绅king 发布于八月 12, 2017 分享 发布于八月 12, 2017 · 只看该作者 如题，在下是一名学生，对学校的东西实在是没什么兴趣 只能在课余研究一下自己最喜欢的烹饪，毕竟 普天之下，惟美食与美食不可辜负啊（没错在下就要说两个美食） 作为一介吃货，好吃的东西对在下的诱惑力简直就是抵抗力-9999999 但是日常只能从家里学，父母啊，爷奶啊什么的，但是感觉他们会的菜式都比较老旧没什么新意，毕竟在下的姥姥炖羊肉十几年也就一个味儿 当然不是说他们做的不好吃啦，但是毕竟在下是年轻人，总想着搞一个新的东西，有点新意什么的 这几天还在家里买了两本新书研究中西餐基础理论 不知道各位同好有什么好的建议什么的，再有就是聊聊大家的心得，成功啦、失败啦什么的，不经历风雨，怎能见彩虹嘛 希望有缘人回在下的帖子，在下感激不尽 缘，妙不可言 @橙子火树 哈哈，偷偷抓住你的尾巴~~~ 链接到点评
jg085 发布于八月 12, 2017 分享 发布于八月 12, 2017 · 只看该作者 3 小时前, 绅king 说道: 如题，在下是一名学生，对学校的东西实在是没什么兴趣 只能在课余研究一下自己最喜欢的烹饪，毕竟 普天之下，惟美食与美食不可辜负啊（没错在下就要说两个美食） 作为一介吃货，好吃的东西对在下的诱惑力简直就是抵抗力-9999999 但是日常只能从家里学，父母啊，爷奶啊什么的，但是感觉他们会的菜式都比较老旧没什么新意，毕竟在下的姥姥炖羊肉十几年也就一个味儿 当然不是说他们做的不好吃啦，但是毕竟在下是年轻人，总想着搞一个新的东西，有点新意什么的 这几天还在家里买了两本新书研究中西餐基础理论 不知道各位同好有什么好的建议什么的，再有就是聊聊大家的心得，成功啦、失败啦什么的，不经历风雨，怎能见彩虹嘛 希望有缘人回在下的帖子，在下感激不尽 缘，妙不可言 @橙子火树 哈哈，偷偷抓住你的尾巴~~~ 以前啊…記得大概12~13歲時... 不自己煮，大概會餓到瘋掉... 最恐怖的是老大和老三也餓了... 他們只會坐著等著吃... 於是就開始了火頭軍之黑暗料理生活... 從最簡單的煮方便麵開始... 之後在廚房學到簡單的... 青菜的料理(燙+炒) 雞蛋料理(湯+炒+蒸+煎) 飯類料理(炒+雜煮) 湯類料理(食材的前置處理...) 菜刀的用法及火候的控制和調味料的斟酌是學習重點... 還有懶人版的焢肉... 五花肉切塊，川燙去血水後，稍微煎一下逼出油來... 準備壓力鍋，將處理好的五花肉+蒜頭+蔥丟進去... 加點醬油和米酒和黑糖，再加水加到剛好淹過食材... 鍋蓋關好，開中火，等他壓力到了轉小火，煮個30分鐘... 離火，等壓力消失再開鍋，這樣就行了... 還有懶人版的魯苦瓜... 苦瓜切開去籽去白膜切段，清洗完畢後... 放到鍋子裡，加水淹過食材，加醬油... 開中火，滾後轉小火，煮個20分鐘，完成 其他還有許多懶人料理就不一一介紹了... ...個人建議...從懶學起... 別一下子就挑戰高難度的專業級食譜... 基礎是很重要的，經驗是慢慢累積的... 要不然還有"連猴子都學的會的奇蹟料理"這種教學手冊... 链接到点评
ased1221 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 推荐一个叫下厨房的app，上面有很多菜谱和技巧。建议先从蒸、炖类的肉菜开始，基本不会出错，或者是用烤箱的菜，都是比较简单的 1 链接到点评
橙子火树 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 作为一条狗的话...橙子真的不会做菜呢，食物都是龙儿一口口喂给我吃的= =（爱心爱心） 橙子争取下辈子好好做人吧23333 链接到点评
cwymakyyl 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 用APP学习啊，下厨房，豆果厨房什么的，刚开始不怎么行，后面边做边想， 慢慢就变得可以下口了，哈哈哈 链接到点评
st2800 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 一开始当然和妈学，出去后就会查一些资料书手机电视节目什么的，有些不懂的操作还是要打电话问妈，有时也会想自己来些创新，然而只能做给自己吃而已。 链接到点评
晚风呼啸 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 楼上那位的建议不错的，从“懒”开始学。 我开始学做菜的时候也是因为一个人在外面老吃外卖各种腻味了，但是自己买菜做复杂的又太累，于是开始学各种西式简餐。主要是像咖喱饭呀，土豆蘑菇加培根呀这种一份顶一顿的。慢慢的再开始涉及一些复杂的菜品。 链接到点评
绅king 发布于八月 13, 2017 作者 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 12 小时前, lee90 说道: 最安全的作法 請先從醬汁開始 其後才是調味最後是材料以至烹飪方法 额，这是啥意思？是指做碗汁儿吗？ 11 小时前, jg085 说道: 以前啊…記得大概12~13歲時... 不自己煮，大概會餓到瘋掉... 最恐怖的是老大和老三也餓了... 他們只會坐著等著吃... 於是就開始了火頭軍之黑暗料理生活... 從最簡單的煮方便麵開始... 之後在廚房學到簡單的... 青菜的料理(燙+炒) 雞蛋料理(湯+炒+蒸+煎) 飯類料理(炒+雜煮) 湯類料理(食材的前置處理...) 菜刀的用法及火候的控制和調味料的斟酌是學習重點... 還有懶人版的焢肉... 五花肉切塊，川燙去血水後，稍微煎一下逼出油來... 準備壓力鍋，將處理好的五花肉+蒜頭+蔥丟進去... 加點醬油和米酒和黑糖，再加水加到剛好淹過食材... 鍋蓋關好，開中火，等他壓力到了轉小火，煮個30分鐘... 離火，等壓力消失再開鍋，這樣就行了... 還有懶人版的魯苦瓜... 苦瓜切開去籽去白膜切段，清洗完畢後... 放到鍋子裡，加水淹過食材，加醬油... 開中火，滾後轉小火，煮個20分鐘，完成 其他還有許多懶人料理就不一一介紹了... ...個人建議...從懶學起... 別一下子就挑戰高難度的專業級食譜... 基礎是很重要的，經驗是慢慢累積的... 要不然還有"連猴子都學的會的奇蹟料理"這種教學手冊... 感觉很高端呢。。。真是催人泪下的学习过程啊 反正基础在家里慢慢学就是了，也不太着急，毕竟在下还有3年才毕业 基础真的是太重要了啊，在下家里也是有长辈做饭简直比在下还渣，饭都做不熟 我一定要避免这种情况的发生啊，希望将来能找个对美食颇有研究的老婆啊，嘿嘿嘿 3 小时前, ased1221 说道: 推荐一个叫下厨房的app，上面有很多菜谱和技巧。建议先从蒸、炖类的肉菜开始，基本不会出错，或者是用烤箱的菜，都是比较简单的 哦哦哦，又能学到新东西了，多谢分享啊 3 小时前, moaning 说道: 十岁左右的时候，有段时间不自己煮就会饿死，于是从盐水煮菜叶开始接触料理╮(￣▽￣")╭ 好惨啊。。。。在下家里一直有姥姥姥爷做饭的。。。 现在想学是因为对美食的追求吧。。。。毕竟吃好吃的简直就是人生第一乐事 3 小时前, jh527123 说道: 3岁开始自己煮饭，事实告诉你，自己做的菜哭着也要吃完，吃完才能进步 还好啦，在下做的饭都能吃，现在已经不会做出那种奇形怪状的东西了 焦糊现象也已经很少了，就是在下的刀工真的是宛如智障，大小不一根本都不是事儿。。。 3 小时前, 王崽崽 说道: 在网上看菜谱。慢慢的瞎弄就好了。自己做的菜即便死了也要吃完 你们怎么都这么说。。。。感觉做菜都是一件恐怖的事情了啊 只要功夫深，铁杵磨成针啊，兄弟们不要放弃啊 要想抓住女人的心，先抓住她的胃啊 1 小时前, 橙子火树 说道: 作为一条狗的话...橙子真的不会做菜呢，食物都是龙儿一口口喂给我吃的= =（爱心爱心） 橙子争取下辈子好好做人吧23333 啧，为什么我们俩吃的狗粮感觉不一样呢，在下这是百思不得其解啊， 都想在橙子的身上试试在下新学的剁狗刀法啊 不知道小橙子你介意不介意呢？ 1 小时前, st2800 说道: 一开始当然和妈学，出去后就会查一些资料书手机电视节目什么的，有些不懂的操作还是要打电话问妈，有时也会想自己来些创新，然而只能做给自己吃而已。 果然跟妈学是最好的啊，出了错也还能补救，毕竟妈是万能的啊 这点在下也是深有体会呢 只能做给自己吃什么的也别放在心上啊兄弟 一定是那些女人不懂你的内在啊，美食什么的果然是其他无法比拟的啊 在下这回复居然一次回复了这么多人。。。。感觉自己是真的处于牛A与牛C之间 链接到点评
橙子火树 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 (已修改) · 只看该作者 59 分钟前, 绅king 说道: 额，这是啥意思？是指做碗汁儿吗？ 感觉很高端呢。。。真是催人泪下的学习过程啊 反正基础在家里慢慢学就是了，也不太着急，毕竟在下还有3年才毕业 基础真的是太重要了啊，在下家里也是有长辈做饭简直比在下还渣，饭都做不熟 我一定要避免这种情况的发生啊，希望将来能找个对美食颇有研究的老婆啊，嘿嘿嘿 哦哦哦，又能学到新东西了，多谢分享啊 好惨啊。。。。在下家里一直有姥姥姥爷做饭的。。。 现在想学是因为对美食的追求吧。。。。毕竟吃好吃的简直就是人生第一乐事 还好啦，在下做的饭都能吃，现在已经不会做出那种奇形怪状的东西了 焦糊现象也已经很少了，就是在下的刀工真的是宛如智障，大小不一根本都不是事儿。。。 你们怎么都这么说。。。。感觉做菜都是一件恐怖的事情了啊 只要功夫深，铁杵磨成针啊，兄弟们不要放弃啊 要想抓住女人的心，先抓住她的胃啊 啧，为什么我们俩吃的狗粮感觉不一样呢，在下这是百思不得其解啊， 都想在橙子的身上试试在下新学的剁狗刀法啊 不知道小橙子你介意不介意呢？ 果然跟妈学是最好的啊，出了错也还能补救，毕竟妈是万能的啊 这点在下也是深有体会呢 只能做给自己吃什么的也别放在心上啊兄弟 一定是那些女人不懂你的内在啊，美食什么的果然是其他无法比拟的啊 在下这回复居然一次回复了这么多人。。。。感觉自己是真的处于牛A与牛C之间 一代水神即将崛起，橙子在这里先预定好啦 所以真的要剁掉橙子吗 （crying） 八月 13, 2017，由橙子火树修改 链接到点评
绅king 发布于八月 13, 2017 作者 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 1 小时前, 橙子火树 说道: 一代水神即将崛起，橙子在这里先预定好啦 所以真的要剁掉橙子吗 （crying） 我已经磨好刀了喔，嘿嘿嘿嘿嘿嘿 sa~~先从哪里下刀呢，先放血再剥皮？？？ 链接到点评
橙子火树 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 17 分钟前, 绅king 说道: 我已经磨好刀了喔，嘿嘿嘿嘿嘿嘿 sa~~先从哪里下刀呢，先放血再剥皮？？？ 呜呜呜呜呜，你,你居然来真的！（惊恐，橙子限定版.jpg） （生无可恋地）但我有最后一个要求！（两眼闪过一丝灵光） ——放血你来，bao皮的话橙子自己剥 链接到点评
1625400662 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 做菜啊 我在一年前还完全不会做呢 从来没做过 现在倒是做的还可以 就是多看 多做吧 中餐家常菜 大概比较难掌握的就是放盐的时机和多少了吧 西餐倒是简单很多 因为西餐很多食谱都是量化了的 一步一步跟着做就好了 其实还是很简单的 链接到点评
lee90 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 4 小时前, 绅king 说道: 额，这是啥意思？是指做碗汁儿吗？ 可以將其視作咖哩汁或沙拉醬 那怕是一塊牛排 不同醬汁的配合味道已大大不同 所以第一是選擇基本的醬汁 然後將其改良如加入香料或烹調 而這當中最著名的應是咖哩 因食材可重覆使用,且能在最終步驟的改變便能大幅變更成品的味道 所以在小型食店中往往以這方式逐步更改菜單 链接到点评
tmfish 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 先从黑暗料理学起，哈哈，开玩笑，我是跟着妈妈一起做菜，她指挥我怎么做，我就跟着做，做完菜就做笔记，记下火候和时间还有配料之类的 不过煮饭这个真很靠随机应变 链接到点评
sierfly 发布于八月 13, 2017 分享 发布于八月 13, 2017 · 只看该作者 就從簡單的開始學起，比如水煮蛋、泡泡麵，不過我從小就學會煎蛋後來馬上學炒飯、蒸蛋比較麻煩因為小時候不知道溫度不能超過92度蛋會過熟。 後還就是看一些料理節目自己學著做看看，多做多學總是會進步。 链接到点评
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