饮食 我也来发下料理好了~做面包哟~

[Dzero]

最近QB君各种料理分享感觉好屌的样子，于是我也来分享下啦~

那么首先，你需要一个烤箱...你要是我没有就没办法了，毕竟是烤面包{:7_536:}

估计没人想知道但好歹还是写一下的配料：

低筋面粉350g

橄榄油30g

糖30g（喜欢甜的可以多加点）

盐5g

酵母5g

鸡蛋2个

牛奶125g

装备（工具）：烤箱 面包搅♂拌♂机（最好有，不然搅拌很累很麻烦）擀面的砧板 擀面杖 面包模具盒

1.配料准备好后把他们全部倒进一个桶里（有搅拌机的用搅拌机的桶），如果搞得像翔一样那么恭喜你做对了 这一步没啥技术含量就不放图了

2.有搅拌机的把桶放入搅拌机搅拌，先慢速1分钟，然后中速3分钟，没有的可以观看瑞典的暴力厨房学习兄♂贵♂搅♂拌♂法av1738316这个就行我的搅拌机是kenwood的其他牌子可能不太一样

http://i.minus.com/jesfJEy0w3dKF.jpg[/img]差不多是这个样子

3.搅拌好后把面团拿出来放到盆子里用塑料膜罩住发酵，发酵至原来的1.5-2倍

http://i.minus.com/jtSRQdFomofXi.jpg[/img]

4.一次发酵后拿出来放到砧板上和面揉的有点筋道，然后三等分成三个小面团

http://i.minus.com/jHUAmMyeQU13I.jpg[/img]（我是一次做了两个，还有一个面团在砧板上呢~

5.放回盆中二次发酵，一样发发酵成原来的两倍

http://i.minus.com/jblxsXo282l8m3.jpg[/img]

6.二次发酵完后拿出来进行最重要的揉♂捏过程，先将面团压平然后将外层部分像折纸一样折到里面（等于把压平面团再弄圆）然后外层和一些面粉，再次用擀面杖滚成长条形

http://i.minus.com/jbplOgVlva7zkO.jpg[/img]（这个是没压平的，要压到跟你手差不多扁

7.压平后卷起来~

http://i.minus.com/jFhKygM9P1gsU.jpg[/img]

8.3个一组放入模具盒中三次发酵，发酵直到面团膨胀至盒顶，冬天的话可能需要1-2个小时，快到盒顶时开始给烤箱预热，预热大约需5-8分钟

http://i.minus.com/jbmgPjUB3B5BeU.jpg[/img]

发酵中的面包~

http://i.minus.com/jbe4CXcbeze8Zz.jpg[/img]

9.发酵完成后马上放入烤箱，千万别再发酵了，220°C火烤个半个小时拿出来，喜欢酥一点的可以烤久点，但是糊了别管我（笑

10.成品出箱~~~

http://i.minus.com/jbq54Q6Clv2nAs.jpg[/img]http://i.minus.com/jCxPj13LPqYv5.jpg[/img]

完美的点心/下午茶！~顺便一提长颈鹿是去意大利的时候从一个黑叔叔那买的

http://i.minus.com/jXLltsXVTNCoj.jpg[/img]

最后，召唤神兽！{:7_507:}

基

唤@ljshunter佬

召

第一次发带图的贴我好兴奋啊，求告知有无问题（比如图全部裂了之类的...）

 

 

 

[箜茗潇]

中午没吃饭，然后~看到了你们仨的贴子。。。。。。

 

 

[雪落花开]

{:7_503:}烤出来的面包自带雕纹哎好高级的样子

 

还有召唤术失效了我帮你补上@ljshunter

[Dzero]

雪落花开 发表于 2014-11-23 16:37

烤出来的面包自带雕纹哎好高级的样子

 

还有召唤术失效了我帮你补上@ljshunter ...

 

哦哦谢谢了，顺便一提雕纹是因为三次发酵时把面团卷起来造成的，局的方法不一样的话可能可以造成不同效果吧我是没试过~

[Dzero]

箜茗潇 发表于 2014-11-23 16:36

中午没吃饭，然后~看到了你们仨的贴子。。。。。。

 

这段时间不吃饭来三次元区简直就是作死{:7_536:}

[萨卡]

砖头!!!

[Dzero]

萨卡 发表于 2014-11-23 16:41

砖头!!!

 

砖头你妹啊你家砖头这么大啊{:7_510:}

[萨卡]

Dzero 发表于 2014-11-23 01:44

砖头你妹啊你家砖头这么大啊

 

还别说, 我还真见过那么大的...

[Dzero]

萨卡 发表于 2014-11-23 16:47

还别说, 我还真见过那么大的...

 

耶真的吗这么大的能盖房子？一般不都挺小的吗

[swsuowei]

一开始图片还没刷出来，但是一看到3个一组就知道是吐司了

[Dzero]

swsuowei 发表于 2014-11-23 17:20

一开始图片还没刷出来，但是一看到3个一组就知道是吐司了

 

居然这就知道了，专业糕点吗{:7_534:}

[萨卡]

Dzero 发表于 2014-11-23 02:16

耶真的吗这么大的能盖房子？一般不都挺小的吗

 

用在花园啥的吧...

[Dzero]

萨卡 发表于 2014-11-23 17:28

用在花园啥的吧...

 

花园一般会用砖头吗= =都是篱笆栅栏之类的吧...要不然就是泥墙和粘土墙？

 

[zhoyinjia]

做吐司全用低筋粉口感不行啊……

[swsuowei]

Dzero 发表于 2014-11-23 17:24

居然这就知道了，专业糕点吗

 

只是动漫什么看多了而已

《日式面包王》里有过，而且那个动画ED是真人做面包，其中一种就是吐司

[2364533526]

边吃蛋炒饭边看着做食物的方式{:5_210:}

[Dzero]

zhoyinjia 发表于 2014-11-23 18:13

做吐司全用低筋粉口感不行啊……

 

其实这是母上大人的食谱啦，说是高筋用来做糕点，低筋做面包之类的。而且我觉得面包味道和口感最重要的还是切片以后加不同配料再烤出来时影响大点，直接吃的话确实口感不太好

[Dzero]

swsuowei 发表于 2014-11-23 18:21

只是动漫什么看多了而已

《日式面包王》里有过，而且那个动画ED是真人做面包，其中一种就是吐司 ...

 

好吧...不过也算是博学多才了呢~

[Dzero]

2364533526 发表于 2014-11-23 18:50

边吃蛋炒饭边看着做食物的方式

 

扬州炒饭吗？还是普通的

[2364533526]

Dzero 发表于 2014-11-23 19:29

扬州炒饭吗？还是普通的

 

冰箱里只有鸭蛋了【泪~】

[zhoyinjia]

Dzero 发表于 2014-11-23 19:27

其实这是母上大人的食谱啦，说是高筋用来做糕点，低筋做面包之类的。而且我觉得面包味道和口感最重要的还 ...

 

低筋面粉粗蛋白不足形成不了面筋所以还是适合做酥皮 饼干 蛋糕一类的东西，做吐司会不筋道……

[Dzero]

2364533526 发表于 2014-11-23 19:34

冰箱里只有鸭蛋了【泪~】

 

那不如做成蛋浇饭呢

[Dzero]

zhoyinjia 发表于 2014-11-23 19:40

低筋面粉粗蛋白不足形成不了面筋所以还是适合做酥皮 饼干 蛋糕一类的东西，做吐司会不筋道…… ...

 

额估计是个人口味不同吧，我土司之类的就是喜欢比较酥脆的，喜欢涂上黄油烤的脆脆的~

[逝去王女]

木有工具啊w还是老老实实捣鼓包子算了w{:10_633:}

[ljshunter]

{:7_536:}好评啊。我也想找时间开始学着做点心呢