饮食 QB的简易厨房【20】牛奶小方

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Hello 大家好这里是QB

 

这次带来的是超级简单实用食用的牛奶小方

 

实质就是炒牛奶还是炸鲜奶那种东西，所以应该有不少小伙伴都做过

 

这次的食谱要求量比较严格一点，网上找到的几乎所有配方的量都是一模一样

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原料：

 

牛奶 250ml

淡奶油 100ml

炼乳20g

白砂糖30g

玉米淀粉 40g

椰丝 适量

 

其中炼乳和糖的量可以根据口味调整

 

 

这次的还是之前Party用的，所以图中的量都是叙述量翻倍，叙述依旧对应给出的配方

 

1.分两个碗混合材料

一个碗中80ml的牛奶和玉米淀粉，另一个碗中混合剩下的牛奶，炼乳，白砂糖

混合至顺滑

 

 

 

2. 在一个大锅，面积大一些的为好，倒入牛奶炼乳白糖的混合物，小火加热，不停用铲子搅拌，至外面一圈开始产生沸腾气泡

 

 

3. 倒入另一碗材料，用勺子快速不停地搅动

这是能明显感觉到原来稀释的液体开始凝结

 

 

 

搅拌至成较为黏稠的糊状

从锅中倒出，倒入一个铺有一层椰丝的容器(最好是玻璃的)，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层冷藏6小时，或隔夜

 

4.从冰箱中拿出后倒出来，在刀上沾点水后切小块

沾水是因为奶冻非常黏，不沾水切出来的块会很乱

 

 

5. 把切好的小方放到椰丝里滚一滚包上一层椰丝，然后就可以装盘了

 

 

如何，是不是非常简单呢http://i.imgbox.com/5FrF7352.jpg[/img]

 

味道绝对是没的说，没有多少可发挥的余地所以成功率也很高

做好的小方可以在冰箱里存放一周，作为平时的休闲小零食也是绝佳

 

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セリカ・シルフィル 发表于 2015-3-5 09:16

于是这玩意吃起来和大白兔口感差不多吗？

这个更像是布丁的口感

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DLZU 发表于 2015-3-5 11:36

看见玉米淀粉我就不敢做了。。因为实验经常拿来用...

平时吃东西的时候大概吃了很多很多很多的玉米淀粉。。。。

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linjinhai 发表于 2015-3-5 16:54

这样煮的话，不会很甜吗？

不会的。。。相比一般的饼干蛋糕，这个放的炼乳和糖的量其实很少了，煮完之后也并不会浓缩多少

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linjinhai 发表于 2015-3-5 17:01

因为我对炼乳印象总是会觉得很甜，所以看到你的做法的时候，第一感觉是很甜，第二个感觉就是很容 ...

小块小块吃的话不会感觉腻的，毕竟本身是凉的，而且有椰丝裹着，口感偏向于布丁那种，稍微有点黏。奶油的量也不多，成品并不会像冰激凌那样有明显的油腻感

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2364533526 发表于 2015-3-5 23:10

没椰丝放什么

可以筛可可粉，或者干吃

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維多利加 发表于 2015-3-6 07:30

椰丝是亮点呃

带椰奶味道的小点心咱一直都特喜欢~

真羡慕啊，QB有那么多手制零食可以吃……

嗯，因为是奶味重的东西，所以大概配咖啡会不错

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2364533526 发表于 2015-3-7 04:49

放巧克力行吗

主要是表面有点粘，需要有什么东西包裹一下

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維多利加 发表于 2015-3-7 10:52

ok，咱于是也学着做点这个好了

小布丁蛋挞已经吃腻了

口味的话，咱更喜欢甜的

没问题的，或者多加糖，或者多加炼乳

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天下暮雪 发表于 2015-3-13 08:20

哦哦这是我以前最喜欢的零食啊！

咬下去烂烂的还很甜，冰冰凉凉的非常喜欢！

可惜最近涨价，一小盒10块钱

所以自己做啊，牛奶，炼乳，糖，玉米淀粉，椰丝加起来成本才多少