受不夜城的御馆様指派,作为此次讨伐军的主厨之一。鉴于与魔王对阵的话会消耗大量体力,所以我决定把勇者们代步的小毛驴杀了做酱驴肉和驴肉火烧。
这是正在酱的驴肉和切小块打算炖做成驴肉火烧的驴肉
关于酱驴肉的做法,驴肉是市售的杀了勇者们的代步工具掉落的。
首先是将驴肉洗净然后分成大块跟小块,大块是酱驴肉用的,小块是驴肉火烧用的。
之后将驴肉冷水下锅焯水,去除血沫,等到水沸了之后,取出驴肉,洗净。
将锅里的水倒掉,加上新的水,然后在水里加八角两块,肉豆蔻一颗,香叶四片,切片的姜十片,半个小拇指大小的桂皮一块,跟水一起煮。
水沸之后加上驴肉,一小把冰糖和半小碗酱油,中火煮,每半小时给驴肉翻面一次,等到汤快要消失的时候酱驴肉就完成了。
然后就是,第二次烧水的时候要多加水,驴肉下锅酱的时候水要高出驴肉一些才可以。
这是酱驴肉的完成品
完成品切片后的效果
切片稍微厚了一点,并不是我刀工不好,是大口吃肉才有趣(其实就是刀工不好,这片切的还不如我小学时候切的)
然后就是驴肉火烧,驴肉火烧首先是炖肉跟和面,和面就一般的和面方法就好,因为我想吃稍微带点发面的感觉又不会因为发面太软导致火烧不脆的类型,所以我没有用酵母是选择老面进行发酵的,其实火烧完全就是看自己心情来,喜欢发面就温水酵母,喜欢脆一点的发面就凉水酵母。
和面之后醒发一段时间就可以了,根据天气情况适当决定具体时间。
醒发结束就随性的用擀面杖擀成不做作的圆形就可以用饼铛烙饼了。
饼铛里的火烧、烙熟的火烧以及烙熟之后切开的一堆火烧
炖驴肉和酱驴肉基本上差不多,但是炖驴肉的里面我多放了一点丁香。
炖驴肉同样也是炖到之剩下一点点汤的程度,之后给剩下的汤加水淀粉勾芡,变成粘稠状,用来作为酱汁。
炖好驴肉之后把驴肉稍微切一切不用切的太碎,再加上切碎的青椒和香菜还有刚才做的酱汁搅拌一下。
切碎的青椒和香菜
之后把驴肉和蔬菜的混合物用勺子填到火烧里,驴肉火烧就成了。
成了的驴肉火烧
最后,SSTM的各位,六周年快乐,祝即将出阵的勇士们,武运昌隆万世长久。
宵の宴,明けの戦,その大将にいざつかまつれ