就吧手两个塞到鱼鳃里扣住就行,方向别搞错了你别把手指插鱼肚子里去了。 对了去鳞的时候尾巴上,鱼鳍周围,鱼鳃附近,鱼肚前后端,这些地方鱼鳞容易漏掉,主要是鱼鳞比较细小刮完没仔细摸一下康一下就没管,结果做好之后一筷子下去一嘴鱼鳞 接着就简单了鱼倒过来鱼肚朝上拿着(鱼小的话)拿剪刀从鱼皮炎捅进去然后记住千万别把角度往下,而是往上一路剪到鱼鳃哪里剪断骨头(不然鱼胆剪破了,沾到的肉吃起来是苦的,还巨腥) 鱼鳃拿手拽掉,或者拿剪刀齐根剪了都行,接着把鱼肚子里那层黑膜拿手刮掉 之后烹饪环节就看个人了,想吃鱼丸或者鱼片就先把鱼头剁了,只是鱼头啊!别傻fufu的跟剁椒鱼头那种连着一大块鱼肉,从鱼肚入口哪里切下去。接着从尾巴切一刀别断骨,把刀放平,贴着脊柱切过去,鱼肚哪里的骨头也一路切过去全切断就行,两块鱼肉卸下来接下来就去胸腔的骨头,从肉厚的那一边下刀,贴着胸骨轮廓片过去就行,这个看刀功了,刀功不行一大块鱼肉连着骨头都切掉了。 之后做打算鱼丸的话就把去骨的鱼肉丢料理机也好,自己拿刀剁了也行剁成肉糜,然后鱼肉和生粉(就淀粉,玉米淀粉,小麦淀粉,土豆淀粉)一比二的混合在一起~记得加颗蛋清,放盐就行,别放味精/鸡精了本来就很鲜还放,加点白胡椒粉1-2克,顺着一个方向用筷子在里面转圈圈,直到看不到明显的结块物就行,然后拿手沾一下尝尝味道(温馨提示:尝味道不用把东西咽下去,放舌头上尝个咸淡吐了拿水漱漱口就行) 之后烧一锅水,拿手捏丸子,不知道怎么捏去b站找视频去,一手捏丸子,一手拿汤匙,水开了就往里放,煮个三十秒捞出来就行(这只是定型没熟呢,别下嘴) 之后你是下面吃放点,还是煮咖喱鱼蛋那就随便你了,总之做好的丸子吃不完可以拿保鲜袋装起来丢冷冻里,想吃拿出来煮/烤都行 至于鱼片的话去骨的鱼肉切片煮酸菜鱼,水煮鱼片都行,切鱼片的话刀放平,10°左右斜角片肉就行,切不来可以喊老妈!别切太薄了,大概两个一块钱硬币叠一起那么厚,不然一煮就散了 鱼片片好之后拿厨房纸吸水,不用也行看水多不多,不多就无所谓了,然后开始浆鱼片 生粉,蛋清,料酒,油(这个最后放或者不放也行) 用量的话emmm 一斤鱼片10-20克左右生粉吧(大概这么多吧我做菜从没称过)emmm一开始少放点吧感觉没有上浆就再接着放,毕竟没称过我也不清楚大概放多少,我浆肉都是拿袋子直接倒的,也不会倒多,主要做饭习惯了 料酒不用放很多一两汤匙的量就行 之后到点油在浆鱼片的容器里拿手抹开(别豁楞啊!只是封一层油),那保鲜膜封起来丢冰箱保鲜层放半小时再拿出来做菜用 下鱼片的时候记得把火关成中小火,别让汤锅沸腾,不然你出锅的时候就变鱼糜粥了,鱼片全下完了,煮个三十秒再把火开大,接着煮个几分钟就能出锅了 回到最开始那个问题,处理完能吃!而且煮熟了吃没啥问题,但是鱼死了并且不第一时间处理就丢冰箱里,你可以理解为,鱼死了之后体内开始繁殖细菌了,然后你又不把鱼肚子里面的东西掏出来,细菌持续滋生,明白了吗 还有蒸鱼最简单了,处理完放盘子里,摆上姜片倒上黄酒水开上蒸锅,手机定个10分钟闹钟,闹钟响了关火,盘子里水倒掉,姜片拿掉,均匀淋上蒸鱼豉油,切点小葱丝放上去起锅烧一勺子油(炒菜勺)油冒烟关火,往葱丝上面浇淋就行,然后就能上桌了 链接到点评
TXPH 发布于十一月 9, 2022 作者 分享 发布于十一月 9, 2022 11 小时前,媛气少女橙说道: 没处理完就丢冰箱冻起来了吗。。。emmm怎么说呢,鱼死了第一时间不处理丢冰箱,拿出来你再处理基本没救了,嘛我先说说方法吧,鱼拿不稳滑溜,那就吧手两个塞到鱼鳃里扣住就行,方向别搞错了你别把手指插鱼肚子里去了。 对了去鳞的时候尾巴上,鱼鳍周围,鱼鳃附近,鱼肚前后端,这些地方鱼鳞容易漏掉,主要是鱼鳞比较细小刮完没仔细摸一下康一下就没管,结果做好之后一筷子下去一嘴鱼鳞 接着就简单了鱼倒过来鱼肚朝上拿着(鱼小的话)拿剪刀从鱼皮炎捅进去然后记住千万别把角度往下,而是往上一路剪到鱼鳃哪里剪断骨头(不然鱼胆剪破了,沾到的肉吃起来是苦的,还巨腥) 鱼鳃拿手拽掉,或者拿剪刀齐根剪了都行,接着把鱼肚子里那层黑膜拿手刮掉 之后烹饪环节就看个人了,想吃鱼丸或者鱼片就先把鱼头剁了,只是鱼头啊!别傻fufu的跟剁椒鱼头那种连着一大块鱼肉,从鱼肚入口哪里切下去。接着从尾巴切一刀别断骨,把刀放平,贴着脊柱切过去,鱼肚哪里的骨头也一路切过去全切断就行,两块鱼肉卸下来接下来就去胸腔的骨头,从肉厚的那一边下刀,贴着胸骨轮廓片过去就行,这个看刀功了,刀功不行一大块鱼肉连着骨头都切掉了。 之后做打算鱼丸的话就把去骨的鱼肉丢料理机也好,自己拿刀剁了也行剁成肉糜,然后鱼肉和生粉(就淀粉,玉米淀粉,小麦淀粉,土豆淀粉)一比二的混合在一起~记得加颗蛋清,放盐就行,别放味精/鸡精了本来就很鲜还放,加点白胡椒粉1-2克,顺着一个方向用筷子在里面转圈圈,直到看不到明显的结块物就行,然后拿手沾一下尝尝味道(温馨提示:尝味道不用把东西咽下去,放舌头上尝个咸淡吐了拿水漱漱口就行) 之后烧一锅水,拿手捏丸子,不知道怎么捏去b站找视频去,一手捏丸子,一手拿汤匙,水开了就往里放,煮个三十秒捞出来就行(这只是定型没熟呢,别下嘴) 之后你是下面吃放点,还是煮咖喱鱼蛋那就随便你了,总之做好的丸子吃不完可以拿保鲜袋装起来丢冷冻里,想吃拿出来煮/烤都行 至于鱼片的话去骨的鱼肉切片煮酸菜鱼,水煮鱼片都行,切鱼片的话刀放平,10°左右斜角片肉就行,切不来可以喊老妈!别切太薄了,大概两个一块钱硬币叠一起那么厚,不然一煮就散了 鱼片片好之后拿厨房纸吸水,不用也行看水多不多,不多就无所谓了,然后开始浆鱼片 生粉,蛋清,料酒,油(这个最后放或者不放也行) 用量的话emmm 一斤鱼片10-20克左右生粉吧(大概这么多吧我做菜从没称过)emmm一开始少放点吧感觉没有上浆就再接着放,毕竟没称过我也不清楚大概放多少,我浆肉都是拿袋子直接倒的,也不会倒多,主要做饭习惯了 料酒不用放很多一两汤匙的量就行 之后到点油在浆鱼片的容器里拿手抹开(别豁楞啊!只是封一层油),那保鲜膜封起来丢冰箱保鲜层放半小时再拿出来做菜用 下鱼片的时候记得把火关成中小火,别让汤锅沸腾,不然你出锅的时候就变鱼糜粥了,鱼片全下完了,煮个三十秒再把火开大,接着煮个几分钟就能出锅了 回到最开始那个问题,处理完能吃!而且煮熟了吃没啥问题,但是鱼死了并且不第一时间处理就丢冰箱里,你可以理解为,鱼死了之后体内开始繁殖细菌了,然后你又不把鱼肚子里面的东西掏出来,细菌持续滋生,明白了吗 啊这,可能是第一次刮鱼鳞,腥味太重了受不了,那天就把一面的后半段刮完就感觉人恶心,就包起来丢冰箱里了,打算有空再刮,这么看鱼不是没救了 链接到点评
媛气少女橙 发布于十一月 9, 2022 分享 发布于十一月 9, 2022 3 小时前,TXPH说道: 啊这,可能是第一次刮鱼鳞,腥味太重了受不了,那天就把一面的后半段刮完就感觉人恶心,就包起来丢冰箱里了,打算有空再刮,这么看鱼不是没救了 嘛,野外钓的鱼,如果是清水河里的话还好,水库,或者城市河流的就pass吧,土腥味太重不经常吃鱼的人受不了的 链接到点评
qi1989223 发布于十二月 7, 2022 分享 发布于十二月 7, 2022 鱼。。当你一个星期天天晚上处理鱼处理一小时之后你就会不想吃鱼了。。 先把鳃弄出来。用剪刀或者用手摘都行。当然看鱼的大小。。。处理鳞片撒盐,用刀背或者钢刷刮。当然要注意别刮到手了。鳃处的鱼鳞会难处理一些。但多刮几次就行了。。如果是刀背刮要注意刀的角度。。尽量贴着鱼刮。不然反而不好弄。。 然后就是破肚。。用剪刀或者刀都行。。弄的时候千万注意要贴着鱼肚皮划开。。尤其是用剪刀的话(用刀的话简单一些,划开一道口子再补刀就行了)。。主要是防止鱼胆别弄破了。。弄破了么。。呵呵哒。。 然后就是看你喜好了。。如果喜欢鱼籽鱼肚可以留下。。其他内脏直接用袋子装起来丢掉。。 讲个小窍门。。。鱼处理之前先放上一两小时。。等内部细菌发酵一下(不能多了。。多了。。自己看着办)。。这样部分鱼肉会被降解成氨基酸。。尝起来会鲜一些。。 qi1989223在文学领地阅读作品时遇到了穿着女仆装的文学少女,待她离开后找到了遗落的5节操 链接到点评
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