饮食 做鸡肉的孩纸们可以试一试加些啤酒。。。

[神ID]

{:7_483:}没错。。。就是街市上哪里都能买到的啤酒

最早是咱在试做大盘鸡的时候，放了一听。。。

{:7_509:}炖了一阵后果然与众不同。。。感觉效果在一般去腥用的料酒之上。。。而且散发出一种无与伦比的香味

关于啤酒的选购。。。因为各地不同在此就不说具体牌子了。。。不过个人建议选清淡一点的、或者甜一点的比较好

啤酒味重的很影响菜味道

 

另外未成年人请在成人指导下使用

 

[箜茗潇]

我知道啤酒鸭很好吃，

 

啤酒鸡的话，，，，回家之后可以试试~

[zdfans]

{:7_503:}广西有啤酒鱼，鸡的话我一般要放也是放可乐

{:7_482:}不过最好吃的还是油弹鸡

[神ID]

zdfans 发表于 2015-7-19 22:53

广西有啤酒鱼，鸡的话我一般要放也是放可乐

不过最好吃的还是油弹鸡 ...

{:7_503:}做生肉个人感觉多多少少都要放一些酒的。。。无论是料酒还是什么。。。

一个是为了去腥味，另一个是酒真的有种无法替代的香气

[ppzt]

所有类似红烧或者炖煮做法的肉类 都可以用啤酒代替水来达到去腥提味的效果

 

当然 像我这种料酒放多了都会高的人还是老老实实用水吧{:7_486:}

[神ID]

ppzt 发表于 2015-7-19 22:58

所有类似红烧或者炖煮做法的肉类 都可以用啤酒代替水来达到去腥提味的效果

 

当然 像我这种料酒放多了都会高 ...

炖到一定程度酒劲应该自然去除掉了啊

{:7_500:}果然还是体质问题啊

[ppzt]

神ID 发表于 2015-7-19 23:00

炖到一定程度酒劲应该自然去除掉了啊

果然还是体质问题啊

不 炖到一半我就已经高了 而且毕竟不可能完全挥发的{:7_486:}

[醉恋枫叶]

母上做菜还是习惯放料酒 至于咱本人{:7_475:} 除了炒鸡蛋之类的 别的不行了

[zdfans]

神ID 发表于 2015-7-19 22:57

做生肉个人感觉多多少少都要放一些酒的。。。无论是料酒还是什么。。。

一个是为了去腥味，另一个 ...

{:7_482:}我们这边广州啊，会介意肉本身味道的人比较少

比起酒的香气，更在乎食物本身的鲜味吧

顺德菜有些甚至清蒸鱼都不放姜

北方人肯定受不了 www

[逝去王女]

嗯……放啤酒啊……这个还真没试过啊w一般都是料酒呢w{:10_633:}

[duansama]

炸鸡+啤酒的升级版，直接把啤酒倒锅里么

[阿鲁法斯]

zdfans 发表于 2015-7-19 22:53

广西有啤酒鱼，鸡的话我一般要放也是放可乐

不过最好吃的还是油弹鸡 ...

广西也有啤酒鸭{:5_223:}我做过。。。

[Luckkkyly]

没吃过放啤酒的鸡，不过天天在学校吃啤酒鸭=。=应该差不多是一个道理

[瓦尔刚多]

是吗？我记住了

[lv222333]

咳咳，啤酒鸡翅早年的试验品呢，是很香没错呢~{:7_503:}

[llussr]

说起来好久没做过三杯鸡了

[setycyas]

附近就有两家啤酒烤鸭，不过没买过。一次要买一只，家里人少吃不完。

 

啤酒鸡肉就第一次听说

[神ID]

zdfans 发表于 2015-7-19 23:09

我们这边广州啊，会介意肉本身味道的人比较少

比起酒的香气，更在乎食物本身的鲜味吧

顺德菜有些 ...

{:7_500:}是呢。。。不过感觉足够新鲜的话应该是不会有腥味而是鲜味呢

[神ID]

逝去王女 发表于 2015-7-19 23:16

嗯……放啤酒啊……这个还真没试过啊w一般都是料酒呢w

{:7_503:}啤酒有股独特的味道是料酒没有的。。。咱也是最近才发现的

[神ID]

duansama 发表于 2015-7-19 23:58

炸鸡+啤酒的升级版，直接把啤酒倒锅里么

{:7_531:}不不不。。。咱是炖的时候倒啤酒

炸鸡估计在裹面或者更早腌制的时候加一些吧。。。不太确定呢

[神ID]

Luckkkyly 发表于 2015-7-20 00:29

没吃过放啤酒的鸡，不过天天在学校吃啤酒鸭=。=应该差不多是一个道理

{:7_503:}啤酒鸭是哪里的啊

[神ID]

llussr 发表于 2015-7-20 00:52

说起来好久没做过三杯鸡了

{:7_503:}那是啥？要咋做啊

[神ID]

setycyas 发表于 2015-7-20 01:41

附近就有两家啤酒烤鸭，不过没买过。一次要买一只，家里人少吃不完。

 

啤酒鸡肉就第一次听说 ...

{:7_482:}听说做大盘鸡的很多都是放的啤酒。。。我也是听新疆同学说的才知道的

[setycyas]

神ID 发表于 2015-7-20 09:04

那是啥？要咋做啊

我做过。平时多做酱油鸡，三杯鸡也是差不多做法。把酱油的分量变成三分一的酱油，三分一的糖，三分一的醋就行了。

 

酸酸甜甜的味道，也好吃！尤其是夏天吃太咸会口渴的时候

[xxxks]

眼拙抽风看成做肉鸡的同学可以加一点啤酒，瞬间跪